Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Anett :)]

а отшкрябать никак? или посрезать??? я бы не выкинула....хотябы мякушку попробывать надо!

[Фро]

Решилась я на дрожжевые штоллены, т.к. один творожный мое семейство уже умяло Очень вкусно, надеюсь второй долежит до Рождества.
У меня ушло 6 стаконов муки и вместо обычных дрожжей, одна маленькая пачка сухих.

Правда что-то я неровно тесто разделила и как-то они расплылись, наверно еще стакан муки надо было добавить.

[mila-1982]

Девочки!!!!ХЕЛП!!!!!! тесто на ШТОЛЛЕНЫ только первый раз поднимается.... но муки ушло 6ст. и тесто очень мягкое (у меня изначально на 4ст. +сахар+яйца+масло= крошка не получилась.....в чем собственно дело?????) и еще вопросик: перед тем как тесто формировать надо ли его вымешивать или просто разделить и сделать формы??? и перед посадкой в духовку - дать ему подрасти или нет???

[Anett :)]

у меня на творожный ушло примерно 450-500гр муки, из рецепта Маэтты должно было два штуки получиться? у меня тока один получился?
и по ходу дела вопрос, в рецепте немецкого штоллена не указано сколько надо сахара

½ стакана сахара

...

[Шоколада]

Девочки!!!!ХЕЛП!!!!!! тесто на ШТОЛЛЕНЫ только первый раз поднимается.... но муки ушло 6ст. и тесто очень мягкое (у меня изначально на 4ст. +сахар+яйца+масло= крошка не получилась.....в чем собственно дело?????) и еще вопросик: перед тем как тесто формировать надо ли его вымешивать или просто разделить и сделать формы??? и перед посадкой в духовку - дать ему подрасти или нет???

Крошка оно до того, как вы яйца добавили.

[kotenok_j]

Вложение 2031944Вложение 2031946Вложение 2031948

Девочки!!!!ХЕЛП!!!!!! тесто на ШТОЛЛЕНЫ только первый раз поднимается.... но муки ушло 6ст. и тесто очень мягкое (у меня изначально на 4ст. +сахар+яйца+масло= крошка не получилась.....в чем собственно дело?????) и еще вопросик: перед тем как тесто формировать надо ли его вымешивать или просто разделить и сделать формы??? и перед посадкой в духовку - дать ему подрасти или нет???

у меня тоже ушло 6 стаканов и я бы еще положила, но побоялась. Штолены в духовке немного расплылись. Крошка тоже не получалась. Но я поискала рецепты в интернете и во многих за крошку не говорится а перемешивается опара со всеми остальными ингредиентами. Перед посадкой в духовку я дала немного постоять.

[mila-1982]

Крошка оно до того, как вы яйца добавили.

Да, яйца не добовляла в крошку только тут написала, но крошки все равно не было!!!

[Царевна Будур]

НОВОГОДНИЕ ПИРОЖКИ С ПОЖЕЛАНИЯМИ

Тесто
0,5 кг. муки
1 стакан сметаны.
2 яйца
1 ст.л. сахара
2ст.л. слив масла
0,5 ч.л. соли.
Начинка
кто что любит - абсолютный полет фантазии, т.к. в этих пирожках начинка не самое главное

Это пирожки с пожеланиями на Новый год. Пожеланий море.

Муку высыпать холмиком на стол, сделать углубление. Кладем сметану, масло, соль, сахар. Скатать в шари убрать в холодильник на 30-40 минут.

Раскатать тесто толщиной 0,5 см. вырезать стаканом кружки, каждый смазываем взбитым яйцом, кладем начинку и кусочек фольги, в которую завернута бумажка с пожеланием и формируем пирожки.

Укладываем их на противень и смазываем яйцом и выпекаем в духовке 15 минут в жаркой духовку.



ПЕЧЕНЬЕ С ПОЖЕЛАНИЯМИ

На 12-14 штук:
25 г муки
2 яичных белка
75 г сах. пудры
25 г кукурузной муки
ванилин
1 ч.л. растит. масла.

Нагреть духовку. Смазать слив. маслом и посыпать мукой 2 противня. с помощью круглой выемки для теста отметьте на них кружочки размером 49 см. Слегка взбейте белки, смешайте с сахаром, кукурузной и обычной мукой, добавить ванилин и растительное масло. На каждый кружочек положите по 2 ч.л. смеси и накройте тонким слоем бумаги. Выпекайте печенье на первом противне 8-10 мин., до золотистого цвета. Доставайте лепешки по одной и на каждую положите пожелание, написанное на тонкой полоске бумаги. Сложите кружки пополам, а затем согните их в виде полумесяца. То же самое проделайте с оставшимися бисквитами. Если они затвердели, снова поставьте их в духовку. Для большой солидности пожелания можно напечатать на отдельном листе бумаги, а затем разрезать его на тонкие полоски.


ПЕЧЕНЬЕ "НОВОГОДНИЕ ПОЖЕЛАНИЯ"

Из расчета 20 шт.:
250 г муки 1 щепотка соли 1 яйцо 2 ст. ложки растительного масла 125 г чернослива 150 г кешью 1 ч. ложка корицы 3 ст. ложки кленового сиропа 1 яичный желток 2 ст. ложки молока

Смешать муку, масло, яйца, всё взбить миксером, добавляя воду, до получения мягкого и однородного теста. Скатать его в шар, завернуть во влажную ткань и оставить на ночь. На следующий день измельчить чернослив и орехи, добавить корицу, кленовый сироп. Бумагу нарезать листочками размером 3 на 2 см (на них можно написать новогодние пожелания).Тесто тонко раскатать, разрезать на прямоугольники размером 10 на 8 см.На 1/3 кусочка выложить немного начинки, слегка закрутить, чтобы её закрыть, а затем положить бумажное послание и полностью завернуть конфетку из теста. Печенье выложить на бумагу для выпечки, сверху помазать смесью желтка и молока. Выпекать в нагретой до 175 градусов духовке в течение 20 минут до золотистого цвета.


ПЕЧЕНЬЕ С ЛЮБОВНОЙ ЗАПИСКОЙ

На примерно 10-12 шт:
2 яичных белка
50 г муки
50 г сливочного масла, растопить
50 г сахара
2,5 мл (1/4 ч л) ванильной эсенции

Вкусные маленькие печенюшки, которые могут держать маленькое любовное послание.

1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. Написать послания на маленьких кусочках бумаги.

2) Взбить сахар с белками, добавить растопленное масло и ванильную эсенцию.

3) Постепенно добавить муку. Выпекать по несколько штук, капнув 1 полную десертную ложку теста на противень. Оставьте достаточно растояния между ними.

4) Выпекать в духовке примерно 5-7 минут, пока края не станут золотистого цвета.

5) Положить записку в центр, свернуть печенье пополам, затем свернуть его еще раз и подержать немного, чтобы печенье держало форму.

6) Положить приготовленные печенюшки в коробку, выложенную бумагой и подарите любимому человеку.

На заметку:

Самое главное сворачивать печенье быстро, пока оно еще горячее и мягкое.

[Butsya]

спасибо большое всем за поддержку, но они у меня очень подгорели, как негры с низу, из-за этой гадостной духовки, сижу и реву!!!!!!!!!!!!!!!!!(((((((((((((((((((((((( И выкинуть жалко, столько труда и любви в них вложила(((((((((((((((((((

не реветь!! У меня первый раз 3 года назад тоже сильно подгорели в старой духовке. Я их даже на терке терла, чтобы пригоревший слой стереть)))))
Ничего - все съели!

Решилась я на дрожжевые штоллены, т.к. один творожный мое семейство уже умяло Очень вкусно, надеюсь второй долежит до Рождества.
У меня ушло 6 стаконов муки и вместо обычных дрожжей, одна маленькая пачка сухих.
Правда что-то я неровно тесто разделила и как-то они расплылись, наверно еще стакан муки надо было добавить.

Эти срочно прятать! Чтобы хоть что-то до Рождества долежало))

А с мукой в этом году таки проблемы!

Девочки!!!!ХЕЛП!!!!!! тесто на ШТОЛЛЕНЫ только первый раз поднимается.... но муки ушло 6ст. и тесто очень мягкое (у меня изначально на 4ст. +сахар+яйца+масло= крошка не получилась.....в чем собственно дело?????) и еще вопросик: перед тем как тесто формировать надо ли его вымешивать или просто разделить и сделать формы??? и перед посадкой в духовку - дать ему подрасти или нет???

Тесто и не должно быть очень твердым,главное, чтобы не плыло.
Перед формированием нужно просто обмять хорошо и формировать

у меня на творожный ушло примерно 450-500гр муки, из рецепта Маэтты должно было два штуки получиться? у меня тока один получился?
и по ходу дела вопрос, в рецепте немецкого штоллена не указано сколько надо сахара ...

Как это 500 грамм муки??? Надо около 4 стаканов! Должно быть 2 штуки.

А про сахар есть тут
надо 0,5 стакана.

Там видно форум глюканул

[zantoninaz]

И мой штоллен в духовке сейчас. Делала по рецепту Фуксии - там на 250 грамм масла сливочного 400 грамм муки, но тоже в процессе добавляла, так как тесто ну почти жидкое было...
Сейчас из духовки ну такоо-о-о-о-о-ой аромат, что его даже запах жарящихся котлет перебить не может)))

А никто не пробовал расплывшийся по форме штоллен разрезать вдоль на две части? А то он у меня по всей форма расползся((( Надо было тесто на два штуки делить...

[НИКОЛЯ!]

И мой штоллен в духовке сейчас. Делала по рецепту Фуксии - там на 250 грамм масла сливочного 400 грамм муки, но тоже в процессе добавляла, так как тесто ну почти жидкое было...
Сейчас из духовки ну такоо-о-о-о-о-ой аромат, что его даже запах жарящихся котлет перебить не может)))..

А я делала нечто среднее между рецептами Фуксии и Butsi, гдето лежит мое тесточко - подходит возле батареи))))
так не хтится чтоб оно расплывалась по форме и превращалось в лепешки!
Девочки, на счет муки - у меня тоже тесто было не тугим, но отлипающим от рук, и я вовремя остановилась ,чтоб не забить его мукой - бухнула около 5-ти стаканов, когда много муки - оно подходит плохо!!!

[Anett :)]

подскажите срочно каким он дожен быть из духовки внутри.....мягким или не.....он у меня уже полтора часа стоит, это я перестарохвалась с температурой, но внутри ом мягонький, но на спичке (ибо малые спицу стырили) ничего не остается как если б он был совсем сырым....када его вынимать???

[zantoninaz]

Только что вынула - тесто мягкое, деревянная шпажка сухая.
А шоб не расплывалось - Фуксия хорошо придумала - в форме пекла для прямоугольного кекса... Надобно и себе такой купить...

[Ekspert]

Уважаемая Butsya, где же вы вчера были????????!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо Вам, за подсказку, на счет терки, если не дай Бог, еще чтото подгорит буду знать как с этим справляться.

[Anett :)]

Как это 500 грамм муки??? Надо около 4 стаканов! Должно быть 2 штуки.

А про сахар есть тут
надо 0,5 стакана.

Там видно форум глюканул

не знаю как это, я стаканами не меряла, потому шо у меня сеялка и там есть черточки измеренные, ну у меня максиму 550гр. муки ушло...

[НИКОЛЯ!]

Только что вынула - тесто мягкое, деревянная шпажка сухая.
А шоб не расплывалось - Фуксия хорошо придумала - в форме пекла для прямоугольного кекса... Надобно и себе такой купить...

идея то хорошая, но такой формы нет))))

[zantoninaz]

А у меня штоллен-то стынет..... я не знаю разрезать его или нет?.... вот задача....

И еще - он у меня получился каким-то не плотным... Такое впечатление, что разломается, если я его приподниму... Это нормально?

[Anett :)]

подгорел чуток снизу и сверху.....перестаралась))
но на внутренние качества думаю не успело повлиять.....
я его когда поднимала мой штоллен то он тоже немного надломился, но это не видно, поэтому я его очень акуратно перекладывала на фольгу....и еще у меня возник вопрос....уже конечно поздно но всё же....надо было ли смазывать маслом и посыпать пудрой снизу.....я тока маслом намазала....
и он у меня гигант получился))

[НИКОЛЯ!]

да, и сверху и снизу...и маслом и пудрой!

[Anett :)]

да, и сверху и снизу...и маслом и пудрой!

лажа... ну теперь уже ничего не поделаешь....он так не заплесневеет блин...?