Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Уважаю) Я сегодня свой десяток еще не закончил, 2шт на расстойке, а пеку с 8ми утра...Сообщение от Татаса
До Ваших промышленных масштабов мне ещё ооочень далеко!
У меня два гиганта.
По рецепту Картинки. Каждый из полной нормы на 500 грамм муки. Круглый просто со сливовым очень густым вареньем. Волнистый творожная масса с курагой из будки и добавлен изюм.
В этот раз решила тесто не делить пополам, всегда пекла два из одного замеса.
Тесто оставила на ночь в холодильнике. Лежало оно в холоде часов 14.
Опять издевалась над технологией как хотела)
Дрожжи духмяна хата. Лежало полпачечки в холодильнике с 1 октября и как свежие- тесто перло как бешеное)))
Мука КМ и треть красной из пастабеллы
Ну и вареники - с капустой, с картошкой и сладкой творожной массой. Тесто месила ХП по рецепту из мурзилки Панасоника. Притом 2 вариантра-на 1м яйца и на 2х. На 2х значительно лучше. Тоже тесто лежало в холодильнике, из муки треть семола. Тесто просто супер было. Приятно лепить.
Мое Счастье - 23.08.2008
Enza, вот это экстрим - два таких гиганта! И фотка хорошая))
А по вареникам - тесто на 2х яицах потому лучше, что там у вас треть семола.
С наступающим Рождеством!
Вдохновилась Рождественской звездой
Не изменяю рецепту Картинки
...Я в итоге стала фанатом выдержки любого теста в холодильнике... ночь в холодильнике с тестом творит чудеса)) да и разбиваешь работу на 2 этапа- значительно легче.
Лежат у меня еще ингредиенты на один замес... мб завтра поиграюсь еще)) не пропадать же им) но уже без холодильной ночи)
И формы "звезда" мне хватило на один раз поиграться в прошлом году ) удачная форма- в любом случае будет красиво и эффектно , и огрехи не смертельны)
Прям как на моей любимой форме "вывернутого" калача- чем хаотичнее вывернулось , тем круче))) на фото который с волнами проще всего делается и в нем много начинки.
Для меня самым технологически сложным остается стандартный калач-коса. Вот его сделать идеально красивым я не умею)))
Последний раз редактировалось Enza; 05.01.2019 в 23:39.
Мое Счастье - 23.08.2008
Я сегодня этих звезд накрутился так, что уже ничего не хочется, мда.
А калачики, есть местами даже круглые))
Делал по принципу из 2х закладок 5шт, для компенсации потери объема увеличил долю Россы'00'
С наступающим Рождеством Христовым!
Последний раз редактировалось Ustas; 06.01.2019 в 00:53.
Захотелось мне в 12 ночи неожиданно испечь первый раз калач...
Рецепт картинки
01.09.39 Гитлер напал на Польшу. А что сделаешь ты, чтобы не идти в школу?
С Рождеством Вас, хлебопёки!
В этом году без выворотов у меня.
Думала вообще не печь, на Новый год все с гриппом "свалились", и сейчас прям упадок сил какой-то. Но родственники не поймут, поэтому пришлось по упрощённой схеме сделать.
я то же вістаивала тесто в холодильнике. огромное спасибо Юстасу.за технологию коломбины.совместила технологии правда на втором этапе добавила еще одну закладку дрожжей всего пару грамм дрожжи живые, мука манитоба 100 грамм и 400 Амина. рецепт похож на ваш, то я делаю по книги Свой хлеб. и правда , в зависимости от технологии разные формировки... косы больше получаються при теплом выстаивании.. фото только первых)))[/URL]
[/IMG][IMG
[/URL]
[/IMG]
Последний раз редактировалось *ОДА*; 06.01.2019 в 20:46.
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
*ОДА*, они прекрасны!
Ничего себе, а я-то думал, что это у меня проблемы с излишней пухлостью))
Хорошо представляю, что значит из такого теста звезду крутить...
Удачи Вам и с наступающим!
Всем доброй ночи!С наступившим Новым Годом и Рождеством!
Как-то поздно я вспомнила,что надо калачи печь,но все же,лучше поздно,чем никогда.Закинула тесто от Картинки в холодильник до утра-его там в кульке просто распирает,но вопрос не в этом-утром что делать?дать нагреться или сразу формировать?
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Я сразу формирую. Они потом отлично подымаются.
Мое Счастье - 23.08.2008
Спасибо!!!сделаю 2 калачика и 1 косичку,правда ещё не придумала с какой начинкой)))Я как кинулась-нашла с прошлогодней пачки залежи изюма-грамм 150,у ребёнка нашла лимон,на цедру-в калачи всегда добавляю.По сусекам поскребла-и даже мак на присыпку калачей нашёлся)))надеюсь,тесто не подведёт,и все будет отлично!
Последний раз редактировалось Mystery Lady; 06.01.2019 в 23:56.
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Я впервые сделала с творожной начинкой, которую готовую в будках продают. С курагой. Добавила туда очень много изюма. Получилось отлично!
Мое Счастье - 23.08.2008
В этом году у меня не звезда, а комета вышла. Тесто по коломбической технологии. Что то я не так сделала... Было замечательное тесто в первом замесе, в холодильнике пёрло вплоть до формовки, потом при расстойке практически не было подъёма и нет воздушности. Наверное вернусь к Картинкиному.
С Рождеством!
Последний раз редактировалось __liliana__; 07.01.2019 в 17:53.
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
Лилиана, а какие дрожжи?
Отличная звезда))
Мое Счастье - 23.08.2008
Коломбическая технология и холодильник?
Откуда, там этого нету и никогда не было.
Оптимальный подъем 1го теста при 25град 7-8часов,
потом подмес, 20мин в тепле, и сразу лепить.
Прочитала - точно нет! С чего я это взяла- ума не приложу...
Сделала 4 звезды. 2 уже съели, начинки много, вкусно, но... Все пока живы...
Последний раз редактировалось __liliana__; 07.01.2019 в 21:15.
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
Я тут вчера еще закладку сделал, утром смотрю - не может быть!
Обычно, за 8часов тесто заполняет где-то больше половины контейнера,
плюс горка. А тут - практически весь объем, и к крышке прилипло))
И что же это могло быть? Сыпанул чего-то больше?
Перебирал все варианты, вроде отмерял все, как обычно на ювелирке.
Дрожжи уже подуставшие, но количество не увеличивал - 10грамм
Мука, масло, молоко, яйки и все прочее - такое же, мда...
Показать скрытый текст
Да все же просто, что голову ломать - Син Божий Народився
Во славу Его слепил мегакалач двойно-тройного плетения,
это такой из половинки закладки получился, чудеса!
------------------------
PS Из вчерашнего:
- Звезда! Звезда же, ну иди посмотри! Где, где? Да вот же она..
Пошел смотреть - ничего не видно, метель. Пока ходил, минус калачик))
Последний раз редактировалось Ustas; 09.01.2019 в 09:41.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки