Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Poona]

девочки хелп! на завтра на вечер нужен торт Итальянский ореховый, так его лучше когда испечь сегодня или завтра с утра? Он должен долго настаиваться?

Я,например,сова. Для меня,конечно,лучше было бы сегодня испечь,а завтра оставить для лучших подвигов.
А если вы-жаворонок,отложите на утро.
В любом случае,12 часов для пропитки-достаточно))))

[Lilu7]

девочки хелп! на завтра на вечер нужен торт Итальянский ореховый, так его лучше когда испечь сегодня или завтра с утра? Он должен долго настаиваться?

Я бы испекла сегодня.

[Татианка]

Я искала диетический рецепт печенья и нашла Спекла пряники по рецепту Nachema777. Получилось очень много. Я их посыпала,маком,кунжутом и кокосовой стружкой

Детям очень нравится.Nachema777,большое спасибо!

а можно рецептик

[Шелковая]

Я,например,сова. Для меня,конечно,лучше было бы сегодня испечь,а завтра оставить для лучших подвигов.
А если вы-жаворонок,отложите на утро.
В любом случае,12 часов для пропитки-достаточно))))

Я бы испекла сегодня.

девочки, а его настаивать, пропитывать в холодильнике или при комнатной температуре?

[elfiyka999]

а можно рецептик

Вот Пряники от Nachema777, меня тоже заинтересовали.

[elfiyka999]

девочки, а его настаивать, пропитывать в холодильнике или при комнатной температуре?

Лучше в холодильнике, а перед поеданием лучше дать ему согреться чуть-чуть и съесть лучше сразу, а то через день он уже не такой вкусный.

[Fiuria]

девочки хелп! на завтра на вечер нужен торт Итальянский ореховый, так его лучше когда испечь сегодня или завтра с утра? Он должен долго настаиваться?

мне он больше понравился, когда ела последний кусочек через 2 дня после приготовления. Держала в холодильнике, а там у меня холодно))

[Шелковая]

Poona, Fiuria, elfiyka999, Lilu7 спасибо за советы в столь поздний час!!!!!

[Рассвет]

Девочки, ловите Слоенный пирожок для ленивых:
Не получился хлебушек в хлебопечке, срочненько испекла из имеющегося в холодильнике теста пирожок:
1 упаковка 1 кг слоенного бездрожжевого теста + 0,7 кг мелко порезанных яблок + 200 г изюма, смешать с яблоками, + 1 яйцо для намазывания верха + сахар, смешанный с ванилином для посыпки. Вот результат:

Из такого количества продуктов получилось 4 больших пирожка

[malishastik]

Вот Пряники от Nachema777, меня тоже заинтересовали.

и я как раз сегодня испекла такие. наверное надо уменьшить продуктов. нуууууу очень много. делилась с кем могла, и все равно много осталось.

[malishastik]

и еще раз про итальянский тортик вопрос: крем из сливок - без сахара вообще? торт потом сладкий, только за счет коржей и шоколада? я просто не привыкла, что крем не сладкий. или я недопоняла? и если сливки не базарные, то где вы их покупаете в магазине? всю таврию обсмотрела, в молочном отделе не увидела и в др.отделах тоже. правда у нас таврия маленькая. если еще напишите фирму сливок, буду премного благодарна.
п.с. о базарных впечатление - что если вдруг чуток перевзбиваешь - превращаются в какую то непонятную крупинчатую массу. поэтому боюсь.

[elfiyka999]

и еще раз про итальянский тортик вопрос: крем из сливок - без сахара вообще? торт потом сладкий, только за счет коржей и шоколада? я просто не привыкла, что крем не сладкий. или я недопоняла? и если сливки не базарные, то где вы их покупаете в магазине? всю таврию обсмотрела, в молочном отделе не увидела и в др.отделах тоже. правда у нас таврия маленькая. если еще напишите фирму сливок, буду премного благодарна.
п.с. о базарных впечатление - что если вдруг чуток перевзбиваешь - превращаются в какую то непонятную крупинчатую массу. поэтому боюсь.

malishastik, сахара не надо вообще! Он за счет коржей хорошо сладкий получается. Вот у Fuchsia все на фотках видно, сливки 30% На здоровье, есть в Сельпо, Таврии, Фоззи, в общем везде в молочном отделе. Базарные сливки нужно разбавлять молоком, тут даже писали что 1:1, но лично я бы не рискнула. Я делала с 30% сливками, получилось очень вкусно, но на всякий случай купи пакетик загустителя, а то они не всегда одинаково взбиваются, лучше подстраховаться!

[Де Виль]

Список необходимых продуктов:
Для песочного теста:
125г муки
10г какао
пекарский порошок на кончике ножа
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8г)
1ст.л. вишневой наливки
75г масла или маргарина

Для бисквита:
4 яйца
100г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100г муки
25г крахмала
10г какао
корица на кончике ножа
1/2 ч.л. пекарского порошка

Для начинки:
500г вишни
100г сахара
30г крахмала
3 ст.л. вишневой наливки
пакетик желатина (10г)
750мл сливок 33%
40г сахарной пудры
шоколадная стружка, вишни для украшения

Готовим песочный корж: муку (125г), какао (10 грамм) и пекарский порошок (на конике ножа) просеиваем в миску. Добавляем сахар ( 50 грамм), 1 пакетик ванильного сахара, сливочное масло или маргарин (75 грамм) и 1 столовую ложку вишневой наливки (я заменила ромом).
Вымешиваем тесто и помещает его в холодильник на 30 минут. Выкладываем тесто в круглую форму и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Корж должен остыть в форме, затем его выкладываем на блюдо.

Готовим бисквит: 4 яйца взбиваем 1-2 минуты. Добавляем сахар (100 грамм) и 1 пакетик ванильного сахара. Взбиваем еще 2 минуты. Просеиваем муку (100 грамм), крахмал (25 грамм), какао (10 грамм), пекарский порошок (1\2 чайной ложки) и корицу (на кончике ножа). Добавляем половину этой смеси во взбитые яйца и взбиваем на маленькой скорости. Добавляем оставшуюся муку, снова взбиваем так. что бы не осталось комочков. Выливаем тесто в форму для выпекания и сразу же выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовый корж выкладываем из формы и даем ему остыть.

Готовим начинку: 500 грамм вишни засыпаем 75 граммами сахара, даем немного постоять, что бы образовался сок. Доводим ягоды до кипения. Сок сливаем в чашку и оставляем остывать. 30 грамм крахмала растворяем в 4 столовых ложках холодной воды. Отмеряем 250 мл сока и вливаем туда крахмал. доводим до кипения, непрерывно интенсивно помешивая, что бы не образовались комки.
Добавляем ягоды, еще 25 грамм сахара и 1 столовую ложку наливки (заменила ромом), хорошо перемешиваем и оставляем остывать в прохладном месте.

Желатин (10 грамм) смешиваем с 5-7 столовыми ложками холодной воды, даем ему слегка набухнуть, потом ставим на небольшой огонь и ли на водяную баню и не доводя до кипения размешиваем до полного растворения желатина.
Взбиваем сливки (750 мл), вливаем в них желатин тонкой струйкой, взбиваем еще раз. Добавляем в сливки сахарную пудру (40 грамм) и 1 пакетик ванильного сахара. Еще раз взбиваем.

Сборка торта: торт очень удобно собирать в форме со съемными бортиками.
На песочный корж выкладываем ягоды и покрываем их 1\3 взбитых сливок. Бисквитный корж разрезаем пополам. Одну половину кладем на сливки, на него выкладываем вторую треть сливок и накрываем второй половиной коржа. Покрываем сливками. Торт помещаем в холодное место (балкон, холодильник) и даем постоять около часа. Снимаем съемные борта и заканчиваем украшать торт сливками. Сверху торт можно обсыпать шоколадной стружкой и украсить вишней (т.к. у меня она была мороженая - этого я не делала).

Вот что получается:

[Lilu7]

и еще раз про итальянский тортик вопрос: крем из сливок - без сахара вообще? торт потом сладкий, только за счет коржей и шоколада? я просто не привыкла, что крем не сладкий. или я недопоняла? и если сливки не базарные, то где вы их покупаете в магазине? всю таврию обсмотрела, в молочном отделе не увидела и в др.отделах тоже. правда у нас таврия маленькая. если еще напишите фирму сливок, буду премного благодарна.
п.с. о базарных впечатление - что если вдруг чуток перевзбиваешь - превращаются в какую то непонятную крупинчатую массу. поэтому боюсь.

Вы всё правильно поняли. Крем без сахара. И не переживайте, он сладкий. Но вот шоколада у меня уходит гораздо больше заявленного в рецепте.

Если когда случится взбивать базарные сливки и они превратятся вот в такую непонятную крупинчастую массу, то продолжайте взбивать ещё немного - и получите натуральное сливочное масло

[Damo4ka]

если позволите, дам Вам советы по поводу белка!
а попробуйте в следующий раз взбить белки на паровой бане!
и ещё один проверенный способ - взбиваю холодные белки с щепоткой соли - масса получается упругой и хорошо "стоит"!))))

Наверное очепятка? Скорее на холодной водяной бане. Или есть ещё и такой способ?

[Honeyfly]

Наверное очепятка? Скорее на холодной водяной бане. Или есть ещё и такой способ?

Нет, все верно. Взбитые с сахаром белки - это меренги, а меренги бывают трех видов: французские, итальянские и швейцарские.
Цитирую источник: "Различаются они не только способом приготовления – французскую просто взбивают с сахаром, швейцарскую нагревают на водяной бане, а в итальянскую добавляют горячий сахарный сироп – но и особенностями применения. В силу того, что итальянская меренга считается самой стабильной (протеины практически «готовятся» за счет горячего сиропа) – ее добавляют в сливочные кремы, ее же используют для верхушки лимонного пирога. Всеми любимые безе делают из классической французской меренги, а еще ее используют для глазировки (например, куличей). Швейцарская – что-то среднее между двумя и ее используют то там, то там – как придется."

[Damo4ka]

Нет, все верно. Взбитые с сахаром белки - это меренги, а меренги бывают трех видов: французские, итальянские и швейцарские.
Цитирую источник: "Различаются они не только способом приготовления – французскую просто взбивают с сахаром, швейцарскую нагревают на водяной бане, а в итальянскую добавляют горячий сахарный сироп – но и особенностями применения. В силу того, что итальянская меренга считается самой стабильной (протеины практически «готовятся» за счет горячего сиропа) – ее добавляют в сливочные кремы, ее же используют для верхушки лимонного пирога. Всеми любимые безе делают из классической французской меренги, а еще ее используют для глазировки (например, куличей). Швейцарская – что-то среднее между двумя и ее используют то там, то там – как придется."

Надо же!!!)) Про сироп знала - крем белковый для корзиночек и трубочек делала и он действительно устойчивей, а вот про швейцарский даже не слышала, спасибо

[kuzya83]

девочки, а кто пек наполеон по рецепту Маетты подскажите из такого количества коржей два тортика делать или один?

[Шоколада]

Знаю, уже спрашивала, но все еще актуально Что бы красивенькое сделать на 14 февраля? Красивенькое, вкусненькое и не очень большое..

[Lilac Daisy]

Торт «Королевский»
Ингредиенты:
Тесто:
4 желтка
200 гр. сливочного масла
2,5 стакана муки
1 стакан сахара
0,5 ч. ложки соды гашенной уксусом

Крем:
4 белка (из холодильника)
4-6 ст. ложек варенья из черной смородины

10 грецких орехов

Приготовление:
Коржи:
Тщательно растереть желтки с сахаром. Добавить масло (натереть на терке), муку и гашенную уксусом соду. Замесить тесто. Разделить тесто на небольшие шарики. Дать тесту полежать 1,5 часа. После этого вырезаем кружки из бумаги для выпечки, мажем кружки маргарином и разминаем на них тесто, тонким слоем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, печем 15-20 минут до того как корж станет румяный. Вынимаем из духовки даем остыть.
Крем:
Взбиваем белки (из холодильника) с щепоткой соли. Добавляем сахар, потом смородиновое варенье. Взбиваем до тех пор, пока белки не станут очень густыми, и не будут растекаться. Крем должен быть сладкий!
Чистим орешки и измельчаем их (можно просто мелко порезать).
Остывшие коржи обильно мажем кремом. Сверху посыпаем торт дроблеными орешками. Торт должен настояться сутки (пропитаться) и после этого будет просто объеденье.
После того как тортик пропитается из него можно вырезать сердечко и вот Вам нечто милое на 14-е февраля