Делаем базар (*)

[NeoZ]

Идея темы в информировании о появлении на рынках и прочих местах торговли всяческих продуктов у которых сезон.
При возможности, с ценой и местом, ибо порой разница весомая.

Не хочется пропустить вкусненького, как это у меня обычно происходит.
Пока соберусь за горохом, клубникой и тд, оказывается, это уже заканчивается..

Не сложные правила:
Отписываемся где покупали, когда покупали, что покупали и по какой цене.

Все вопросы "что\почем?" задаем во флудилке :.

Поговорим про поесть... вместо "что-по чем и где?"

[pupsa]

Значит, мне вообще не судьба его застать. По выходным я сплю за всю неделю.

Значит так.
Я только что с базара.
Филе купила. По 72
Вообще мне повезло- застать действительно сложно...но можно.
Да, из свиных филеек можно жарить отбывные(свиные стейки), но их нельзя готовить с кровью- со свининой это недопустимо.
А вот говяжья филейка( вообще-то правильно вырезка)- на стейки с кровью(ММм... обожаю)-то что надо. Или можно прямо целиком зажарить( шато-бриан) и сделать соус с белым вином.
Выкладываю фоты.
Я уже успела её посолить , поперчить и посыпать тимьяном.
http://i050.radikal.ru/0804/49/f2e48e27bf54.jpg
http://i050.radikal.ru/0804/60/413ebd9d00e6.jpg

[Маруся Климова]

Значит так.
Я только что с базара.
Филе купила. По 72
Вообще мне повезло- застать действительно сложно...но можно.
Да, из свиных филеек можно жарить отбывные(свиные стейки), но их нельзя готовить с кровью- со свининой это недопустимо.
А вот говяжья филейка( вообще-то правильно вырезка)- на стейки с кровью(ММм... обожаю)-то что надо. Или можно прямо целиком зажарить( шато-бриан) и сделать соус с белым вином.
Выкладываю фоты.
Я уже успела её посолить , поперчить и посыпать тимьяном.
http://i050.radikal.ru/0804/49/f2e48e27bf54.jpg
http://i050.radikal.ru/0804/60/413ebd9d00e6.jpg

Теперь понимаю, о чем речь!
Да, то что я видела - определенно не вырезка, а просто мякоть. И с битком не спутаешь, у битка - плотнее структура.
Пасип.

[liselena]

А вот говяжья филейка( вообще-то правильно вырезка)- на стейки с кровью(ММм... обожаю)-то что надо. Или можно прямо целиком зажарить( шато-бриан) и сделать соус с белым вином.
Выкладываю фоты.
Я уже успела её посолить , поперчить и посыпать тимьяном.
http://i050.radikal.ru/0804/49/f2e48e27bf54.jpg
http://i050.radikal.ru/0804/60/413ebd9d00e6.jpg

Прошу прощения, что не по теме, но думаю всем будет интересно.
Как Вы филейку целиком жарите? На сковороде или в духовке?
Я такую филейку режу на маленькие кусочки, мариную в горчице и луке минут 15 и жарю на сковороде,на самом большом огне минут 10.
НЯМ-НЯМ.

[pupsa]

Прошу прощения, что не по теме, но думаю всем будет интересно.
Как Вы филейку целиком жарите? На сковороде или в духовке?
Я такую филейку режу на маленькие кусочки, мариную в горчице и луке минут 15 и жарю на сковороде,на самом большом огне минут 10.
НЯМ-НЯМ.

А я её натираю солью, перцем и тимьяном.( Да, сначала срезаю все-все плёночки)
Потом режу на 2 части( чтоб поместилась на сковороде, на которой будете обжаривать) и Обжариваю на большом огне на сковороде- чтоб была корочка.
А тем временем разогреваю духовку и то на чём будем запекать( лист, сковорода). Это обязательно!!! Если жареное мясо поместить на холодный лист, в холодную духовку, то стечёт мясной сок, а это самый смак
Как только обжарилось мясо- выкладываем на разогретый лист
(постелить фольгу) и держим в духовке 10-12 минут.
А потом нарезаем кусочками где-то по 2 см толщиной.
Внутри должно быть розовое с сукровицей мясо.
Оно нежнейшее- есть можно губами.
Называется правильно шато-бриан...
Но к этому мясу обязателен соус на основе бешамеля с белым вином.
Нями...

[Mariya2008]

Ой девочки вы такие вкуснятины всякие готовите , а я обычно просто тушу мясо со специями и луком

[goldapple]

а соседка сказала,что на привозе утки-175 грв,свинина(биток кажется)-100..творог-45

[NIKI]

а кролик--150, когда такое было????

[Mariya2008]

а соседка сказала,что на привозе утки-175 грв,свинина(биток кажется)-100..творог-45

Соседка наверно хочет вас запугать

[Mariya2008]

Ну или подготовить

[Маруся Климова]

уток видела в новом мясном, там, где Пташка (рядом со светящейся круглой рекламой Векки) - кажется кило по 27 грн.
Филе индейки напротив было 28 грн.

[blackd]

творог-45

Может тогда дешевле в супермаркете покупать, да еще и проверенный и гарантированно ни кислый?

[Olivi@]

вчера свиной биток на Северном-60
Яйца домашние - 10

[Kristali]

Может тогда дешевле в супермаркете покупать, да еще и проверенный и гарантированно ни кислый?

Меня вполне устраивает творог Одесской фирмы Лавита по 9 грн за полкило.

[Mariya2008]

Может тогда дешевле в супермаркете покупать, да еще и проверенный и гарантированно ни кислый?

Да что то я сильно сомневаюсь что в наших супермаркетах что то свежее , я там мясо например категорически не покупаю , а вот одни мои знакомые покупают и говорят что если до следующего дня не вытащили из упаковки а так поставили в холодильник то оно уже воняет так о какой свежести идет речь если мясо с привоза может лежать неделю

[blackd]

Да что то я сильно сомневаюсь что в наших супермаркетах что то свежее , я там мясо например категорически не покупаю , а вот одни мои знакомые покупают и говорят что если до следующего дня не вытащили из упаковки а так поставили в холодильник то оно уже воняет так о какой свежести идет речь если мясо с привоза может лежать неделю

Ну вообще-то это была реплика на творог за 45 грн - который, кстати, неизвестно насколько проверен и действительно не опасно есть.
Опять же шанс нарваться на "конина под видом говядина" на мой взляд в супермаркете таки меньше, нежели на рынке, где такой фокус вполне себе обычное явление.

Хотя в данной теме это конечно же оффтоп. Пардон за него.

P.S. А мясо из супермаркета не настолько уж плохо, чтобы на следующий день попахивать - выбирать нужно просто правильное мясо в супермаркете, впрочем, как и на рынке.

[Kristali]

Ладно, раз уж тут речь зашла о конине...
Знакомые (работают на привозе) рассказывали о том что там продают язык и сердце и шото еще буйволячье (кажись так было сказано). Привозится замороженное, вымачивается в маргонцовке и продается типа свежее.

[liselena]

Вчера на Новом домашняя курица- 60гр!!!!

[blackd]

А есть какие-то признаки/способы определить что данные мясо конина (без экспертизы, а на глаз)?
Ну кроме того что мясо краснее, чем говядина (это то что знаю и не факт что это истина в последней инстанции).

Хотя, если конину вымачивают в марганцовке, то цвет - не показатель.

[Любимая]

читаю темку и просто волосы дыбом.... дело в том, что я редко хожу на базар и цены практически не знаю (за исключением парниковых овощей и прочей мелочевки). благо бабуля у меня есть в деревне и мы у нее все берем, начиная от яиц, молочного и заканчивая мясом... работаем на унитаз

[Kristali]

А есть какие-то признаки/способы определить что данные мясо конина (без экспертизы, а на глаз)?
Ну кроме того что мясо краснее, чем говядина (это то что знаю и не факт что это истина в последней инстанции).

Хотя, если конину вымачивают в марганцовке, то цвет - не показатель.

Без понятия Мясо практически не ем. В основном муж покупает, но тоже ни фига не понимает. Но после этой истории с буйволятиной, просила мужа покупать печень и язык среднего размера (так чтоб от коровки, а не от буйвола) и обязательно, чтоб много крови и красной. Хотя однажды он таки купил печень, которая была даже по структуре какая-то другая и вообще без запаха и вкуса