Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**FISH-ка** · 31.05.2012 21:27

Сообщение от сильно умная

расскажите как делать?
а то спирт и вишня есть, а как сделать наливку?

Да очень просто: 1 кг вишни без косточек засыпаете 1 кг сахара - я в бутыль 3-х литровый насыпала, горлышко закрыла парой слоев марли и поставила на солнышко, пока вишня не пустит сок и не растворится сахар . У меня неделю бутыли простояли на солнцепеке. Потом заливаю по 1 литру водки, закрываю капроновой крышкой и ставлю в темное место на 3-4 недели. Потом все процеживаю, сами ягоды отдельно в баночки плотно укладываю, храню в холодильнике. Ну, а саму наливку разливаю по бутылкам и в темное место). ПРобовала добавлять гвоздику и корицу - муж забраковал, сказал это лишнее)

**сильно умная** · 31.05.2012 22:22

всем спасибо)))))))))))
а можно их белой черещни наливку делать?

**FISH-ка** · 31.05.2012 22:33

Сообщение от сильно умная

всем спасибо)))))))))))
а можно их белой черещни наливку делать?

Можно, наверное - а смысл? Черешня более водянистая, лучше уж компот или варенье, ИМХО.

**avemutter** · 31.05.2012 23:35

Сообщение от {Natulya}

водка не добавляется в сироп,
клубника моется,расстилается на полотенце,чтоб стекла вода,затем смачивается марля,
несколько слоев в спирту раскладывается клубника на марлю сбрызгивается обильно клубника спиртом
и накрывается опять слоем марли пропитанной в спирту,так клубника спиртуется в течении 3-4 часов,
затем варится в 3 приема,как обычно,таким образом клубника в варенье остается целой и не разваривается.
P.S. может у кого-то другой рецепт есть

теперь делитесь вы своим рецептом ликера=)

400 г лепестков, сироп из 1 л банки сахара и 2 л воды, оставляем на 21 день, через 21 день отцедить лепестки и залить их опять сироп из 1 л воды и 1 л сахара , вновь оставить на 21 день, через 21 день меряем спиртометром и если не хватает 20 градусов добавляем водочки

**kokos11** · 01.06.2012 10:20

Хозяюшки,подскажите рецепт клубничного повидла.Заранее спасибо

**Алиса Эдуардовна** · 02.06.2012 13:51

клубника с розмарином вкусно получилось, вчера на вечернем клубника была 18 и по 20.

**Mommy of 4** · 03.06.2012 21:33

Девочки, подскажите рецепт варенья из грецкого ореха? И когда варить?уже можно?как определить зрелость для варки варенья? спасибо заранее

**gerbera7071** · 04.06.2012 08:39

Девоньки,поспевает вишня,что можно из неё сотворить? может компотики? или варенье? у нас в теме ничего не нашла

**avemutter** · 04.06.2012 08:49

подскажите рецепт проверенного орехового варенья без извести, чтоб гасить

***ОДА*** · 04.06.2012 09:28

Сообщение от gerbera7071

Девоньки,поспевает вишня,что можно из неё сотворить? может компотики? или варенье? у нас в теме ничего не нашла

Валюш вчера делала.. варенье- джем ( вишня без косточки 2 кг , сахар 1.4 кг, засыпать пустила сок ( я оставила на ночь) потом 2 пакета конфитюрки ( пектин так и не купила , мне не удобно добираться) лимонную кислоту не ложить.. так как там она уже есть...... довела да кипения... прокипятила на малеьком огне мин 10 - добавила орехи чищенные грецкие ( жменьку), несколько капель эсенции Амаретто, и разлила по банкам, закрутила......

2 Заморозила вишню,
3 поставила в сушку...
делаю наливку.....

**gerbera7071** · 04.06.2012 09:31

Сообщение от *ОДА*

Валюш вчера делала.. варенье- джем ( вишня без косточки 2 кг , сахар 1.4 кг, засыпать пустила сок ( я оставила на ночь) потом 2 пакета конфитюрки ( пектин так и не купила , мне не удобно добираться) лимонную кислоту не ложить.. так как там она уже есть...... довела да кипения... прокипятила на малеьком огне мин 10 - добавила орехи чищенные грецкие ( жменьку), несколько капель эсенции Амаретто, и разлила по банкам, закрутила......

2 Заморозила вишню,
3 поставила в сушку...
делаю наливку.....

Спасибо большое!
Вот нашла рицептик "вишня в собственном соку"
ШАГ - 1
Вымыть тщательно вишню и удалить хвостики (2-3 раза менять воду), удалять подпорченные вишни при мойке. Удалить из вишен косточки, для этого воспользуйтесь тупым концом булавки, это самый удобный на мой взгляд способ много вёдер вишни так обработан мной.
ШАГ - 2
Подготовленную вишню уложить в простерилизованные банки и пересыпать сахаром, как указано в списке ингредиентов.
ШАГ - 3
Банки накрыть крышками и установить в кастрюлю наполненную водой с уложенным на дно полотенцем. Долить воды до "плечиков" банок и кипятим не меньше чем 40 минут.

**vixen** · 04.06.2012 12:44

а я в прошлом году сделала вишню в собственном соку и так и не нашла куда ее применить...
за-то мы с мамой встали и налепили 10 кг вареников с вишней.. Пока выбивали косточки стекший сок прокипятили с сахаром и получился сироп к вареникам.
Правда все разашлось еще до зимы((( Очень вкусно получилось.
В етом году сделаю то же самое. И в сушку поставлю.

Ода, Вы сушите с косточками или без??
А клубнику сушили?? ее резать надо или можно целиком??

**avemutter** · 04.06.2012 15:12

я сушила вишню с косточкой, клубника сушенная не понравилась

**jkmufu** · 05.06.2012 07:50

Вчера сделала варенье клубничное на коньяке.1.5кг.клубники 1кг.сахара и 1 литр коньяка,клубнику помыть хвостики удалить залить коньяком на ночь(коньяк брала дешовый)на следующий день коньяк вылить пересыпать сахаром оставить на пол часа потом на огонь,закипела снять пенку варить 10,15 минут остудить потом опять так до готовности я делала 4 раза.на 3 раз цедра 1 лайма и сок 1 лимона. Думала получится гуще,а оно жиденькое,но вкус самой ягодки очень интересный,коньяк чувствуется не обычненько.

**Zhemchug** · 05.06.2012 08:19

Сообщение от jkmufu

Вчера сделала варенье клубничное на коньяке.1.5кг.клубники 1кг.сахара и 1 литр коньяка,клубнику помыть хвостики удалить залить коньяком на ночь(коньяк брала дешовый)на следующий день коньяк вылить пересыпать сахаром оставить на пол часа потом на огонь,закипела снять пенку варить 10,15 минут остудить потом опять так до готовности я делала 4 раза.на 3 раз цедра 1 лайма и сок 1 лимона. Думала получится гуще,а оно жиденькое,но вкус самой ягодки очень интересный,коньяк чувствуется не обычненько.

Делала почти так же, но брала на 1 кг ягоды больше 1 кг сахара: приблизительно 7*5. Засыпанную сахаром варила сразу в 2 приема по полчаса с получасовым отдыхом. Вместо лимона и лайма ложила понемногу корицы и имбиря. Но у меня варенье и сок получились очень густыми. Гораздо гуще, чем при варке обычным способом. Если наклоняешь банку, он не льется, а как бы тянется. И вкус мне в этот раз гораздо больше понравился. Да, а коньяк уже употребляем потихоньку по случаю)))))) Вкусно.

***ОДА*** · 05.06.2012 08:29

Сообщение от vixen

а я в прошлом году сделала вишню в собственном соку и так и не нашла куда ее применить...
за-то мы с мамой встали и налепили 10 кг вареников с вишней.. Пока выбивали косточки стекший сок прокипятили с сахаром и получился сироп к вареникам.
Правда все разашлось еще до зимы((( Очень вкусно получилось.
В етом году сделаю то же самое. И в сушку поставлю.

Ода, Вы сушите с косточками или без??
А клубнику сушили?? ее резать надо или можно целиком??

сушила без..... 2 дня заняла сушка по 5-6 часов.....
Виксен- огромное мерси за идею варенников!

**jkmufu** · 05.06.2012 12:07

Сообщение от Zhemchug

Делала почти так же, но брала на 1 кг ягоды больше 1 кг сахара: приблизительно 7*5. Засыпанную сахаром варила сразу в 2 приема по полчаса с получасовым отдыхом. Вместо лимона и лайма ложила понемногу корицы и имбиря. Но у меня варенье и сок получились очень густыми. Гораздо гуще, чем при варке обычным способом. Если наклоняешь банку, он не льется, а как бы тянется. И вкус мне в этот раз гораздо больше понравился. Да, а коньяк уже употребляем потихоньку по случаю)))))) Вкусно.

Обязательно попробую и так а вот коньяк на вкус мне не понравился он как бы выветрился,
может можно какую то настойку сделать.

**Zhemchug** · 05.06.2012 18:43

Коньяк муж брал Шустов. Так из 4 бутылок коньяка, когда сливала, получилось 6 бутылок напитка с клубничным соком без сахара. Крепость градусов 30. Клубника с коньяком стояла под марлей без крышки часов 8. Видимо, коньяк как-то вытянул сок из клубники, но не выдохся. Сахар я добавляла в саму ягоду непосредственно перед варкой.

**avemutter** · 05.06.2012 19:33

Сообщение от jkmufu

Вчера сделала варенье клубничное на коньяке.1.5кг.клубники 1кг.сахара и 1 литр коньяка,клубнику помыть хвостики удалить залить коньяком на ночь(коньяк брала дешовый)на следующий день коньяк вылить пересыпать сахаром оставить на пол часа потом на огонь,закипела снять пенку варить 10,15 минут остудить потом опять так до готовности я делала 4 раза.на 3 раз цедра 1 лайма и сок 1 лимона. Думала получится гуще,а оно жиденькое,но вкус самой ягодки очень интересный,коньяк чувствуется не обычненько.

а водку можно?получится вроде ликер?

**Irada_G** · 05.06.2012 20:22

У кого есть рецепт компотов из желтой черешни в литровых банках крутить чтоб для маленького ребенка было?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права