У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Я тоже делала по одному из рецептов от Панаса (надо глянуть какому именно), и мне не очень понравилось само тесто, и работать с ним. Оно не растягивалось по противню, а рвалось. Хотя в уже изготовленной пицце на вкус нормальное, но работать с ним не очень было приятно. Есть более удачные рецепты, на мой взгляд
подскажите, а на тесте для пирожков пицца получится?
вопрос конечно покажется глупым, для опытного кулинара....
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
даже не знаю почуму у вас так получилось.
у меня муж коржи раскатывал...тесто ему понравилось, оч легко раскоталось,мягкое ,воздушное. Мои любят похрустеть и мы немного "подсушили" дольше в духовке, тесто не смотря на это получилось не жесткое (легко откусывалось и хрустящее), у меня даже малый его грыз своими 8 зубами
он у меня вообе отлично с тестом ладит (я про мужа) )))
Я делаю тесто для пиццы по рецепту кенвуда:
вода - 250мл
олив. масло - 1ст.л.
мука - 450г
соль - 1 ч.л.
сахар - 1ч.л.
дрожжи - 1 ч.л.
Тесто получается замечательное.Главное не пересушить краст, максимум 15 мин в духовке. Этой порции нам хватает на 2 пиццы размером с противень (мы любим тоненький краст).
А еще я знаю секрет вкусной пиццы - в кетчуп или томатный соус обязательно добавить базилик и немного оливкового масла
Нямммм, аж слюньки потекли, надо завтра забацать пиццу
Live simply. Laugh often. Love deeply.
сегодня пёк хлеб получился вкусный...
ну я не знаю как у всех у меня хлебопечка одна-одинственая))
отчитываюсь))
делала пиццу на тесте от пирожков, вернее рогаликов. рецепт :
200 мл молока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
20 г растительного масла
50 г сливочного
300 гр муки
за основу брался рецепт с Хлебопечки.ру только немного изменен, меньше дрожжей и больше масла
пицца была первая в моей жизни)) ну собственно как и рогалики, все улетело. немного пожалела, что сделала пицце бортики....они были немного подсушениыми но!! очень приятно хрустящими))
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
вот что еще хотела написать)) не нашла в магазинах дрожжи Саф-момент, купила Эко... разницы не почувствовала... хлеб пекла на Эко 2 раза...подходил чудесно. Вкус тоже не испортили...
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Ну вот, я на 99% пристреляла рецепт для Панаса и уже можно начинать хвастаться (для тех, кто ищет отличия, для ЛГ он работал с очень несущественными изменениями по воде, здесь же пришлось работать практически по всему сразу). Пока что только мешался в ХП, потому что напряжение у нас совершенно отвратительное, но рецепт вообще рассчитан на полный цикл ХП Основной. Поэтому размещаю адаптированный вариант. Исходный могу предоставить отдельно для желающих.
Кислый (потому что он бывает реально кисленький, в зависимости от того, когда ты покормишь закваску) хлеб на закваске и дрожжах
около 210 мл воды
360 мл закваски (полный по обрез стакан Панаса)
около 750 мл муки
1 1/2 ст л сахара
1 1/2 ст л масла (в моем варианте работает смалец из Метро)
1 чл мелкой каменной или морской соли или 1 1/2 чл крупной
от 1 3/4 до почти 2 чл дрожжей (кому как больше понравится, это момент сложный. В моем случае работали дрожжи Премия, можно было смело ограничиться 1 3/4 или даже ближе к 1 1/2, потому как тесто перло через край, и пока хлеб не остыл, слегка чувствовался запах спирта. В остывшем хлебе его не было).
закваску можно кормить и Тотемом, и любой белой мукой, муку, соответственно, тоже брать любую пшеничную или в любых сочетаниях. Это напополам Тотем и типа кулиндровская из неопознанных запасов людей, которым ею выдали зарплату закваска была молочная: чашка муки + чашка молока + чашка кефира, зрелая закваска кормится равными ОБЪЕМАМИ (не весами!!!) муки и молока перед каждым использованием. Повторяю, объемами, а то в российской литературе почему-то делается упор на равный вес, так вот это не нужно.
Ну и собсно фото. Кирпичики маленькие, в противопригарных формочках Тефаль. Очень удобный формат для бутербродов. за вчера это уже съели, закваска в 7 утра покормлена и отправлена на батарею, чтобы выпечь новые к обеду
А еще я приручила Панас. Я теперь сразу включаю режим Пицца, корректирую колобок и выключаю. Сразу же включаю нужный режим, она 25 минут ждет и продолжает. т.к. я пеку в основном на 100% Тотеме, это идет на пользу. Этот хлеб так же и замешан: один замес на Пицце, второй на Основном, потом напряжение упало, и я выключила ХП. Теперь нужно дождаться улучшения условий жизни и выпечь это полностью в ХП, а потом научиться делать это вообще без дрожжей.
Последний раз редактировалось Indigomama; 07.02.2010 в 07:32.
You'll never shine if you don't glow (c)
а вот вариант хлеба на закваске, которая покормлена 100% Тотема и собственно из 100% Тотема с добавлением глютена. Только сегодня это совершенно ручной вариант, захотелось мне этот рецепт реализовать без ХП. 2 обминки, 3 подъема.
You'll never shine if you don't glow (c)
Делаю французский хлеб. Осталось 1.30 до окончания программы - а он не поднимается, какой-то поплывший и липкий, хотя колобок сформировался нормально... Подозреваю дрожжи - пакет открывала во вторник, закрутила плотно, мука - макфа. Что делать? Выбрасывать тесто или пусть хоть что-то выпекается?
Через какое время можно начинать снова печь?
Социальные закладки