я солю очень просто: делаю филеечку, смешиваю сахар с солью(1-1) и каждый кусочек обильно натираю. затем складываю рыбку в чистую марлю, плотно обворачиваю, кладу в мисочку, сверху придавливаю чем-то тяжелым и на 3 дня в холодильник.
| ||
Тема: Подскажите рецептик!!!
я солю очень просто: делаю филеечку, смешиваю сахар с солью(1-1) и каждый кусочек обильно натираю. затем складываю рыбку в чистую марлю, плотно обворачиваю, кладу в мисочку, сверху придавливаю чем-то тяжелым и на 3 дня в холодильник.
Я видела по 1-му каналу России, как солят в цехах: берут филе, натирают солью вначале со стороны чешуи (против роста), затем другую сторону, кладут под пресс (только не поняла, зачем под пресс, разве так не просолится?) и оставляют на сутки. Всё, можно кушать.
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
ребят, по теме я думаю..кто помнит. Не знаю как сейчас, давно было0, в Таврии Афине..делали лазанью, а к ней соус..белый чесночный..ужасно нравился..а вот что в нем без понятия..а майонез + чеснок..вроде не то.
Если хочешь, чтобы жизнь тебе улыбнулась, сначала сам улыбнись жизни :))
не знаю что в таврии,но в такого плана лазанб. помимо красного помидорного соуса,прослоечными слоями идет бешамель.(основной белый соус)вот в него то и идет иногда чеснок.он делается из муки,молока,слливочного масла,чуть репчатого лука,тертого мускатного ореха,иногда чуть белого перца,толики лаврушки и гвоздики..............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Бра, скажи, пожалуйста, у тебя нет какого-нибудь вкусного рецепта (ПРОВЕРЕННОГО!) с мини-капустой... не помню, как она называется, кажется, брюссельская... такие... шарики... их иногда в "Таврии" продают, каждый раз подхожу к ним и долго на них смотрю... и не знаю, чего бы с ними свраганить... они такие милые...
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
))точно,мне тоже нравится,аж есть жалко).
Я восновном ее как гарнир подаю,иногда бланширую\подвариваю.но еще интересно получается если ее запекать.приду домой,напишу полностью............,)
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Подскажите пожалуйста рецепт маринада курицы-гриль?
Для Наташи:вообщем брюсселька.рецептуры много,но из самого любимого и в этом случаем простого.
Курица,лук,масло,брюссельская капуста.Разогреть в утятнице масло,обжарить в нем лук,вынуть на блюдо,положить в утятницу птицу (опционально я фарширую ее морковкой и картофелем,вырезанным нуазеткой),накрываем,ставим в духовку на 1,5 часа.За 10 минут прогреваем капусту в сковороде со сливочным маслом пару минут и добавляем к курице.готовим 10 минут...
---------Вот еще класный----
Из серии запеканок.
Гратен из брюссельской капусты и трески.(любой белой рыбы)
берем:филе трески,грамм 400 капусты,мука,помидор,масло ол,яйца 2шт,сливики-250гр и по пару ложек твердого сыра любого и 2стл пармезана.
Капусту проварить пару минут в соленой воде,обсушить
рыбу обсушить,нарезать на средний кубик,запанировать в муке
помидор разрезать на средний кубик
Форму для запекания смазать слив маслом,разложить куски рыбы,равномерно между ними разложить капусту и помидор.
разогреть духовку до 180.
яйца взбить со сливками,добавить сыр,перемешать,посолить,поперчить.
Залить смесью содержимое форму,присыпать пармезаном и запекать 20-30 минут.слить лишнюю жидкость и допекать еще минут 10.заглядывай внуть,смотри,как идут дела......................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Спасибо, Денис!!!
А этот "о гратэн" - откуда взял? Или сам придумал? И сухариков что-то не видно...
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
не,там сухарики не идут.
А гратен-это от техники,которую так любят почти все-называется "гратинирование",то бишь присыпание сыром и запекание и иже с ним........................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Точно?
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
ну,если сомневаешься,всегда можно погуглить).сомнения,как и спор-порождают истину.
зы.посмотрел вики-помимо сыра,там таки фигурируют панировочные сухари.вот как знание французского помогло...........,
Последний раз редактировалось von Brahman; 25.02.2009 в 22:50. Причина: расширил кругозор
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Можно даже и без сыра - http://www.wisegeek.com/what-is-au-gratin.htm. Главное - смотреть в значение слова.
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
"Придумала" себе такое блюдо - шампиньоны в тесте во фритюре. Хочу попробовать, но какое тесто сделать не знаю, может подскажите варианты? По идеи оно должно быть жидким, типа как на блины или , может, чуть гуще
Нам нравятся за что-то,но любим мы несмотря ни на что
Может, подойдёт пивной кляр? Я обычно в нём готовлю рыбку, биточки. Получается хрустящая корочка, а внутри всё сочно...Яйцо, мука, пиво, развести до консистенции очень густой сметаны...
Буду пробовать, спасибо, обязательно отпишусь о результате
Нам нравятся за что-то,но любим мы несмотря ни на что
Поддерживаю!!!!!!!!!Сообщение от Амазонка
Я судака в пивном кляре готовлю, если понадобится - напишу точный рецепт кляра.
Пробовала вчера в пивном кляре, вкуснотища, как раз то, что я хотела. Спасибо! Только вот меня смущает, что вид немножко "непрезентабельный" получился
Нам нравятся за что-то,но любим мы несмотря ни на что
Рецепт засолки семги или лосося (получается как в магазинах) очень прост.
Лучше брать филе, ну можно и с косточкой. Я режу кусками, т.к. тушка солится намного дольше. Обваливаю в смеси соли и сахара (1 чайная ложка сахара на 2-3 столовых ложки соли каменной без горки- это одна порция.) А вы сделаете столько сколько понадобится для того, чтобы рыба все была покрыта этой смесью. Выкладываете в мисочку, закрываете крышкой и в холодильник. 2-3 дня и у вас ну очень вкусная рыбка.
Mila12, точно-точно, очень вкусная рыбка получается, я всегда так солю.
Ваши права
Социальные закладки