Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

опытные хлебопеки, подскажите, за сколько до окончания выпечки или на каком этапе можно открыть крышечку и посыпати хлебушек чем-то красивым (как в бородинском кориандром) ????

за 10-15 мин до начала выпечки

[Картинка]

за 10-15 мин до начала выпечки

А чтоб держалась посыпка, неплохо смазать хотя бы водой, а потом посыпать.
А еще лучше взять воды примерно 120-150 мл. и пол чайной ложечки обычного крахмала. Разводим крахмал в холодной воде (совсем чуть-чуть), размешиваем, доливаем остальную воду, доводим до кипения, но не кипятим. Остынет - можно намазать. Для Бородинского можно и погуще сделать смазку, будет похож на магазинный - темная верхушечка с посыпкой - красота!

[Guseni4ka]

А чтоб держалась посыпка, неплохо смазать хотя бы водой, а потом посыпать.
А еще лучше взять воды примерно 120-150 мл. и пол чайной ложечки обычного крахмала. Разводим крахмал в холодной воде (совсем чуть-чуть), размешиваем, доливаем остальную воду, доводим до кипения, но не кипятим. Остынет - можно намазать. Для Бородинского можно и погуще сделать смазку, будет похож на магазинный - темная верхушечка с посыпкой - красота!

в бородинском у меня посыпка как-то сама прилипает)) а вот когда обычный хлеб посыпать - не могла сориентироваться...

[yanashulya]

попыталась сегодня сделать сгущенку по рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=8473908&postcount=6624
хп панасоник, включала 2 раза режим "Джем", вышло просто сладкое потемневшее молоко непривлекательного вида, абсолютно не загустело включила вот 3й раз.
Кто-нибудь пробовал, что я не так делаю? молоко купила домашнее

Привет это мой рецептик.Попробуйте влить меньше молока.Можно изначально приготовить на плите, для того чтобы определиться с кол-вом продукта, но прийдется беспрерывно мешать- чтоб не подгорело.И обязательно взять казанок с толстыми стенками.Вообще этот рецепт для вырки на плите, но лень меня подвела к тому - что попробывала в ХБ и все удалось.Пробуйте.Еще насколько жирное молоко, мы берем 6% оно очень жирное, поэтому увариваеться мгновенно прог " джем" на 1ч 30мин подходит идеально.Делаю очень часто- дети требуют, так что измените немного продукты ( кол-во) и все получиться.Удачи!!!

[Kat'un'a]

Хочу попробовать испечь Пасхальные куличи ХП (я их вообще никогда не пекла), рецептов нашла разных в нете. Вот возник вопрос, пробовал ли кто-то заменить часть жидкости для кулича на сок, к примеру ананасовый (я собираюсь цукаты ананасовые класть, так как изюм не очень уважают дома), имеет ли это смысл?

[a33]

Я пекла на апельсиновом из пачки( Сандора,сицилийский красный апельсин),купила а сок никому не понравился.
Заменила почти всю жидкость на сок,так вышло очень даже красиво и розово,
кажется мне что в этих соках аскорбинка есть, а она для теста - полезна

[Indigomama]

Хочу попробовать испечь Пасхальные куличи ХП (я их вообще никогда не пекла), рецептов нашла разных в нете. Вот возник вопрос, пробовал ли кто-то заменить часть жидкости для кулича на сок, к примеру ананасовый (я собираюсь цукаты ананасовые класть, так как изюм не очень уважают дома), имеет ли это смысл?

Можно и вообще на 100% соке, только сахар немного уменьшите и бог в помощь. Особой красоты сок не добавит, но, как минимум, хуже не будет. Я пеку на разных нетрадиционных жидкостях, когда эти жидкости надо куда-то пристроить, если жалко выливать. Главное - чтобы в них не было консервантов, кроме аскорбинки, чтоб дрожжи не потравить.

[_SV_]

Привет это мой рецептик.Попробуйте влить меньше молока.Можно изначально приготовить на плите, для того чтобы определиться с кол-вом продукта, но прийдется беспрерывно мешать- чтоб не подгорело.И обязательно взять казанок с толстыми стенками.Вообще этот рецепт для вырки на плите, но лень меня подвела к тому - что попробывала в ХБ и все удалось.Пробуйте.Еще насколько жирное молоко, мы берем 6% оно очень жирное, поэтому увариваеться мгновенно прог " джем" на 1ч 30мин подходит идеально.Делаю очень часто- дети требуют, так что измените немного продукты ( кол-во) и все получиться.Удачи!!!

Спасибо за ответ. Молоко вроде было хорошее - ходила специально на базар покупала домашнее. Может, попробую на магазинном молоке 6%-ном. У плиты врят ли выдержу стоять 1.5 часа помешивая)))
Да, после 3го прогона программы "Джем" оно таки загустело до консистенции жиденькой сгущенки, но вкуса и цвета стало как ириска. В принципе вкусно. Я его утилизировала в кекс со сгущенкой из мурзилки панасоника. На вид вышло нечто жуткое, но вкусное.

[3111488]

скажите сколько надо клейковины класть?
мы делаем хлебушек по рецепту кенвуда там 600 гр муки

[Kat'un'a]

Можно и вообще на 100% соке, только сахар немного уменьшите и бог в помощь. Особой красоты сок не добавит, но, как минимум, хуже не будет. Я пеку на разных нетрадиционных жидкостях, когда эти жидкости надо куда-то пристроить, если жалко выливать. Главное - чтобы в них не было консервантов, кроме аскорбинки, чтоб дрожжи не потравить.

Вот спасибо что про сахар подсказали, а то я даже не подумала (очень уж я не внимательная). Я вот хотела в пасочки добавить к цукатам немного ананасов консервированных и сока из банки, он более концентрированный, чтобы вкуса было поболее. Попробую на неделе и отпишусь что у меня вышло.

[Indigomama]

скажите сколько надо клейковины класть?
мы делаем хлебушек по рецепту кенвуда там 600 гр муки

мнения расходятся. В русскоязычном интернете предполагают, что чайной ложки на весь хлеб хватит, в англоязычном - до 1 ст ложки на каждую чашку (200 г) муки. Кладите, если результат нравится - значит, количество выбрано верно Если хлеб мало поднимается, то увеличить, если мякиш плотный, а сам хлеб горчит, то уменьшить. Более того, разные глютены дают разный результат. Глютен от Бегущей (у кого еще остался) лучше глютена с аскорбинкой из "Хлебопека", ИМХО.

[3111488]

мнения расходятся. В русскоязычном интернете предполагают, что чайной ложки на весь хлеб хватит, в англоязычном - до 1 ст ложки на каждую чашку (200 г) муки. Кладите, если результат нравится - значит, количество выбрано верно Если хлеб мало поднимается, то увеличить, если мякиш плотный, а сам хлеб горчит, то уменьшить. Более того, разные глютены дают разный результат. Глютен от Бегущей (у кого еще остался) лучше глютена с аскорбинкой из "Хлебопека", ИМХО.

спасибо

[enigma75]

30 яичных желтков разве на килограмм шло? Мне кажется на все куличи.

Вы правы,на все куличи.Только вот затерялся рецептик,не могу найти

[Talo4ka]

А у меня в Мулике 5004 есть рецепт Кулич "Пасхальный"
(ингридиенты пишу в порядке закладывания):

Теплая вода- 200 мл
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 75 г
Сливочное масло - 100 г
Яйцо - 100 г
Изюм - 175 г
Корица - 1/2 ч.л.
Кардамон - 1/2 ч.л.
Мука - 500 г
Дрожжи - 11 г
Сахарная пудра на обсыпку

Вес: 1 кг, программа : 1 основная (общее время программы - 3 ч. 20 мин., замешивание-покой-подъем - 2 ч. 20 мин., выпекание - 1 ч.)
Сразу оговорюсь, что я не пекла по этому рецепту.

Опробовала я этот рецепт в предверии Пасхи, чтоб, так сказать, потом обошлось без неожиданностей Ну и пекла в ХП, чтобы форма была кирпичиком - тогда вроде и не паска Как по мне, то я бы в следующий раз больше сахара положила, я люблю слаже пасочки. И, наверное, я добавлю цукатов, надеюсь это не сильно утяжелит тесто. А сама выпечка получилась очень нежная и воздушная, когда вынимала из формы, она под руками ходила, я даже думала, что не пропеклась. Ан нет, все отлично пропечено, очень высоко поднялось тесто, аж прилипло к крышке, пришлось немного примять. И зарумянилось очень хорошо, хотя программа стояла на среднезолотистой корочке. Только у меня кардамона не было, вместо него добавила ванилин и лимонную цедру. Но вообще - очень вкусно.
Специально сфоткала на фоне 0,5-литровой чашки, чтоб показать высоту - из формы на 1,5 кг вылезло до крышки.

[enigma75]

По цвету,то понятно:чем больше сахара,тем темнее получается..
а по свежести может простоять пару дней?
Понятное дело,наверное съели за раз)))

[enigma75]

нашла бабушкин рецепт Пасхального кулича.
30 шт.яиц
125 гр.дрожжей(не указано,наверно мокрых)
1 л. молока
500 гр масла(100 гр.подсолнечного,200 гр.жира,200гр.сливочного масла)
900 гр.сахара
3 кг.муки
500гр. изюма
2п.ванили

[ALISA 1]

попыталась сегодня сделать сгущенку по рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=8473908&postcount=6624
хп панасоник, включала 2 раза режим "Джем", вышло просто сладкое потемневшее молоко непривлекательного вида, абсолютно не загустело включила вот 3й раз.
Кто-нибудь пробовал, что я не так делаю? молоко купила домашнее

У меня то же все, один в один - обидно И молоко домашнее брали.

[Igon]

скажите сколько надо клейковины класть?
мы делаем хлебушек по рецепту кенвуда там 600 гр муки

для кулиндоровской муки ложу - 1.5-2 чл на кг хлеба

[Talo4ka]

По цвету,то понятно:чем больше сахара,тем темнее получается..
а по свежести может простоять пару дней?
Понятное дело,наверное съели за раз)))

Нет, еще не все съели Еще не все дома Поэтому если доживет до завтра или послезавтра - отпишусь по свежести. Хотя моя оценка наверное будет необъективной, так как у меня вся выпечка (и хлеб, и сдоба) хранятся в умной хлебнице Таппервер. У меня хлеб запросто стоит 4-5 дней, если у меня разгрузочные дни и другие дома не обедают. А так съедается, конечно, все быстро

[Ustas]

... у меня вся выпечка (и хлеб, и сдоба) хранятся в умной хлебнице Таппервер

Такс, а подробнее мона?