Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

***Ирина*** · 03.07.2017 23:46

Сообщение от ТАЙЛЕР

Дамы) что можно сделать с плотных абрикос ? Вчера ураган поломал абрикосу и есть недозрелые абрикосы ) сами желтенькие а внутри зеленоваты. Что-то меня сомнения берут как они будут в выглядеть в "собственном соку". Киньте рецептик вдруг кто-то что-то делает с плотных абрикос.

можно попробовать цукаты, не делала, но думаю в нете есть рецепты

**Son'ka** · 03.07.2017 23:59

Сообщение от Svetlana-li

Расскажите пожалуйста, как вы делаете вишню в соку, сколько сахара идёт?

Сахара совсем, нисколько. Я сахар в вишню в собственном соку вообще не ложу, утрамбовываю вишню в литровую банку, ставлю стерелизовать, вишня пускает сок и закручиваю. По времени стерелизую столько, на сколько вижу что вишня пустила сок и закручиваются. Время зависит от сорта вишни и ее соковитости. Не взрывает.

**не ангел но....** · 04.07.2017 00:18

Сообщение от Svetlana-li

Расскажите пожалуйста, как вы делаете вишню в соку, сколько сахара идёт?

Я делаю на 1кг-1,2кг вишни 300 гр сахара. Вишню в миску, потом сахар, закипела пену ( если есть , пены нет если огонь совсем мааааленький) сняла и тут же горячим по банкам чистым стерилизованным разлила и закрутила горячими стерилизованными крышками, ну естественно укутала в одеяло крышкой вниз, все.

P.S. А моя знакомая ещё ложку столовую водки добавляет, говорит типа консервант.

**не ангел но....** · 04.07.2017 00:22

Сообщение от lanaya-

девочки, ну не нашла я рецепта в путеводителе именно сладких маринованных огурцов - у кого есть, подскажите, пожалуйста!

Присоединяюсь к вопросу, тоже очень хочу именно сладких огурчиков в томате, как-то покупала на базаре, просто обалденные.

**Son'ka** · 04.07.2017 07:04

Сообщение от не ангел но....

Я делаю на 1кг-1,2кг вишни 300 гр сахара. Вишню в миску, потом сахар, закипела пену ( если есть , пены нет если огонь совсем мааааленький) сняла и тут же горячим по банкам чистым стерилизованным разлила и закрутила горячими стерилизованными крышками, ну естественно укутала в одеяло крышкой вниз, все.

P.S. А моя знакомая ещё ложку столовую водки добавляет, говорит типа консервант.

У вас уже не вишня в собственном соку а в сахарном сиропе, это разные рецепты, а в собственном соку именно эффект чтоб вишня пустила свой сок и сахар там не нужен совсем, правда нужно стерелизовать, вишня пускает сок и сразу закручивать. Банки стоят отлично год или два. Но вишня должна быть без косточек.

**Almond** · 04.07.2017 07:19

Сообщение от не ангел но....

Присоединяюсь к вопросу, тоже очень хочу именно сладких огурчиков в томате, как-то покупала на базаре, просто обалденные.

В рецептах - огурцы в кетчупе Чили, см. пост 5661 в этой теме.

**Svetlana-li** · 04.07.2017 07:21

Сообщение от не ангел но....

Я делаю на 1кг-1,2кг вишни 300 гр сахара. Вишню в миску, потом сахар, закипела пену ( если есть , пены нет если огонь совсем мааааленький) сняла и тут же горячим по банкам чистым стерилизованным разлила и закрутила горячими стерилизованными крышками, ну естественно укутала в одеяло крышкой вниз, все.

P.S. А моя знакомая ещё ложку столовую водки добавляет, говорит типа консервант.

Хочу заготовку для вареников. Сделаю так, с сахаром.

**sotonna** · 04.07.2017 07:40

Сообщение от Son'ka

У вас уже не вишня в собственном соку а в сахарном сиропе, это разные рецепты, а в собственном соку именно эффект чтоб вишня пустила свой сок и сахар там не нужен совсем, правда нужно стерелизовать, вишня пускает сок и сразу закручивать. Банки стоят отлично год или два. Но вишня должна быть без косточек.

так есть рецепты вишни в собственном соку и с сахаром и без него

я делаю с сахаром,не стерилизую,вишня без косточек-через косточкоудалитель пропускаю вишню,довожу до кипения с немного сахара ,прокипает неск минут и кручу ее

**не ангел но....** · 04.07.2017 08:06

Сообщение от Son'ka

У вас уже не вишня в собственном соку а в сахарном сиропе, это разные рецепты, а в собственном соку именно эффект чтоб вишня пустила свой сок и сахар там не нужен совсем, правда нужно стерелизовать, вишня пускает сок и сразу закручивать. Банки стоят отлично год или два. Но вишня должна быть без косточек.

Я пишу,как я делаю, а каждый вправе выбрать свой способ.
И уж поверьте мне ну ни как это сахарным сиропом нельзя назвать. Точно также вишня пускает много сока.
Забыла написать вишня естественно без косточки.

**Novi4ok2010** · 08.07.2017 20:38

Добрый вечер, девочки!
Цукаты из абрикос кто-то делал??
Пятиминутку из абрикос и половинки в сиропе сделала, хочется чего-то новенького(абрикоса зрелая!).Кто подскажет??
Еще вопросик: кто-то сушил в сушилке абрикосы???

**Стрекозка** · 08.07.2017 20:58

А как половинки в сиропе сделать? Как раз сижу ищу рецепт.
Мы сушили абрикосы в сушилке, долго, и они только в компот идут, т.к. жесткие и кислые. Больше делать не буду.

**kokos11** · 08.07.2017 21:09

Сообщение от Novi4ok2010

Добрый вечер, девочки!
Цукаты из абрикос кто-то делал??
Пятиминутку из абрикос и половинки в сиропе сделала, хочется чего-то новенького(абрикоса зрелая!).Кто подскажет??
Еще вопросик: кто-то сушил в сушилке абрикосы???

сушили ананасную,супер,она сладкая,если сушить сильно спелую то она не твердая

**KOTEIKA** · 08.07.2017 21:14

девочки, кто делает компот из персиков без стерилизации, поделитесь рецептом, а то у нас разделились мнения, муж говорит что без стерилизации не будут стоять.

**Люблю)** · 08.07.2017 21:55

Сообщение от KOTEIKA

девочки, кто делает компот из персиков без стерилизации, поделитесь рецептом, а то у нас разделились мнения, муж говорит что без стерилизации не будут стоять.

в смысле заливками?
я делала, два раза заливала кипятком , третий раз сиропом. персики крутила целыми.

**Lilu7** · 09.07.2017 00:25

Сообщение от KOTEIKA

девочки, кто делает компот из персиков без стерилизации, поделитесь рецептом, а то у нас разделились мнения, муж говорит что без стерилизации не будут стоять.

Если половинками, то можно тремя заливками. А целыми предпочитаю всё же стерилизовать - из-за косточки.

**naig** · 09.07.2017 11:40

Сообщение от kokos11

сушили ананасную,супер,она сладкая,если сушить сильно спелую то она не твердая

А как ты потом её в банках закрываешь-банки горячие, или просто чистые/стерилизованные ? Просто хранила как-то перец горький сушеный в баночке с закруткой, а он почернел.

**kokos11** · 09.07.2017 11:58

Сообщение от naig

А как ты потом её в банках закрываешь-банки горячие, или просто чистые/стерилизованные ? Просто хранила как-то перец горький сушеный в баночке с закруткой, а он почернел.

в сухие чистые банки даже не стерилизованные и в темное место

**Паулая** · 09.07.2017 15:08

Хочу поделиться классным рецептом - получается очень вкусно.
Кабачки, как ананасы

Зимой в салатах использую вместо ананасов. Отличить очень тяжело.)) Тоже проверенный и любимый рецепт.
Именно для этого вида закрутки рекомендую брать желтые кабачки. С них получается блюдо и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Также нужно брать не молодые кабачки - эффект будет не тот. На много лучше - из средних или крупных кабачков.

2 кг кабачков
200 гр сахара
2 ч. ложки лимонной кислоты (без горки)
1 литр ананасового сока ( я всегда покупаю "Садочок", проверено)

Кабачки очистить от кожуры, порезать на кружочки, диаметром 0,7 - 0,8 см. С каждого кружочка вырезать серединку ( это легко делается чаркой или стаканом - в зависимости от диаметра кабачка: слегка надавили на мякоть, и нужное вам колечко готово). Отходы я не выбрасываю, использую для икры. Если кабачки более крупные - можно с колец сделать полукольца, разделив ножом на 2 или 3 части. Сложить в кастрюлю, добавить сахар, лимонную кислоту, ананасовый сок, аккуратно перемещать и оставить на 3 часа. Время от времени слегка помешивать. Кабачки пустят свой сок и полностью накроется вся масса соком. Ставим на огонь. После закипания варим 10 минут, аккуратно мешая. Раскладываем по стерильным баночкам, закатываем и укутываем. Выход - 5 баночек по 0, 5 литра.

**Yael** · 11.07.2017 10:05

уважаемые специалисты, здравствуйте!

задумалась об изготовлении домашней томат-пасты... Вижу холивары в интернете - отцеживать "водичку" и потом варить, или сначала сварить, потом отцедить и густоту по банкам, хранить в холодильнике.

пробовали ли вы дома делать томат-пасту? есть ли тонкости? спасибо!

**Люблю)** · 11.07.2017 10:19

Сообщение от Yael

уважаемые специалисты, здравствуйте!

задумалась об изготовлении домашней томат-пасты... Вижу холивары в интернете - отцеживать "водичку" и потом варить, или сначала сварить, потом отцедить и густоту по банкам, хранить в холодильнике.

пробовали ли вы дома делать томат-пасту? есть ли тонкости? спасибо!

поищите в поиске темы, кто-то из постоянных точно делал (отцеживал водичку и варил)..

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права