У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Гречишный один из любимых и пеку часто. Гречишная мука берет больше воды, чем пшеничная. А делаю на основном режиме
какие Вы здесь все молодцы!мне за хлебом в магазин леньки сходить.А тут прямо кулинарные шедевры!Стыдно мне стало-пойду мивину заварю...
Можно предложить "свой" рецепт гречишного? Точнее он скомбинирован из двух не моих
Мука гречневая - 100гр, пшеничная - 400г, дрожжи - 1,25ч.л. (беру 10-12г живых), соль - 1 ч.л., сахар - 1,5 ст.л, семя льна - 30гр (3 ст.л), масло - 2ст.л, вода - 350гр, орехи - беру "жменьку" и хорошо раскатываю скалкой. Закладываю сразу. Для подстраховки иногда добавляю 1 ч.л. клейковины. Воду регулирую по колобку, частенько добавляю еще при замесе. Режим - основной. Иногда могу натереть яблочко (небольшое).
Это понятно. Но все равно воды многовато. Кроме того, есть мука из твердых сортов. А она как раз любит растянутые режимы. Есть одно негласное правило - основной режим применяется для хлебов, где соотношение мук пшеничная/другие в пользу пшеничной. Если 50/50 или больше, то цельнозерновой или френч.
При этом чем длиннее режим, тем больше воды.
Кстати, Пусик, а какая там была твердая мука? И ссылочку дайте плиз на рецепт чтоб я не искал.
Последний раз редактировалось Ustas; 07.10.2009 в 23:27.
вот рецепт, но я его изменяла.
мука закончилась и я скребла по сусекам, поэтому положила твердых сортов (еще с ней ни разу не пекла), покупала в Космосе российскую.
Пусик, изменения были критичны. В том рецепте все норм.
У вас мало дрожжей, много гречаной муки (за счет пшеничной), да еще треть - твердый сорт, к тому же не проверенный.
Муки типа гречаной, овсяной, кукурузной добавляются в небольшом количестве в базовый пшеничный хлеб. Пшеничную муку они заменить не могут.
С твердыми сортами - вообще отдельная песня.
Ну, примерно так
Пусик, а почему вас нет в списках хлебопеков?
Проголосуйте пожалуйста в теме "Выбор хлебопечки"
Приобрела х.п а рецептов нет
Какие дрожжи брать.Где? Пишут что нужно дать постоять тесту прямо в ней или вытаскивать .
Она германия без наворотов но кексы и джем делает и бородинский.
Какое кол-во ингридиентов мерным стаканом класть.и рецепты базовые кекса джема бородинского и обеден. На 1 кг.скинте Плиз.
Алина, Вам сюда: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Здесь у нас навигатор по темам хлебного раздела и рецепты.
Первым делом читаем "Пособие для начинающих от Рома" !!!
Ознакомьтесь плиз и если после этого будут вопросы, задавайте их тута.
А какая у Вас модель печки?
Вот такой хлеб увидела в политической теме - спасибо пользователю Kinger , такой хлеб продают в Киеве, но меня заинтересовал технологический вопрос - как можно испечь такую серединку ( совершенно не обязательно сердечко), чтоб она не растеклась? В общем- как это сделано?
Да, тесто в хлебопечке по такому рецепту:
дрожжи 2 ч. ложки
мука пшеничная 500 г
соль 2 ч. ложки
сахар 3 ст. ложки
яйцо 2 шт
масло растительное 5 ст. ложек - мерных
вода+молоко = 180-190
а плела по ссылке http://www.youtube.com/watch?v=s0WmCsdHV50
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Сомнения неприятны, но определённость абсурдна
Всем добрый вечер!!! Всегда любуюсь Вашими красивыми хлебушками , сама немного отступила от традиции хлебушка в хп и сделала не сладкие булочки для бутербродов . Решила остановиться на этом рецепте :
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1325.0
Получилось очень вкусно и очень быстро.Есть только два замечания , в рецепте соли 1 ст.л.-лучше чуть меньше (кто любит солёненькое так и оставить) и муки в процессе замеса добавила прилично.
..
Джусик, как такие завитушки делали?
Open mind for a different view.
Социальные закладки