Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
У меня есть эта книгаСообщение от Vol De Mar
Но я не припомню, чтобы я когда-то этот рецепт оттуда брала
You'll never shine if you don't glow (c)
А есть ли у кого-то рецепт бездрожжевого темного хлеба? Поделитесь плиз, а то уже все обыскала и безрезультатно
Любовь внутри нас
вы определитесь, чего вы именно хотите? выпечь нечто, не добавляя дрожжи ни сухие, ни прессованные, т.е. на соде, кефире, лимонном соке и разрыхлителе для выпечки (получится своего рода кекс)? или выпечь нечто на "натуральных" дрожжах, грибки которых витают в воздухе, путем добавления специально выращенной закваски, но не "дрожжей"? Что есть "темный" хлеб: цельнозерновая пшеничная мука (дает темный тон), пшеничная с добавлением ржаного темного солода (дает темный тон и кисло-сладкий вкус), пшеничная в смеси с ржаной с солодом или без, ржаная без пшеничной с солодом или без? Принципиально можно выпечь чисто-ржаной дрожжевой хлеб на закваске, именно это и делали в любой глухой деревне России лет так 500, если не 1000.А есть ли у кого-то рецепт бездрожжевого темного хлеба? Поделитесь плиз, а то уже все обыскала и безрезультатно
You'll never shine if you don't glow (c)
Просмотрите последние страницы темы https://forumodua.com/showthread.php?t=69220&page=14,там обсуждался хлеб на закваске.А есть ли у кого-то рецепт бездрожжевого темного хлеба? Поделитесь плиз, а то уже все обыскала и безрезультатно
Господа хлебопеки! Как вы храните хлебушек? Я держу его завернутым в льняном или х/б полотенце, но мягкой корочка остается пару дней при такой хранении, потом становится все жестче... В кульке не хочется, тем более в холодильнике. Он после таких операций становится резиновым, как покупной батон. Может есть какие-то секреты?или есть ткани, в которых он хранится лучше?
только , что испекли такой хлебушек, у нас почему то крышка не поднялась и для нас получилось много зелени, но вкусный!!! всем понравилось!!))Вчера поздно вечером спекла такой хлебушек:
200гр воды
180гр молока
4 ст.л. масла подсолнечного
2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
4 мерных стаканчика муки (стакан 200млт)
2 ч.л. дрожжей
3-4 ст.л. зелени сухой (укроп,петрушка и т.д.)
1ч.л сухого чеснока
Хлебушек вкусный и красивый
PS: а еще я сдела такую мазилку: 450гр масла+300гр икры мойвы+1 плавленный сырок+зелень (побольше)+соль (по-вкусу) - все это смешать и на хлебушек...вкусняшка
спасибо
Я как только стала печь свой хлеб, то решила разориться на умную хлебницу от Таппервер. Дорогая она, зараза. Если бы не своя выпечка, которую надо хранить, я бы в жизни ее не купилаГоспода хлебопеки! Как вы храните хлебушек? Я держу его завернутым в льняном или х/б полотенце, но мягкой корочка остается пару дней при такой хранении, потом становится все жестче... В кульке не хочется, тем более в холодильнике. Он после таких операций становится резиновым, как покупной батон. Может есть какие-то секреты?
Мулинекс печка прошла сегодня краш-тест,во время работки,замеса теста упала с пдоконника,корпус немножко деформирован,но работала,и хлеб испекла. Так что эта марка прошла тест на прочность)))
Жизнь говорит мне ДА!
врачи сказали хлеб грубого помола (лучше ржаной) без дрожжей.Мы в магазине покупаем такой хлеб (больше похож на лепешку-вообще не подымается при выпечке, "забитый" и крошится сильно),а он дорогой и маленький совсем.Вот думали сами спечь.....даже не знаю чего туда именно ложат
Любовь внутри нас
mamalelya спасибо
Последний раз редактировалось lisica; 11.03.2010 в 22:01.
Любовь внутри нас
в хлебопечке такое выпечь малореально, гораздо проще руками. Вам дали хороший совет, идите, читайте и удачи вамврачи сказали хлеб грубого помола (лучше ржаной) без дрожжей.Мы в магазине покупаем такой хлеб (больше похож на лепешку-вообще не подымается при выпечке, "забитый" и крошится сильно),а он дорогой и маленький совсем.Вот думали сами спечь.....даже не знаю чего туда именно ложат
You'll never shine if you don't glow (c)
очень хорошо хлеб хранится в бумажных пакетах... в таких как в супермаркетах свежеиспеченный хлеб кладут. там он и не плесневеет и быстро не черствеет и дышит.Господа хлебопеки! Как вы храните хлебушек? Я держу его завернутым в льняном или х/б полотенце, но мягкой корочка остается пару дней при такой хранении, потом становится все жестче... В кульке не хочется, тем более в холодильнике. Он после таких операций становится резиновым, как покупной батон. Может есть какие-то секреты?
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Посмотрите тут: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=31266.0
Продаются: Бумажный пакет для хлеба 23х40см -27коп/шт
Бумажный пакет для багета 12х46см-20коп/шт
Отзывы об этих пакетах самые положительные.
Вики, Привет!
А что, в этом году будешь заказывать бумажные формочки для пасок?
Вчера пекла ржаной хлебушек:
Вода - 360мл (200 молока и 160 воды - так сделала я)
Масло раст. - 2 ст.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Мед - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л
Соль - 2 ч.л.
Солод - 4 ст.л. (залить 80мл кипятка и остудить)
Ржаная мука - 325гр
Пшеничная мука - 225гр
Дрожжи - 2 ч.л.
Я еще добавила семечки,примерно, 2 ст.л.
Вот то,что успела сфоткать:
По рецепту 3ст.л. солода на 80мл воды. Думаю что суховато будет на 4 ложки, я бы добавил 30мл.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Суховато не было,но для сравнения в сл.раз попробую 3 ложки солода добавить
вчера готовила Луковый хлеб, сегодня за завраком почти весь и съели. Такой вкусный получился.
В теории, теория и практика неразделимы. На практике это не так.
А может мне кто-то рассказать, в чем цимес заваривания солода, а не засыпания его сухим? Вкус интенсивнее?
You'll never shine if you don't glow (c)
Присоединяюсь...мне тоже интересно
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки