Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

И вам здоровья! Вкусом,подъемом! Даже цветом, френч,например,такой белоснежный выходит!И для торжественных случаев у меня всегда желтая Макфа!А чего в метро? Она и в Таврии есть и на базарах

Юстас! Такой цвет красивый у теста!!!)))

Чуточку куркумы творит чудеса


PS Можно и нужно вместо куркумы шафран - цвет будет ближе к оранжевому.
Шафрана у меня нет, а куркумы - как гуталина))
Я тут плов узбецкий осваивал в мульте, куча специй в наличии.

[alkor57]

Всех с Чистым четвергом!!! Здоровья всем крепкого и чистоты в помыслах и делах))) Ребята, насколько разительно отличаются паски испеченные на Богумиле, Макфе и КМ??? Я вообще никогда не придавала этому особого значения. Всегда пекла на Богумиле, все отлично. А тут Вас начиталась, хоть все бросай едь в Метро за Макфой Чем она так отличается от нашей украинской муки, кроме цены?

Я очень извиняюсь за офтоп, и поучения, нет такого праздника как "чистый четверг", ну вникните вы , пожалуйста,
в суть основополагающих праздников христианства. Чистота тут совсем не причем. Извините еще раз за офтоп.

[Sandeli]

В Метро - 46 грн 2 кг, в Обжоре - 68грн 2 кг Наши ж не могут чуть-чуть зарабатывать, наши хотят сразу подъем в 200%. Шучу, конечно, ради пакета муки нет смысла туда ехать.

В Таврии 59-2 кг вчера брала! Спасибо,буду теперь навещать и Метро!)

Чуточку куркумы творит чудеса


PS Можно и нужно вместо куркумы шафран - цвет будет ближе к оранжевому.
Шафрана у меня нет, а куркумы - как гуталина))
Я тут плов узбецкий осваивал в мульте, куча специй в наличии.

Попробую тоже добавить,есть у меня куркума,яички у меня домашние,но они все равно не дадут такой цвет,да и в хлебопечку много желтков не засунешь)

[кранч]

Мой килограмчик муки, выглядывающий из 10 л кастрюли))) 4 часа после замеса. Уже добавила цукаты и сформовала. Стоят подходят пасочки. Сегодня намного лучше и масштабней, подходит. Прямо ух!))


Отправлено с моего SM-G935F через Tapatalk

[Dominion]

Когда pasta-bella, перед Пасхой, продают итальянскую манитобу W400 по 35/кг в чём смысл макфездии за 59/пачка? Хорошая манитоба, к стати. Клейковина шикарная.
Хороших всем пасок!

[Ustas]

Прут!!

[Dominion]

Сделал первую партию. Все бабушкины разновидности жиров и прочее - отложил и делал по простой рецептуре с 30% масла, 40% сахара и 22% яиц. Алкоголь, вообще не добавлял. Выяснил, что, его добавляли когда мука паршивая и он не развивался естественным способом. Собственно, понятно почему при совке, покойная прабабушка домешивала водку. Бабушка и мама, вероятно, просто по инерции.
Получилось - лучше чем обычно.
ЗМ тонкого помола. Вела себя просто идеально. Даже не ожидал.

паска на переднем плане - закладка теста меньше чем у остальных (275г. против 308г.).

100% Манитоба от магазина pasta-bella. Тут без комментариев. То, что может выдержать эта мука - это отдельная тема.

подсмотрел у про и добавил, кроме изюма, поломанный тёмный шоколад 70%.

Масло - 82.5% Новая Зеландия, дрожжи - Криворожские. Молоко "Яготинске". С продуктами с Приваза больше не играюсь
P.S. самые удачные паски в моей короткой практике.
P.P.S. надеюсь испечь ещё партию таких же из ЗМ и рискну скопировать Коломбу по мануалу Дорого Метра.
P.P.P.S на фото 1 формы 110х85 - закладна 308 г. (думаю и 300 пойдет), расстойка 3.5 часа в теплой (наверное до 30С) ванной. Надо было дать ещё 30 минут. На фото2 Форма 135х95 закладка 475 г. расстойка там же, 4 часа. Тоже надо было добавить ещё 30 минут.

Дальняя - ЗМ, ближняя - манитоба

[Ustas]

Маэстро, браво
Расскажите потом - оправдались ли ожидания от шоколада, у мну килограмм дропсов лежит, не рискнул...



На сегодня вахту закончил!



Что хочу сказать - буду печь без манитобы (была та самая W400),
ну слишком уж пухкие, в руки взять страшно!
Смесь ж.Макфа и W400 70/30 дали объем больший, чем 100% на д'Америке, мда.

И глазури постоянно нехватает, я уже в прошлом году увеличил ее вдвое,
и сейчас еще на 25%, - и все равно, на последнюю порцию пришлось еще
мешать.

Да, и вот - в этот раз делал не на молотых хлопьях, а на настоящей
миндальной муке (купленной в инет-магазине с одноименным названием).
Вот теперь глазурь была густая, намазывать легко.

Теперь сижу и думаю - замазать что-ли сверху обычной? А то как-то непривычно, не все поймут))

[_Elena_]

Юстас, не надо замазывать!)
Очень стильные паски!!!
А то эта белая глазурь сверху уже чуть ли не ...

Все. Молчу)

[7olga7]

Вот и мои пасочки подоспели. Спасибо за наводку по муке. Пекла на желтой макфе и львовских дрожжах.
Не сравнить с богумилой. Очень понравилось тесто.
Украшала банально и быстро. Пасочка в разрезе. Часть пасочки дети успели стащить. Но результат, вроде, не плох.

Фотографии перевернулись

[кранч]

Юстас и мне кажется не нужно! Так здорово выглядит. Все кто не поймет, их проблемы))))

П.С. Сегодня день, какого то невиданного подьема теста))) У меня по крайней мере. Сначало пасочное тесто, чуть не свалило из 10 л. кастрюли. Потом оно пыталось удрать, из форм. А теперь и Бородинский. Сколько лет пеку, по одному и тому же рецепту...первый раз такое. Не просто удрал из формы, вообще смылся и ушел жить рядом. Блин.

[Sandeli]

И глазури постоянно нехватает, я уже в прошлом году увеличил ее вдвое,
и сейчас еще на 25%, - и все равно, на последнюю порцию пришлось еще
мешать.

Да, и вот - в этот раз делал не на молотых хлопьях, а на настоящей
миндальной муке (купленной в инет-магазине с одноименным названием).
Вот теперь глазурь была густая, намазывать легко.

Теперь сижу и думаю - замазать что-ли сверху обычной? А то как-то непривычно, не все поймут))

Как по мне ваша глазурь-стильно и наверно вкусно! А традиционную я не ем),снимаю.
А как вы делаете глазурь? Можно рецептик

[Dominion]

Что хочу сказать - буду печь без манитобы (была та самая W400),
ну слишком уж пухкие, в руки взять страшно!
Смесь ж.Макфа и W400 70/30 дали объем больший, чем 100% на д'Америке, мда.

И глазури постоянно нехватает, я уже в прошлом году увеличил ее вдвое,
и сейчас еще на 25%, - и все равно, на последнюю порцию пришлось еще
мешать.

Да, и вот - в этот раз делал не на молотых хлопьях, а на настоящей
миндальной муке (купленной в инет-магазине с одноименным названием).
Вот теперь глазурь была густая, намазывать легко.

Теперь сижу и думаю - замазать что-ли сверху обычной? А то как-то непривычно, не все поймут))

Конечный результат - на уровне серьёзной кондитерской! Дорогой Мэтр, не меняйте ничего, выглядит просто совершенно и очень самобытно!
Тоже взял миндальной муки под это дело, попробую повторить, если сил хватит

[Ustas]

Как по мне ваша глазурь-стильно и наверно вкусно! А традиционную я не ем),снимаю.
А как вы делаете глазурь? Можно рецептик

Вкусно не то слово! Очередь стоит, кто будет бумажку объедать))

А рецепт - такая глазурь есть особенность коломбы, см. тут:
Коломбический пасхальный кулич, тест со 100% Манитоба д'Америка и 100% Киевмлын

[Ustas]

Конечный результат - на уровне серьёзной кондитерской! Дорогой Мэтр, не меняйте ничего, выглядит просто совершенно и очень самобытно!
Тоже взял миндальной муки под это дело, попробую повторить, если сил хватит

Все-все, я понял, не буду!


Сил хватит. Маэстро, Вы оцените технологичность этого рецепта, уверяю Вас.
Ничего не нужно взбивать и растирать, накидал все в ведро (замес 20мин) потом в кастрюлю и пошел спать.
Проснулся - опять все в ведро, по формам и 6часов до выпечки гуляй.
По-сравнению с Мясоедовским - это песня ))

[7olga7]

Ustas, мне тоже очень нравиться на вид Ваша глазурь. Круто смотриться.
Не сомневаюсь, что и на вкус она очень вкусная.

[Ustas]

Сколько лет пеку, по одному и тому же рецепту...первый раз такое. Не просто удрал из формы, вообще смылся и ушел жить рядом. Блин.

ДаблПасха же ))

[кранч]

ДаблПасха же ))

Нверное)))
С Бородинским, вообще нонсенс. Собрала его в кучу, нежно обмяла, сформовала и снова в форму. Все думаю, больше не взойдет. Через 20 минут заглядываю, выше края опять!!!! Поставила в духовку, просто бегом. Что происходит?)))))) Саф-Момент 2 ч.л., все как обычно....подурело оно сегодня)))

[***IRIN@***]

Юстас, и мне очень нравятся пасочки ваши. А вот мои, украшали с дочкой младшей. Руководила она)))))))))

[alkor57]

Юстас, а солько ч.л. дрожжей на коломбу, а то уже бухнул 1,5+(шо теперь будет?), все в нете пишут пересчет по разному,
а весы мои совсем заглючили на таком весе.