Очень интересует проверенный рецепт зефира и маршмеллоу на агар-агаре. Поделитесь пожалуйста.
|
Очень интересует проверенный рецепт зефира и маршмеллоу на агар-агаре. Поделитесь пожалуйста.
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
у меня, конечно же не получился(( делала по этому рецепту. пару месяцев назад.
У меня получился зефир по этому рецепту:
Ингредиенты.
Для сиропа:
- Сахар 155г.
- Яблочное пюре 135г.
- Вода 40г.
- Агар-агар 2-4г (я использовала силу 900).
Если зефирная масса слишком быстро стабилизировалась, то в следующий раз положите меньше агар-агара. Поэкспериментируйте, не опускайте руки.
Для взбивания:
- Сахар 40г.
- Белок одного яйца категории С0 (40г).
Процесс приготовления.
1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
3. Ставим на средний огонь.
4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара.
5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 5-7 приемов с промежутками.
6. Довариваем сироп до 104-106 градусов. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье.
7. Снимаем сироп с огня и вводим его чашу миксера.
8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов.
Представьте себе, какая была бы тишина, если бы люди говорили только то, что знают.
Социальные закладки