Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Добрый день,в прошлом году пекла Пасху в ХБ,рецепт мой был уменьшила его для ХП,замесила тесто,а потом разложила его по формочках,в идеале это рецепт был на опаре,но так как я только купила ХБ зделала как умела,Пасха получилась вкусная,теперь у меня вопрос:как же правильно сделать Пасху на опаре,чтобы тесто замешивала ХБ!!!!Помогите!!!!
Нет ничего прощеСообщение от allynya
Вот отдельная тема в кулинарии: Пасхальный кулич, сырные и творожные пасхи
В нашем Хлебном разделе советую посмотреть, что форумчане пекли на Пасху в 2010 и 2009гг: Сдоба и сладости
Если коротко, то постоянных фаворитов по-прежнему два:
"Ленивый" кулич, хотовится в ХП, можно выпекать и в духовке, на сухих и мокрых дрожжах: Кулич масляный от Елены Бо
И классика: Кулич c Мясоедовской от Изюминки, можно опару и первый замес делать в ХП, а все равно потом - ручками, ручками
А я опять не совсем угадала с количеством жидкости и у моего Молочного хлебушка крыша получилась "архитектурных форм" (с провалами и подъемами
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
Нет я немного другое имею ввиду,рецепт мой,пеку Пасху по бабушкиному рецепту,но вымесить так не могу поэтому купила ХБ,так вот меня интересует сама технология,опару делать в ХБ????или нет???и сколько времени?????и какой потом режим лучше включать???Нет ничего проще
Вот отдельная тема в кулинарии: Пасхальный кулич, сырные и творожные пасхи
В нашем Хлебном разделе советую посмотреть, что форумчане пекли на Пасху в 2010 и 2009гг: Сдоба и сладости
Если коротко, то постоянных фаворитов по-прежнему два:
"Ленивый" кулич, хотовится в ХП, можно выпекать и в духовке, на сухих и мокрых дрожжах: Кулич масляный от Елены Бо
И классика: Кулич c Мясоедовской от Изюминки, можно опару и первый замес делать в ХП, а все равно потом - ручками, ручками
У меня по этому рецепту 315мл воды. Не гладкая крыша (как я называю "графские развалины") обычно получается именно когда воды мало, жалко фотку не сделали.А я опять не совсем угадала с количеством жидкости и у моего Молочного хлебушка крыша получилась "архитектурных форм" (с провалами и подъемами
Так для каждого рецепта - своя технология! Кто же знает, что там Ваша бабушка делала?
Всем доброго дня! Пекла сегодня "Заварной" по рецепту для панасоника, но уже в процессе закладки ингридиентов вдруг обнаружила, что ржаной у меня маловато.
По рецепту ржаная 325гр, пшеничная 225гр. У меня вышло наоборот. Все остально по рецепту + 2ч.л. клейковины,1 ст.л. закваски. В итоге хлебушек высокий,но с проваленной крышей. Кто может подсказать чего ему не хватает?
Всем доброго дня! Пекла сегодня "Заварной" по рецепту для панасоника, но уже в процессе закладки ингридиентов вдруг обнаружила, что ржаной у меня маловато.
По рецепту ржаная 325гр, пшеничная 225гр. У меня вышло наоборот. Все остальное по рецепту + 2ч.л. клейковины,1 ст.л. закваски. В итоге хлебушек высокий,но с проваленной крышей. Кто может подсказать чего ему не хватает?
Последний раз редактировалось Giora; 30.03.2011 в 18:09.
Быстрый подъем - много воды, и мало ржаной муки. В таком случае, как у Вас - лучше печь на обычном режиме.
Спасибо.
Испекла сегодня хлеб по такому рецепту 1,5 ст л оливкового масла
100мл кефира 2,5 %
235 мл воды
1,5 чл соли
1ст л сахара
550 гр муки
1,5 ч л дрожжей.
Соблюдать пропорции кефир -вода не обязательно.
Программа "Основная" Размер L Корочка средняя.
Очень вкусный. Вот и онВложение 2465955
А это мой сладкий хлебушек с изюмом
Krimira, этот рецепт на кефире, один из самых любимых в моей семье. У Вас получился очень красивый пушистый хлебушек
Моим сотрудникам на работе тоже очень понравился, только одно плохо, быстро заканчивается
У меня хлеб на кефире тоже был самым любимым, пока не попробовала хлеб на кислом молоке (без воды). Он меня покорил.Krimira, этот рецепт на кефире, один из самых любимых в моей семье. У Вас получился очень красивый пушистый хлебушек
Моим сотрудникам на работе тоже очень понравился, только одно плохо, быстро заканчивается
интересно...а простроченный кефир "злагода" можно положить туда?(это я к тому что дома имеется только просроченый))
В хлеб можно какой угодно, пройдёт термообработку
"Испекла сегодня хлеб по такому рецепту 1,5 ст л оливкового масла
100мл кефира 2,5 %
235 мл воды
1,5 чл соли
1ст л сахара
550 гр муки
1,5 ч л дрожжей.
Соблюдать пропорции кефир -вода не обязательно."
Если я правильно понимаю, то воду можно вообще не использовать, а полностью заменить кефиром, да? У меня как раз кефирчик стоит, думала, куда его пустить...
Кефир плотнее, чем вода. Надо будет немного увеличить жидкость, следите за колобком.
И еще, "долгоиграющий" кефир лучше не использовать.
хнык(( делала чабатту по такому рецепту
//hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=120769.m sg427995#msg427995
тесто вело себя хорошо, поднялось и пропеклось тоже хорошо и красиво... И дырочки большие от складывания были... но только под крышей. А внизу - чисто копия батона времён застоя... И вкус его же. Неужели всё из-за муки (амина)?
Open mind for a different view.
Алиса, а ты пекла в ХП или в духовке. ммне кажется что просто соблюдения рецепта не достаточно, нужно еще и формировать ее (чиабату) как батон, именно тогда она равномерно пропекается и раздырявливается (слово-то какое!хнык
//hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=120769.m sg427995#msg427995
тесто вело себя хорошо, поднялось и пропеклось тоже хорошо и красиво... И дырочки большие от складывания были... но только под крышей. А внизу - чисто копия батона времён застоя... И вкус его же. Неужели всё из-за муки (амина)?
пс. я сейчас присела на фокаччу. картофельную. Сделаю в ХП, если получится, сфоткаю.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки