Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[boy0012]

сегодня опять готовила ягодно-ржаной мусс с клюквой, вкусная штука, и готовится очень быстро Рецепт несколько дней назад выкладывала в теме



и морковный пирог, рецепт выкладывала вместе с рецептом мусса. Вот такой вот ярко-оранжевый он получается

Спасибо за рецепт.пирог получился вкусный и нежный,домашние оценили )

[SAV]

никогда не пекла морковные пироги, а ваш вот по фото заинтересовал.
Морковка сильно чувствуется? как он на вкус?)

я тоже, нашла на днях этот рецепт и уже третий раз пеку по нему пирог. Вкус моркови не чувствуется. Цедра лимона дает сильный запах

[SAV]

ага, спасибо за совет)
сегодня же попробую)
Девочки, а для выпечки вы какую муку используете, так чтоб менее калорийные изделия получались?

я беру обычну муку из Таврии на развес. Вот тоже думаю в последнее время, чем бы ее заменить, чтобы было полезней и на вкусе выпечки сильно не сказывалось?

[загадочка]

и я в субботу хочу испечь морковный тортик)

[Татьяна1111]

Девочки, а для выпечки вы какую муку используете, так чтоб менее калорийные изделия получались?

Попробуйте овсяную муку! Для здоровья полезно!!! Недавно в теме был рецепт овсяного печенья...
ЗЫ. Раньше я овсяную кашу ела, потому что полезно, а сейчас мы овсянку едим в пирогах. И когда кто-то говорит, что не любит овсянку, мой муж гордо заявляет: "Вы просто не умеете её готовить!"

[ninyli4ka]

Попробуйте овсяную муку! Для здоровья полезно!!! Недавно в теме был рецепт овсяного печенья...

я пыталась печь на овсяной муке...Мне ГОРЧИЛО очень...так что,не сложилось))

[дакукуся]

овсянкой можно заменить, как и гречневой, ржаной мукой, но не во всех изделиях и не полностью - проверено!!!
в универе был цел целый ряд практических занятий, где изучали влияние различной муки на бисквит!
так скажу, что с 30-40 % рисовой и кукурузной муки бисквит получался шикарный (особенно с рисовой)! а вот когда гречневую вносили в состав, то сильно хотелось на готовое изделие котлетку положить - не для кондитерских вкусняшек она!))))

[дакукуся]

вот приведу пример изделия, где экспериментировала не один раз и результат радовал!

Хрустящие хлебцы

100 г маргарина (или 80 г растительного масла)
3/4 стакана холодного молока
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
200 г пшеничной муки
200 г ржаной муки

Соединить растопленный маргарин, сахар, соль, молоко, муку и замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт (как можно тоньше), часто наколоть вилкой, нарезать на куски, выложить на противень и выпекать в духовке со средним жаром до золотистого цвета.

я частично вносила кукурузную, овсяную муку, молотые грецкие орехи, подсолнечные семечки! единственное но - придерживалась общей массы по муке (с семечками и орехами) на 1 порцию не больше 400 гр. Но если хотите, чтобы хорошо каталось, пшеничной вносите именно 200 гр!

Хлебцы получаются универсальными - сверху сахарной пудрой можно присыпать, вареньем намазать, сырочек поставить или даже колбаску! они мне полноценно заменяют обычный хлеб!)

[AMMIR]

Всем привет по просьбе кидаю рецепт медовика на пару, "проверенный веками"
На пару (вода не сильно кипит и миска к воде не прикос.)
60 гр мар или масла
1 ст сахара
2,5 ст л мёда всё растопить (мёд не перегретьа,сахар брать по мельче)потом остудить,чтоб яйца не свернулись
отдельно взбить 3 яйца и влить в медовую смесь ,посавить опять на пар и добавить 2ч л водки и 2 ч л соды(уксус не надо) мешать на пару смесь минут 5 ,она должна увеличится.
Остудить до тёплого состояния и вмешать муку ,оно должно быть плотным, но не забитым.
Коржи обрезать горЯчими!

Девочки а муки сколько примерно?(медовик на пару)

тоже интересует ко-во муки и ск. коржей получается (тесто тонко раскатывать)?

Присоединяюсь к вопросу, если торт нужен на 2.5 кг примерно, то какую порцию теста делать, и сколько сметаны на крем? Спасибо!

Добрый вечер! Замесила медовик и взвесила муку 600гр+-

[SAV]

овсяная мука хороша конечно, но ведь не в любую выпечку она пойдет. То же самое с ржаной мукой. Я как раз на днях пекла печенье из ржаной муки. Ну, ничего так, особенно радует, что они полезней обычных печенек, но я много таких не съем

[SAV]

а вот овсяные хлопья в сырном печенье и в крамбле мне очень понравились, рецепты когда-то выкладывала тут

[НИКОЛЯ!]

я тоже, нашла на днях этот рецепт и уже третий раз пеку по нему пирог. Вкус моркови не чувствуется. Цедра лимона дает сильный запах

таки да, в пост он будет у нас мастхэвом))))вчера испекла - вкусный
спасибо за подсказки и за дискуссии по поводу муки)

[vesna04]

Добрый вечер! Замесила медовик и взвесила муку 600гр+-

спасибо..тогда это 3,75 ст.муки.

[Zhemchug]

Че-то многовато. Не видела рецептов с количеством муки больше 3 стаканов. Иначе коржи будут слишком толстыми и забитыми мукой. Может постепенно добавлять муку? Всыпать для начала стакана 2,5. Затем заварную составляющую, а потом муку по необходимости. У меня тесто получается довольно липким и коржи до выпечки бывают даже в дырках, а потом все спекается. Но они выходят очень тоненькими, хорошо пропитываются и в торте уже слои потолще.

[AMMIR]

Че-то многовато. Не видела рецептов с количеством муки больше 3 стаканов. Иначе коржи будут слишком толстыми и забитыми мукой. Может постепенно добавлять муку? Всыпать для начала стакана 2,5. Затем заварную составляющую, а потом муку по необходимости. У меня тесто получается довольно липким и коржи до выпечки бывают даже в дырках, а потом все спекается. Но они выходят очень тоненькими, хорошо пропитываются и в торте уже слои потолще.

Ну наверное я первый рез пеку "медовик".И коржи оч толстые.Так делитесь своим рецептом а не только
[IMG] [/IMG] критикуйте.

[Zhemchug]

Ну никак не хотела Вас обидеть. И даже не думала критиковать. А рецепт, по которому я пеку, давала выше. Просто не хотела повторяться.

[Alenkaya]

В моем "классическом" бабушкином медовике ( рецепт практ один в один с Аммир) идет 3.5 стакана муки. На 6 коржей, в большой форме.
Заваривается сначала 2.5 стакана, еще 1 стакан добавляется в процессе замеса.

[kokos11]

В моем "классическом" бабушкином медовике ( рецепт практ один в один с Аммир) идет 3.5 стакана муки. На 6 коржей, в большой форме.
Заваривается сначала 2.5 стакана, еще 1 стакан добавляется в процессе замеса.

В моем рецепте тоже 3,5стакана муки,получается очень мягкий торт.

[Arianna]

Ну наверное я первый рез пеку "медовик".И коржи оч толстые.Так делитесь своим рецептом а не только
критикуйте.

делала по этому рецепту - http://karpatka.ru/medovik.html со 100 граммами масла, как тонко не пыталась раскатать, все равно коржи вышли толстенькими, такими же как у вас, пропитать сиропом было их сложно, я даже вилочкой прокалывала чтоб они быстрее впитывали, они не были дубовыми, но впитывать влагу быстро не хотели, делала два варианта с масляно-заварным и сметанным кремом (взбивала миксером, видимо это было лишним - крем был очень жидким, поэтому разложила все коржи на столе и понемногу добавляла сметану по мере впитывания в коржи, через часа 4-5 он был сухим, на следующий день уже пропитался, а через день самое то. Вывод - пропитывать буду за 2 дня )
несмотря на фрукты, которыми я пыталась его облегчить, а так же сметану 20% торт все равно оооочень тяжелый, сладкий. Как то не мое.. может переела бабушкиных медовиков на все праздники.

[SAV]

Ну наверное я первый рез пеку "медовик".И коржи оч толстые.Так делитесь своим рецептом а не только
критикуйте.

а разве толщина коржей зависит от рецепта? Раскатываете корж такой толщины как вам надо и все. Я, например, делаю 8 коржей по своему рецепту, раньше мама делала по нему же меньшее количество коржей. В те времена как-то особо не парились по поводу толщины ))))