Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Obod]

Эх, неправильный кусок говядины, ничем не исправишь, в плане жёсткости)) только длительной варкой, либо тушением, увы.
Викусик, рыбные котлетки надо сразу учить делать в стиле гефилте фиш)) и сказать ребёнку, чтоб следующий раз в комплект к фаршу, хребет или голову, в общем кости рыбные какие-то купил, бгг.

[<VIKUSIK>]

Эх, неправильный кусок говядины, ничем не исправишь, в плане жёсткости)) только длительной варкой, либо тушением, увы.
Викусик, рыбные котлетки надо сразу учить делать в стиле гефилте фиш)) и сказать ребёнку, чтоб следующий раз в комплект к фаршу, хребет или голову, в общем кости рыбные какие-то купил, бгг.

Неее, я и от этого подофигела, в мои планы это вообще не входило))

[Ленца]

Тефтели,с черносливом,на той неделе были. А говядина... чего-то боюсь я ее. Вечно жёсткая получается,жевать надо.
Но идея хорошая) надо зайти на рынок,взять чернослив. Ато меня как-то идея осенила,пошла в магазин,а там чернослив по 400 грн за кг((

Я всегда для тушения беру только говяжью обрезную голяшку.Да,она дольше тушится,но получается нежнейшее мясо.Никакая другая часть мне так не вкусна)Ее и варить ,типа рулета нашпигованного чесноком вкусно,на бутеры холодной.

[print2004]

Я всегда для тушения беру только говяжью обрезную голяшку.Да,она дольше тушится,но получается нежнейшее мясо.Никакая другая часть мне так не вкусна)Ее и варить ,типа рулета нашпигованного чесноком вкусно,на бутеры холодной.

А мне самый вкусный и мягкий кусок - кострец.

[Ленца]

Есть рецепт бризолей в духовке у Алиныфуди, они с куриного фарша, но можно и с говяжьего попробовать.

Я иногда делаю с фаршем ленивые бризоли в вафельках.Надо сделать,давно не было.

[Стерво4ка]

Я иногда делаю с фаршем ленивые бризоли в вафельках.Надо сделать,давно не было.

По тому рецепту в яйце только и в духовке.

[Obod]

Купила куриное филе, сейчас на обед малому наггетсы, а на завтра крученики с сыром, ребёнок захотел))

[_Глафира_]

На ужин гречка и куриная печень в сметане, салат из редьки.
Викусик, какой у тебя чудесный деть)
И какой у кого рецепт рыбных котлет?

[Стерво4ка]

Рыба, яйца, лук обжаренный и хлеб/ булочка.

[<VIKUSIK>]

На ужин гречка и куриная печень в сметане, салат из редьки.
Викусик, какой у тебя чудесный деть)
И какой у кого рецепт рыбных котлет?

Спасибо)) Да, он такой, с детства любит готовить. Я это вовремя узрела и он отправился в кулинарную школу
Единственный минус - если я тренируюсь, а он начинает что-то готовить, вот тут я его прибить готова)) Сегодня прошел мимо меня с тарелкой вкусняшек и сообщил, что он понимает, что сейчас угощать меня анриал, поэтому он мне оставит.

[Obod]

с детства любит готовить. Я это вовремя узрела и он отправился в кулинарную школу

В каком возрасте ты это узрела? Надо и мне не пропустить, бгг

[<VIKUSIK>]

В каком возрасте ты это узрела? Надо и мне не пропустить, бгг

Да он совсем маленький был и постоянно мне помогать порывался, в отличии от сестрички В кулинарную школу лет в 9 начали ходить.

[Life-Love]

В любой непонятной ситуации можно сделать битки)

[Maybe]

А говядина... чего-то боюсь я ее. Вечно жёсткая получается,жевать надо.

Посыпьте кусок говядины равномерным слоем питьевой соды, замотайте в пленку и положите в холодильник на пару часов. Потом промойте и дальше готовьте, как хотите.

[Ніколи]

Я проделываю это с куриными окорочками, но можно это сделать с любой птичкой... Весь фокус в...
1. Разбираем птичку на запчасти
2. На сковороде начинаем обжаривать на масле нарезанный полукольцами лук. Пару-тройку средних луковиц.
3. Через минутку посыпаем лук половиной (3/4) чайной ложечки соды.
(В сковородке появляется много жидкости - это обезвоживание лука).
4. Подкладываем на сковородку натертую морковь.
5. Солим, перчим, чесночим, кладем специи, чуть соевого соуса...
6. Выкладываем части птички на сковороду вверх шкуркой, присыпая солью-перцем.
7. Устанавиваем средний или чуть меньше огонь на 20 минут.
8. Переворачиваем. Опять 20 минут.
9. Переворачиваем. Опять 20 минут. */
10. Посыпаем зеленью.
Готово.
------------------------------
Благодаря соде лук превращается в густой соус...
А мясо становится очень "воздушным"...
======================
*/ Для красоты в этот момент можно добавить нарезанные кубиками помидорчики
без зернышек и кожецы (красные пятнышки в тарелке оживят картину).
Или накидать зернышки граната...

[Aliona_)))]

Спасибо всем за советы,я честно пошла на рынок за мясом и тут увидела красивую свинячу вырезку. На ужин: пшеничная каша,с биточками. Борщ, салат и сырные лепешки.
Умахалась, только присела.

[Aliona_)))]

А ещё, впервые, мне попался говяжий хвост! Я его иногда вспоминаю, мама,на нем, борщ варила. Купила я, но дома мне сказали,что фигню купила. Вместе с хвостом мне отрезали кусок спины.
Еле-еле разрезала на два куска, надо бы ещё кусочек хвоста купить,чтоб на два борща было. Никогда не готовила его, но есть воспоминания с детства,каким он должен быть.
По поводу мяса: тут всё имеет другие названия,не как в Одессе. Часто фоткаю и родителям отсылаю с вопросом: что это? И чтоб сказали что мне надо или не надо))
Здесь не найдешь ценника с надписью "кострец" или "голяшка", а как оно выглядит - я не помню(

[<VIKUSIK>]

Спасибо всем за советы,я честно пошла на рынок за мясом и тут увидела красивую свинячу вырезку. На ужин: пшеничная каша,с биточками. Борщ, салат и сырные лепешки.
Умахалась, только присела.

А я вспомнила, что собиралась корейскую морковку сделать, но днем засклерозила Сейчас приготовлю, а то завтра шаурма без морковки будет не полной))

[Aliona_)))]

Я купила чернослив и стояла в очереди за картошкой,с ужасом думая как буду тащить ее домой,но вовремя вспомнила,что вместе с мясом у меня и гарнир поменялся. Блин, картошка 26-29 грн уже(((

[Стерво4ка]

В любой непонятной ситуации можно сделать битки)

Если говядина жёсткая биток будет подошвой.

Что то мысли не приходят что готовить на следующую рабочую неделю(((

П.С. Кто то готовил паровые рыбные котлеты? Как они, съедобные? В духовке не зашли мне, суховатые получились.