Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[a33]

Может дело не только в напряжении,у нас в сильные морозы заметно понизилось напряжение ,даже по лампочкам было видно
В панасонике хлеб после 60 минут выпекания на режиме выпечка был совершенно белый и корочка совсем мягкая ,явно не пропекся,но крыша была в норме,я забросила хлеб в другую хлебопечку и 20 минут допекала.
Не взирая на все перебрасывания - верх не опал,но я делаю влажность - не больше 67 гр жидкости на 100 гр муки
Так что если хлеб пшеничный или пшенично-ржаной и крыша опадает,то или жидкости много или дрожжей,или дрожжи ослабели,ну это все конечно на обычных режимах,не на быстрых
А закваска- если очень кислая,то дрожжи ослабевают,проверено,так же как и большое количество аграма - он тоже очень кислый
Конечно - это мое мнение

[Indigomama]

Я потому и перешла на ручное изготовление, что ХП вообще не тянула. На глаз у нас было вольт 170, вольтметра нету. Зачем же технику тиранить, результат все равно выходил отвратный.

[sashav]

На глаз у нас было вольт 170, вольтметра нету.

Поделитесь, как Вы на глаз определяете, а то я дурак, постоянно вольтметром пользуюсь!!!

[Ustas]

Поделитесь, как Вы на глаз определяете, а то я дурак, постоянно вольтметром пользуюсь!!!

А если глаз натренирован без весов отмерять составляющие, то и вольтметр тоже не нужен

[Аква]

Ув. товарищи хлебопекари, кто что скажет по моему вопросу? Я считаю, что надо попробовать дрожжей поменьше положить.

[Ustas]

Ув. товарищи хлебопекари, кто что скажет по моему вопросу? Я считаю, что надо попробовать дрожжей поменьше положить.

Вы имеете ввиду это? :
https://forumodua.com/showpost.php?p=9913502&postcount=7759

Особой проблемы тут не видно - красивый такой хлебчик, ну чуть крышу порвало

Еще раз повторите плиз, на том фото результат какого рецепта, марка муки и дрожжей. На первый взгляд, дрожжей много. Но, возможно нарушена пропорция дрожжи/соль/сахар.

[Аква]

Ustas, да по этой картинке вот рецепт:
Молоко 260 мл
Масло 50 гр
Соль 1,5 ч.л уменьшила и положила 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л уменьшила и положила 1,5 ч.л.
Мука 400 гр
Дрожжи 1 ч.л

Может чуть меньше дрожжей?

[Ustas]

Ustas, да по этой картинке вот рецепт:
Молоко 260 мл
Масло 50 гр
Соль 1,5 ч.л уменьшила и положила 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л уменьшила и положила 1,5 ч.л.
Мука 400 гр
Дрожжи 1 ч.л

Может чуть меньше дрожжей?

Да вроде норма - учитывая, что там молоко и масло. Попробуйте сахара меньше, 1стл.

А вообще-то я всем рекомендую первый хлеб в ХП пробовать итальянский.
Там хорошие пропорции, все давно проверено. Такой хлеб должен стать эталоном, с которым будете сравнивать все остальные. Также это хорошая база для дальнейших экспериментов.

Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский

[3111488]

вот он наш второй!!))

[Аква]

Да вроде норма - учитывая, что там молоко и масло. Попробуйте сахара меньше, 1стл.

Спасибо, буду завтра пробовать

[Скрытик]

вот он наш второй!!))

Очень даже, но дрожжей еще процентов 10 поменьше

[3111488]

Очень даже, но дрожжей еще процентов 10 поменьше

хорошо, спасибо!! он такой вкусный!! супер!!

[Talo4ka]

У меня очередные багеты. Мои домашние последнее время требуют только их, им удобнее с ними бутерброды делать: по-сиротски так разрезают целый багет вдоль и ... (остальное - по вкусу)
Рецепт "Багеты со злаками"
Теплая вода - 200 мл
Соль - 3/4 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Пшеничная мука - 165 г
Ржаная мука - 40 г
Цельная мука - 40 г (в моем случае - мука цельнозерновая грубого помола от Тотем-колос)
Дрожжи - 3/4 ч.л.
Зерна льна - 1/2 ст.л.
Зерна кунжута - 1/2 ст.л.
Зерна подсолнечника - 1/2 ст.л.
Зерна проса - 1/2 ст.л.
Зерна мака - 1/2 ст.л.
Режим: средне-золотистая корочка
Только у меня не было проса, льна и мака Ну ничего, и так тоже очень вкусно!

[Сибирь]

У меня очередные багеты. !

ух ты!

[nosolga]

У меня очередные багеты.

ооочень аппетитно

а вы их в ХП делаете?

[Talo4ka]

Да. У меня специальная подставка с формами для багетов есть в комплекте

[nosolga]

я поняла. Знаю,что есть еще формы для духовки - надо купить, такие красивенькие получаются!))

[Talo4ka]

Сегодняшняя выпечка - модернизированный Бородинский. Модернизация состояла в том, что я к рецепту Бородинского от Мулинекса добавила грецкие орехи и изюм. Это что-то! Хотела, чтоб было, как в магазинном Братиславском, так муж сказал, что вышло вкуснее. Вкусовое сочетание - неземное... Попробуйте тоже и вы оцените
П.С. В следующий раз орехи нарежу крупнее, чтоб виднее были и на зуб крупнее попадались И кориандра целого тоже нет, поэтому обошлась молотым.

[Ustas]

Вкусовое сочетание - неземное...

Замечательный хлебчик
Вот, похоже настало время попробовать рижские и немецкие ржаные - они как раз отличаются наличием всяких разностей

[Guseni4ka]

Сегодняшняя выпечка - модернизированный Бородинский. Модернизация состояла в том, что я к рецепту Бородинского от Мулинекса добавила грецкие орехи и изюм. Это что-то! Хотела, чтоб было, как в магазинном Братиславском, так муж сказал, что вышло вкуснее. Вкусовое сочетание - неземное... Попробуйте тоже и вы оцените
П.С. В следующий раз орехи нарежу крупнее, чтоб виднее были и на зуб крупнее попадались И кориандра целого тоже нет, поэтому обошлась молотым.

аппетитно)))
а вы по рецепту из цветной книжки мулинексовской делали? где 400 пшеничной и 100 ржаной?