Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Igon]

в последнее время много брака среди "Львовских" и "саф-момент"а попадается. Так рсаастраиваюсь когда ставлю кекс с большим количеством изюма, а он не поднимается... Уже поняла что на базаре брать опасно (может перемороженные они в контейнерах?). У кого ещё такие проблемы?

беру львовские в сильпо - пока ни одного пробоя не случалось

[3111488]

А я сегодня решила испечь Хлеб с сыром:
выход 750 г, режим: темно-золотистая корочка, программа: 1 основной хлеб
Вода - 240 мл
Ароматизированная соль с травами - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 340 г
Дрожжи - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Кубики сыра Эмменталь (в моем случае - Прибалтийский за неимением другого) - 115 г

делала вчера такой хлебушек, ОЧЕНЬ вкусный, съели за один присест ))) сегодня опять готовить будем )))
только у нас крышка была завалена, буду меньше дрожжей класть и соль с мивины использовали и добавили чуточку клейковины )))
вкусняшка!!!
спасибо за рецепт

[ksu$ha]

У меня 100-граммовый пакет Премии открыт уже наверное месяц и работает каждый день, уже очень существенно подвинут. Грубо говоря, 11 г - это 3.5 выпечки, соответственно, при ежедневном выпекании на хотя бы 1 чл никакой 100-граммовый пакет не успеет умереть. Пока что Премия мне нравится больше всего, и уж точно больше САФ-Момента, причем разница настолько сильная, что я всерьез подумываю САФ с Премией мешать, чтоб хоть как-то его использовать. В подлинности САФа я не сомневаюсь, т.к. получила его в подарок из магазина Бегущей в декабре, с большим сроком годности. Совершенно не понимаю, что происходит и почему такой паршивый перформанс на обычном 4-часовом цикле.

аналогично!

[violettta]

Мы купили хлебопечку недавно - пару недель назад
Вчера пекла вот такой хлебушек (900гр):
200гр молока (натурального домашнего )
180гр воды
4 ст.л. масла
3 ст.л сахара
2 ч.л соли
4 стакана муки
2 ч.л. дрожжей
0.5 ч.л. (без "горки") красного перца
1ст.л. сухого сладкого перца




Сверху посыпала кунжутом.

Просто и очень вкусьненько

[nepecbIn]

Мы купили хлебопечку недавно - пару недель назад
Вчера пекла вот такой хлебушек (900гр):
200гр молока (натурального домашнего )
180гр воды
4 ст.л. масла
3 ст.л сахара
2 ч.л соли
4 стакана муки
2 ч.л. дрожжей
0.5 ч.л. (без "горки") красного перца
1ст.л. сухого сладкого перца

Просто и очень вкусьненько

Печка ЛЖ? А сколько муки в граммах? Выделенное-жгучий перец?

[violettta]

Печка ЛЖ? А сколько муки в граммах? Выделенное-жгучий перец?

Печка Orion.Сколько муки в граммах - не знаю,я пользуюсь мерным стаканчиком.Перец - жгучий

[Сударыня]

Пекла сегодня пирог, тесто делала в хлебопечке, получилось очень вкусно, съели в один присест)
Рецепт опубликовала в другой теме, даю ссылку.
https://forumodua.com/showpost.php?p=10467646&postcount=1123

[strelecia]

Не знаю на счет дрожжей, но очень многое зависит от качества самой муки, уже убедилась не раз.

[Мелодия]

Пыталась печь хлеб с гречневой мукой, в разных вариациях мешала с пшеничной, и количество дрожжей варьировала, не получается , хоть тресни. Поделитесь рецептиком гречневого хлеба

[Indigomama]

Пыталась печь хлеб с гречневой мукой, в разных вариациях мешала с пшеничной, и количество дрожжей варьировала, не получается , хоть тресни. Поделитесь рецептиком гречневого хлеба

А что в нем не получается ? Может, вы ставите перед собой нереальные задачи? Гречневая мука добавляется сугубо для вкуса, и надо ее сравнительно немного, скажем, до 1/2 чашки на 3 чашки, или, иными словами, не более, а менее 20 % на весь объем муки. Если и тут не получается, добавьте глютен, чтоб пшеничная мука лучше работала и смотрите колобок по влажности. Я уже не помню, как работает гречневая мука, помню только, что она идеально сочетается с темным медом и грецкими орехами.

[3111488]

вчера пекли хлеб яичный от Профессионал
https://forumodua.com/showpost.php?p=2360481&postcount=651
он просто обалденный !!!класс!!
советую всем!!

[Vol De Mar]

Пыталась печь хлеб с гречневой мукой, в разных вариациях мешала с пшеничной, и количество дрожжей варьировала, не получается , хоть тресни. Поделитесь рецептиком гречневого хлеба

Тяжелая мука.
И хлеб из нее сложный на подъем получается.
Про крышу молчу.
Раз сделал и больше не пробую.
А вот кукурузный - это вешчь!

[Indigomama]

Тяжелая мука.
И хлеб из нее сложный на подъем получается.
Про крышу молчу.
Раз сделал и больше не пробую.
А вот кукурузный - это вешчь!

А с этой вешчью у меня не совсем любовь. Я никак не могу понять. какого помола должна быть мука (с влажностью совсем туго, как-то я не улавливаю момЭнт) и сырая или жареная (что у нас со вкусом). В результате стоит у меня пачки 4-5 разнообразной кукурузной продукции, но как-то я не могу себя заставить пустить ее в дело

[nosolga]

Indigomama, вопрос наверное к вам. Знаю,что вы часто используете клейковину....и я тоже.
Вот, на одном форуме прочитала следующие: панифарин - это,клейковина+аминолитические ферменты, т. е.
натураль + химия, облегчает жизнь тем, кто не умеет правильный
хлеб печь, и не пытается научиться. Нам это, не надо !

Не знаю даже что бы им такого написать, чтобы не обидеть))))

[Indigomama]

Indigomama, вопрос наверное к вам. Знаю,что вы часто используете клейковину....и я тоже.
Вот, на одном форуме прочитала следующие: панифарин - это,клейковина+аминолитические ферменты, т. е.
натураль + химия, облегчает жизнь тем, кто не умеет правильный
хлеб печь, и не пытается научиться. Нам это, не надо !
Не знаю даже что бы им такого написать, чтобы не обидеть))))

Если там написали то, что я выделила, то это полная чушь. Можно иметь секс, гарантированно заканчивающийся большим удовлетворением, с мужем, а можно с мукой с пониженным, недостаточным содержанием клейковины (а у нас она только такая и есть, наш стандарт вот такой, а за границей все иначе), только никакого удовольствия от процесса ты не получишь. Я предпочитаю секс с мужем и муку с добавлением клейковины. Если у них там нечто под названием "панифарин" (например, это торговое название какого-то промышленного улучшителя) действительно содержит какие-то химические улучшители, то каждый сам решает, хочет ли он это кушать или не хочет. Натуральные и безобидные улучшители: клейковина, аскорбинка, лецитин, солод, уксус, кисломолочка и кажется еще имбирь (это уже надо сильно напрягать память, что-то из специй используется совокупно с лецитином) ну и так далее. Причем работают они по-разному, что-то улучшает работу дрожжей, что-то укрепляет муку, поэтому можно их смело сочетать без вреда для готового продукта и собственного здоровья. Вдаваться в дальнейшие детали я не буду, т.к. я не имею профессионального хлебопекарного образования, но это знаю и этим пользуюсь.

[Vol De Mar]

А с этой вешчью у меня не совсем любовь. Я никак не могу понять. какого помола должна быть мука (с влажностью совсем туго, как-то я не улавливаю момЭнт) и сырая или жареная (что у нас со вкусом). В результате стоит у меня пачки 4-5 разнообразной кукурузной продукции, но как-то я не могу себя заставить пустить ее в дело

А зря.
Единственный недостаток: надо кушать быстро - не любит этот хлеб стоять долго.
Вот рецептик на 1кг

250 мл (1 чашка) воды
150 мл (2/3 чашки) молока
2 ст л кукурузного масла
450 гр (4 чашки) белой хлебной муки
225 гр (2 чашка) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
1 1/2 ч л соли
1 ст л сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания хлеба
полента, чтобы посыпать сверху

[nosolga]

Натуральные и безобидные улучшители: клейковина, аскорбинка, лецитин, солод ну и так далее. Причем работают они по-разному, что-то улучшает работу дрожжей, что-то укрепляет муку, поэтому можно их смело сочетать без вреда для готового продукта и собственного здоровья. Вдаваться в дальнейшие детали я не буду, т.к. я не имею профессионального хлебопекарного образования, но это знаю и этим пользуюсь.

вот спасибо
я знала, что ответ будет достойным
вы хоть и не имеете хлебопекарного образования, но вашим знаниям можно позавидовать

[Indigomama]

знаниям можно позавидовать

(C) достигается долгими тренировками Если печь хлеб 9 лет, хотя бы периодически, невозможно не начать в этом хотя бы что-то понимать А где понимание, там и интерес, и углубленное изучение.

Vol De Mar, спасибо Я ж говорю, с жидкостью там очень нестандартно, 430 мл (включая масло) на неполных 700 г муки, кто бы предполагал. Мил этот, корнмил который, должен быть совсем мелким, покрупнее? Что можно назвать полентой, я понимаю, и внутрь оно явно не идет Ладно, заразили вы меня, если сегодня вечером будет напряжение приличное, попробую сваять кукурузный. У меня его, правда, не любят, зато я люблю кукурузу и себя тоже Кстати, милая вариация кукурузного хлеба (пшеничная мука + консервированная кукуруза) предлагается от ЛГ. Когда-то сама это с удовольствием пекла, теперь знакомая, унаследовавшая мою ЛГ, с удовольствием печет. И использует жидкость, отцеженную с кукурузы. Надо бы вспомнить. Может, кто-то из юзеров ЛГ любезно напишет рецептик

Кстати, nosolga и другие, интересующиеся натуральными улучшителями теста, посмотрите тут: http://www.baking911.com/bread/101_ingredients_doughenhancers.htm
вам будет интересно. Единственно ссылка на англоязычный сайт, если кому надо будет, я могу перевести, любезно попросим Ustasa со Скрытиком добавить табличку в общий доступ, только за рекомендации по количеству и эффективность для достижения заявленной цели я не отвечаю - их надо устанавливать опытным путем, если оно ваще кому-то надо это использовать

[Vol De Mar]

Мил этот, корнмил который, должен быть совсем мелким, покрупнее? Что

Не скажу, бо не знаю.
Купил себе кукурузную муку и из нее и пеку периодически.

[vial]

Indigomama вы этот рецепт искали

Кукурузный хлеб 680 гр для LG
Вода - 1 ч
Пшеничная мука - 2,25 ч
Кукурузная мука - 3/4 ч
Соль - 1 ч л
Сахар - 2 ст л
Сухое молоко - 3 ст л
Масло сливочное- 2 ст л
Консервированная кукуруза сладкая (без жидкости) - 0,3 ч
Дрожжи - 2 ч л