Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

[Monika.]

Очень сегодня замерзла и, придя домой, наслаждалась горячим и острым харчо. Варю концентрированный бульон со свинины и говядины. Побольше болгарского перца и морковки жарю, потом добавляю томат, иногда ткемале. Картошку не понимаю, добавляю рис. Ну, и разнообразные специи. Нам в такую погоду вкусно невероятно, особенно с черным хлебом и стопкой беленькой)

[mogves]

Очень сегодня замерзла и, придя домой, наслаждалась горячим и острым харчо. Варю концентрированный бульон со свинины и говядины. Побольше болгарского перца и морковки жарю, потом добавляю томат, иногда ткемале. Картошку не понимаю, добавляю рис. Ну, и разнообразные специи. Нам в такую погоду вкусно невероятно, особенно с черным хлебом и стопкой беленькой)

по молодости - любимый закусон был... стопарик водки закусить горячим острым супом... тепло моментально по всему телу

[TAROT]

по молодости - любимый закусон был... стопарик водки закусить горячим острым супом... тепло моментально по всему телу

Эх, Молодость, где ты? О харчо можно теперь только помечтать А вот овощной суп- пюре без навара - здоровая пища на каждый день

[Белая птица]

Рецепт получен на просторах интернета. Почему суп чехословацкий (уже и страны такой нет) - не знаю. Но супчик мне очень понравился.
Итак, для приготовления нам необходимо:
- капуста белокачанная (нашинковать)
- лук - 2 головки (можно 1 головку и зеленый лук или порей, - лично я не из тех, кто следует рецептам, включаем фантазию!)
- морковь - 1 штука
- перец болгарский - 1 штука - цвет выбираем сами
- помидор свежий (натереть на терку) - а у меня есть такая заготовка зимняя
- можно стебель сельдерея
- можно корень сельдерея
- пару зубков чесночка
- фарш мясной (у меня была одна куриная грудинка, но в идеале - свининка или говядина) количество - 0,5 кг максимум

Итак, начинаем готовить.
В сотейнике разогреваем 1 ст.ложку оливкового и 1 ст.ложку сливочного масла. Обжариваем слегка нашинкованную капусту. Затем добавляем тертый помидор, соль, перец и немного сахара, тушим до готовности (а точнее, пока уйдет жидкость).
Пока тушится капуста - в другом сотейнике в 1 ст.ложке оливкового и 1 ст.ложке сливочного масла обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем фарш и обжариваем, разминая вилкой, чтоб не было комков. Фарш готовим, пока не уйдет жидкость.
Далее - нарезаем овощи - как хотите - соломкой, кубиком, цветочком))) Повторюсь, что набор овощей может быть разнообразным. Самое главное, что в добытом мною рецепте отсутствовала картошка, чему я была очень рада.
В кастрюлю выкладываем фарш, добавляем воду (кипяток), отправляем туда нарезанные свежие овощи и варим до готовности овощей. Солим, перчим - по вкусу. Когда овощи готовы, выкладываем нашу тушеную капусту, даем закипеть, добавляем зелень и готово!
Этот супчик должен быть густой!

[verda]

Суп без картошки - это не суп!

[Чебурген]

Суп без картошки - это не суп!

А гаспачо?
Или это не суп?

Экозитческо- гламурные крем- супы,- то отдельная тема, да? Согласен

[translator]

Добавляем фарш и обжариваем, разминая вилкой, чтоб не было комков. Фарш готовим, пока не уйдет жидкость.

Будет муть, как вода после стирки. Я это не люблю. Суп должен быть прозрачным бульоном и в нем должны плавать узнаваемые ингредиенты аккуратными кусочками. А не непроглядное болото.

Суп без картошки - это не суп!

Ясен перец (болгарский)!

А гаспачо? Или это не суп?

Это протирка для шестимесячных. Подавать к столу в клизме.

Экозитческо- гламурные крем- супы,- то отдельная тема, да? Согласен

Согласен. Извращенцы в соседнем кабинете.

[Старая Перечница]

Ничего себе дела.... в солянку и лагман тоже картошку кладёте?

[Radio HAM]

А суп харчо?
Он не прозрачный и без картошки.
Тоже не суп?

[Чебурген]

Я в харчо немного картошки кладу, но то дело вкуса, и вообще, у меня "не правильный" харчо, вместо риса перловка, но мои так любят. А в остальном как положено, никакого томата, ткемали, уцхо сунели и паприка для цвета, ну и т.д..
Насчёт лагмана и солянки согласен. Ещё в гороховый суп картошка как-то ну совсем никак

[Белая птица]

Вот и поговорили
А я думала здесь рецептами делятся

[translator]

Ничего себе дела.... в солянку и лагман тоже картошку кладёте?

Угу.
Во-первых, в солянку мелко режу, как на винегрет.
Во-вторых, лагман я называю "супом с вермишелью", поэтому картошка там на своем законном месте.
В-третьих, картошки в супе нет там, где вообще проблемы с картошкой. У наших татар картошка есть, так что лагман у них полноценный.

[Амити]

сегодня за обе щеки уплетаем мексиканский супчик ;-) с кукурузкой

[von Brahman]

Интересно, а мексиканцы в курсе, что у них есть свой, национальный СупчиК?............,

[gridina]

Суп без картошки - это не суп!

и Вы одним махом убрали из рецептов минимум 50 % супов))))

[gridina]

Будет муть, как вода после стирки. Я это не люблю. Суп должен быть прозрачным бульоном и в нем должны плавать узнаваемые ингредиенты аккуратными кусочками. А не непроглядное болото.


Ясен перец (болгарский)!


Это протирка для шестимесячных. Подавать к столу в клизме.


Согласен. Извращенцы в соседнем кабинете.

бред какой-то насчет супов -пюре. а тем более гаспачо обозвали!
если , не нравится блюдо или продукт -это совсем не значит ,что оно невкусное или не правильное.
суп -это https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BF

[gridina]

Ничего себе дела.... в солянку и лагман тоже картошку кладёте?

я вот не кладу картошку в эти супы,но это если по классическому рецепту .
а для тех кто не может жить без картошки ,предлагаю её класть везде ,и даже в торт)))))))))))))))

[gridina]

сегодня за обе щеки уплетаем мексиканский супчик ;-) с кукурузкой

рецепт просим!

[Амити]

http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733

рецеп нашла в этой теме.


Сытный куриный супчик с помидорами и кукурузой в мексиканском стиле

Супчик в стиле мексиканской кухни, зимний и сытный, я люблю посыпать его кинзой, а
мой муж и дети кинзу не очень, поэтому они его едят с петрушкой. Ну и вместе мы
сходимся в том, что особенно он вкусен (как впрочем и другие томатные супы) со
свежим домашним лавашиком.
500 г филе куриной грудки
1 л куриного бульона
50 г длиннозерного риса
1 баночка (400 г) консервированной кукурузы
1 красный и 1 зеленый сладкий перец
4 помидора
1 луковица
1 стручок перца чили
пол-пучка кинзы или петрушки
2 ст.л. сока лайма
1-2 ч.л. сахара
0,5 ч.л. молотого кумина (зиры)

Лук мелко нарезать, сладкий перец порезать соломкой, помидоры небольшими кубиками,
чили мелко порубить.
Разогреть в кастрюле раст. масло. Добавить нарезанную на небольшие кубики куриную
грудку, готовить до золотистого цвета, часто помешивая.
Влить в кастрюлю бульон, добавить кумин и промытый рис. Довести до кипения,
уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 15-20 мин.
На сковороде разогреть раст. масло и обжарить лук, добавить к нему зеленый перец,
чили, помидоры, посолить и готовить на маленьком огне до загустения массы.
Добавить в суп кукурузу, красный сладкий перец, помидоры со сковороды. Приправить
солью, сахаром и соком лайма. Варить еще 5 мин., готовый суп украсить зеленью кинзы
или петрушки.

[Это я]

Товарищи! Солянку никогда не готовила и не пробовала. И вот заинтересовало меня это блюдо. Но проблемка- я не ем мясо и мясные (рыбные) бульоны. Возможна солянка без них? Кто-то готовил?