Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Гелиос** · 24.08.2010 14:43

Хочу закрутить жареный перец, но меня терзают сомнения: хвостик и сердцевину удалять или так и закладывать? Помогите)))

**LoliTTa** · 24.08.2010 15:18

Сообщение от Джжжули

В субботу делала по рецепту LoliTTa МАНЖО, вкусно и остренько получилось (уксус) спасибо!

На здоровье и приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!

**Юлия26** · 24.08.2010 18:53

Сообщение от Гелиос

Хочу закрутить жареный перец, но меня терзают сомнения: хвостик и сердцевину удалять или так и закладывать? Помогите)))

Я не удаляла, вместе с хвостиками закручивала.

**NAFTUSY05** · 24.08.2010 19:07

Сообщение от Гелиос

Хочу закрутить жареный перец, но меня терзают сомнения: хвостик и сердцевину удалять или так и закладывать? Помогите)))

Всегда кручу все целиком и стоит отлично

но если есть много свободного времени то можнопожарить и почистить а затем обмакнуть в уксус и в банки,просто так очень долго и много возни.

**illogical.alice** · 24.08.2010 20:14

Сообщение от D@niella

Интересный джем! А какие пропорции, хоть примерно? Он густой получается?

как для варенья, так густой. По сравнению с продающимся повидлом не густой. С ложки не льется, а сползает. Как-то так

пропорции по вкусу. Как Милена написала. Если сладкая слива, то меньше сахара.

**Б_Рысь** · 24.08.2010 20:30

Сообщение от Гелиос

Хочу закрутить жареный перец, но меня терзают сомнения: хвостик и сердцевину удалять или так и закладывать? Помогите)))

Конечно удалять, зачем они вам нужны.

Сообщение от NAFTUSY05

Всегда кручу все целиком и стоит отлично

но если есть много свободного времени то можнопожарить и почистить а затем обмакнуть в уксус и в банки,просто так очень долго и много возни.

Зачем тогда вообще консервированием заниматься? Это же очень много возни

**D@niella** · 24.08.2010 20:45

Сообщение от illogical.alice

как для варенья, так густой. По сравнению с продающимся повидлом не густой. С ложки не льется, а сползает. Как-то так

пропорции по вкусу. Как Милена написала. Если сладкая слива, то меньше сахара.

Спасибо, а масла примерно сколько на 1кг слив?

**minchanka** · 24.08.2010 21:41

Девочки,как сделать варенье густым? Сегодня сварила из слив,но получилось редкое. Соотношение 1:1..... А еще добавила "конфитюрку",НО она мне погоды не сыграла,не желируется чего-то....(((((((

**NAFTUSY05** · 24.08.2010 21:43

Сообщение от Б_Рысь

Конечно удалять, зачем они вам нужны.

Зачем тогда вообще консервированием заниматься? Это же очень много возни

Когда на руках малыш на это много времени не потратиш

**translator** · 24.08.2010 21:48

Сообщение от Б_Рысь

Зачем тогда вообще консервированием заниматься? Это же очень много возни

При совке в магазинах было мало вкусностей. Крутили по 20-25 бутылей помидоров, огурцов... варенья, подвидла, соки, компоты...
Сейчас крутим меньше, но крутим, просто по той причине, что за зиму "магазинные" рецепты приедаются и хочется еще чего-то. Пеперь крутим по 5-10 бутылей и они, бывает, стоят по 2 зимы... Зато имеем другой вкус для разнообразия... Теперь только ради разнообразия. Иногда делаем по 1-2 банки "чьего-то " рецепта на пробу.
Раньше это был способ выживания, а теперь -- способ разнообразить зимний стол.

**Марлен** · 24.08.2010 21:49

Я хоть и кручу, но иногда рецетты с перебором бывают... нельзя же крутить сутками напролет! Это же для удовольствия зимой))) мы же женщины, а не станки на заводе)))
Я когда жаренные перцы крутила, то ничего не вырезала и не удаляла, зимой очень приятненько ухватить перчик за хвостик и насладится полноценным вкусом... и семена его совершенно не портят))

**Юлия26** · 24.08.2010 21:54

И я не люблю долго возиться - если уж крутить, то чтоб в удовольствие было. А не сутками стоишь, потом жить не хочется.
Каждый по своему, кому-то нравится долго возится, кому нет, кто-то стерелизует банки, кто-то нет, кто-то использует уксус, а кто-то нет.
На вкус и цвет...

**translator** · 24.08.2010 22:01

Сообщение от Юлия26

не люблю долго возиться - если уж крутить, то чтоб в удовольствие было...

Бывает, едешь по трассе и видишь 50 кг помидор... хватаешь и к утру стоят 15 бутылей... класс! Это порыв. а иногда едешь ... у пусть себе лежат эти помидоры на обочине... для других...

А не сутками стоишь, потом жить не хочется.

Так было при совке, бо было надо.

На вкус и цвет...

все фломастеры разные...

**Б_Рысь** · 24.08.2010 22:20

Сообщение от translator

При совке в магазинах было мало вкусностей. Крутили по 20-25 бутылей помидоров, огурцов... варенья, подвидла, соки, компоты...
Сейчас крутим меньше, но крутим, просто по той причине, что за зиму "магазинные" рецепты приедаются и хочется еще чего-то. Пеперь крутим по 5-10 бутылей и они, бывает, стоят по 2 зимы... Зато имеем другой вкус для разнообразия... Теперь только ради разнообразия. Иногда делаем по 1-2 банки "чьего-то " рецепта на пробу.
Раньше это был способ выживания, а теперь -- способ разнообразить зимний стол.

К чему эта разъяснительная работа? Вы, видимо, не поняли иронии

Сообщение от Марлен

Я хоть и кручу, но иногда рецетты с перебором бывают... нельзя же крутить сутками напролет! Это же для удовольствия зимой))) мы же женщины, а не станки на заводе)))
Я когда жаренные перцы крутила, то ничего не вырезала и не удаляла, зимой очень приятненько ухватить перчик за хвостик и насладится полноценным вкусом... и семена его совершенно не портят))

Вот именно - не стоит крутить сутками напролет, лучше сделать меньше. но лучше. Чищенный перчик получается гораздо вкуснее, не говоря уже об экономии места, впрочем, спорить не буду, некоторые и жир с холодца не снимают, говорят - и так хорошо

**translator** · 24.08.2010 22:43

Сообщение от Б_Рысь

К чему эта разъяснительная работа? Вы, видимо, не поняли иронии

"Иронии" я понял. Но тут разные люди. Вдруг кто-=то хочет послушать преданья старины глубокой...
А насчет...

Чищенный перчик получается гораздо вкуснее

стопудов! Сам лучше час потрачу, а потом будет цаца!

**pupsa** · 24.08.2010 23:20

Закрутила 4 баночки ткемали по рецепту Марлен

( облегченный вариант)

Надо было наверное другие сливы взять, а то я взяла чернослив.
Хотя ткемали и из них делают.Просто соус получился не малинового цвета.
И ещё кажется я переборщила с горьким перцем, хотя всего 1 перчину добавила, ну такой , гад, сильный попался.....

А так всё получилось.
Не стерилизовала, сливы ж , вроде, кислые.....

**sokol97** · 25.08.2010 00:54

Насчет перца жаренного...

Я вот делаю в сезон так...
Чищу мясистый перец... Обжариваю его.... потом чищу шкурку...
В перерыве жарю лук, заливаю протертыми помидорами, добавлюю соль, и мед по вкусу...
Потом в баночки кладу слоями - перец, заливку...стерилизую минут 10-15...закатываю)
Это конечно мазохизм) Но так вкусно получается!!!!
В прошлом году сделала усовершенствование-порезала очищенный перец на квадратики...
Удобно брать вилкой просто)))
Если впечатлило - попробуйте)))
Возни много-но оно того стоит)

П.С. Это вообще просто рецепт еды....
У меня оставалось-поэтому попробовала закатать)
Попробуйте просто сделать на стол)))
Вкусно!!!

**Юлия26** · 25.08.2010 08:09

Сообщение от translator

"Иронии" я понял. Но тут разные люди. Вдруг кто-=то хочет послушать преданья старины глубокой...

Сразу почувствовала себя девочкой

Девоньки кто Манжо делал - вы синие вымачивали?

**Царевна Будур** · 25.08.2010 09:03

Сообщение от Юлия26

Сразу почувствовала себя девочкой

Девоньки кто Манжо делал - вы синие вымачивали?

я - нет. Можно заранее посолить, а потом помыть

**Гюрза** · 25.08.2010 09:22

За эти выходные я сошла с ума: закрутила аджику сырую,"тещин язык",салат с рисом,салат с перловкой,маринованные помидоры,и еще заквасила помидоры покушать....кухня теперь уже сниться)))ух...зато зимой будет хорошо)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

ну... разные причины...

но крутить надо...

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права