Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Мадонна с дитём** · 16.07.2014 23:02

Сообщение от Трейси

Добрый день! Поделитесь пожалуйста рецептом консервирования персика. Хочется с косточкой и чтобы не взорвал. Попался рецепт. но хотела посоветоваться что думают специалисты по этому поводу, я так раньше не закручивала персик, а стерилизовала.
Ингредиенты для 3-х литровой банки консервированных персиков:

1,5 кг средних персиков;

450 г сахара;

2-2,5 л воды.
Персики лучше брать не сильно мягкие, чтобы они не потеряли форму. Плоды тщательно вымыть, стараясь избавиться от характерного для них пуха. Разложить по банкам, наполняя доверху (если плоды средние, то в банку помещается 17-19 шт), и банки сразу поставить на то место, где они будут укутываться.

как закрыть персики на зиму

Залить кипятком, накрыть крышками и слегка укутать на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В это время в каждую банку насыпать сахар.

Когда вода от персиков закипит, заливать по очереди в каждую банку и закатывать. Укутать на два дня, после чего раскрыть и сполоснуть банки.

Как по мне то сахара нереально много.Если бы пол банки ..то еще както..а так полная банка персиков и 450 грм ..может хотябы полпорции сахара!?

**Lilu7** · 16.07.2014 23:56

Я на 3-л банку компота практически всегда стакан сахара использую.

**karamavrova** · 17.07.2014 08:40

Сообщение от Dres

Девочки, уже есть неплохая полевая помидорка по 4.5-5 грн. Как думаете - для вяленых еще рано или уже можно начинать? Я в том году вялила в августе-сентябре. Сейчас пока в сомнениях...

Девочки а что такое вяленые помидоры? Никогда такие не ела. И рецептик на первой страничке не нашла((

**-Elena-** · 17.07.2014 08:42

Сообщение от karamavrova

Девочки а что такое вяленые помидоры? Никогда такие не ела. И рецептик на первой страничке не нашла((

http://vkusnoo.com.ua/index.php/component/k2/item/404-vyalenye-pomidory

**Dres** · 17.07.2014 08:43

Сообщение от karamavrova

Девочки а что такое вяленые помидоры? Никогда такие не ела. И рецептик на первой страничке не нашла((

первую страничку не редактировали с 2010 года(((
Я делала по рецепту Морской http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=40405215&viewfull=1#post40405215, только в обычной духовке и без уксуса. Это очень вкусно)))

**-Elena-** · 17.07.2014 09:24

А у меня такой вопрос, никто не пробовал в вялиные помидорки добавлять оливковое масло с жестяной банки на 5 литров, которое для жарки???

**Alternativa** · 17.07.2014 10:18

Сообщение от -Elena-

А у меня такой вопрос, никто не пробовал в вялиные помидорки добавлять оливковое масло с жестяной банки на 5 литров, которое для жарки???

а оно в 5ти литровых все для жарки?
я с таким делала, нормально

вот рецепт помидорок от Татки

http://forumodua.com/showthread.php?t=2224353&p=21804332&viewfull=1#post21804332

**MarishkaS** · 17.07.2014 13:25

девочки, какой в этом году уксус приличный 9%? закончился дома, не знаю какой брать..

**Lilu7** · 17.07.2014 14:12

Сообщение от MarishkaS

девочки, какой в этом году уксус приличный 9%? закончился дома, не знаю какой брать..

Я всегда спиртовой 9% покупаю Анри

**Marilka** · 17.07.2014 22:03

Сообщение от Alternativa

ой, а ну "убейте" меня, я вместо обычного уксуса налила в помидоры маринованные яблочный, и шо им будет?!

Ничего помидорам не будет, не взорвутся. Но мне замена в прошлом сезоне не понравилась по вкусу. Закончился обычный уксус и пару банок закрутила с яблочным. Пометила эти банки. Зимой они дольше всех стояли после открывания, привкус никому не понравился.

**Alternativa** · 17.07.2014 22:14

Спасибо за ответ, надеюсь что все же они будут съедобными))))

**Zhemchug** · 17.07.2014 23:05

Крутила года два назад огурцы с яблочным, но его там не столько, чтобы прям весь вкус испортил. В этом году часть закрутила с яблочным, часть с обычным. Посмотрим)))) Главное, чтобы не рванули. Пока стоят полторы недели. Крышки втянуло капитально. Бум надеяться...

**Miami** · 17.07.2014 23:06

Ну я не понимаю, как выбрать огурцы правильные

Все время крутила свои огурцы, а тут не стала ждать, купила, закрутила, а они сморщились, заразы!Благо хоть не много сделала, но все равно жалко.Ну какие они должны быть?

**Ната ленина** · 17.07.2014 23:15

Доброй всем ночи! Девочки, подскажите пожалуйста правильный рецепт огурчиков по болгарски,в нете нашла,сделала пару баночек,а сегодня заметила,что одна уже не прозрачная.Делала так; 4 ст.л. сахара
4 ст. л. уксуса
2 ч.л. соли
2 зубчика чеснока
зонтик укропа
гвоздика

Приготовление:

Подготовьте банки – вымойте и просушите.
На дно положите чеснок и укроп.
Вымойте огурцы и разложите по банкам.
Залейте кипящей водой на 5-10 мин.(0.5 л воды на литровую банку).
Слейте воду.
Приготовьте рассол: закипятите воду, добавив соль и сахар. Снимите с огня и влейте уксус.
Разлейте по банкам и закатайте.
Всё точно по рецепту,укладывала в 700 гр баночки,подскажите если кто то делал проверенный рецепт.Заранее спасибо)))

**D@niella** · 17.07.2014 23:21

Сообщение от Miami

Ну я не понимаю, как выбрать огурцы правильные

Все время крутила свои огурцы, а тут не стала ждать, купила, закрутила, а они сморщились, заразы!Благо хоть не много сделала, но все равно жалко.Ну какие они должны быть?

А в воде вымачивала перед консервированием?

**pupsa** · 18.07.2014 05:31

А я так потихонечку, играючись закрутила уже 15 бутылей квашеных огурчиков!

Я не знаю- мне так нравится этот Брысин рецепт!

Беру понемногу, квашу по 3-4 банки, потом , через три дня - позаливала и всё.

Нет этих ночных базаров и дней , посвященных огурцам!

Так всё комфортненько и незаметненько.

И огурцы брала мелкие , покрученые- не заморачивалась.

Но именно они такие вкусненькие получаются))))

**Dres** · 18.07.2014 06:35

Сообщение от pupsa

А я так потихонечку, играючись закрутила уже 15 бутылей квашеных огурчиков!

Я не знаю- мне так нравится этот Брысин рецепт!

и я в восторге от этого рецепта! раньше только маринованные катала, а попробовала эти - и теперь не могу остановится, тоже по чуть-чуть катаю))

**naig** · 18.07.2014 07:01

Сообщение от D@niella

А в воде вымачивала перед консервированием?

Сейчас такие огурцы иногда попадаются-я покупала ещё со свежим цветочком, ровненькие, потом вымачивала, всё как всегда и как положено-а они какие-то ватные

. Хорошо, хоть немного закрутила. Тоже докупаю-своих собираю немного-надо и поесть, и квашу и мариную, люблю разнообразные закрутки.

**fhntv@** · 18.07.2014 08:05

Сообщение от Б_Рысь

Еще не крутила, а делаю так.

Огурцы замочить в воде на 6-7 часов. Обрезать кончики, плотно уложить в 3-литровые банки, между ними воткнуть чеснок, кусочки или листья хрена, вишневые листья, эстрагон, сельдерей, зонтики укропа, красный горький перец (кто любит острое). Залить охлажденным рассолом из расчета 60 г соли на 1 литр. (В рассол можно добавить душистый перец горошком, лаврушку. На бутылек уходит примерно 1200-1400 мл рассола) Оставить бутыля на 2-3 дня при комнатной температуре. Когда огурцы будут почти готовы, воду из банки слить, прокипятить несколько минут. Огурцы уложить плотнее (они "усядут"), выкинуть лишнюю траву. Возможно, одной банкой придется пожертвовать, так что, делайте запасную. Залить огурцы кипящим рассолом, выдержать с минуту, опять слить в кастрюлю и довести рассол до кипения (эту операцию проделать дважды). После чего опять залить огурцы рассолом и немедленно закатать. Рассол должен доходить практически до края банки.

Хозяюшки, это этот рецепт? Тоже хочу как вы))))))

**Dres** · 18.07.2014 08:10

Сообщение от fhntv@

Хозяюшки, это этот рецепт? Тоже хочу как вы))))))

ага

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права