У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Да, так и есть. Зависит от конкретного рецепта теста - если с малым количеством сахара (как и надо на френч), то расстойка до 2/3 объема займет больше часа. Для пара ставлю плошку с кипятком вниз духовки. Температура - сначала 220-230 (это для корочки), через 10мин уменьшаем до 180-200.
Вот тут есть примерное расписание:
Эксперимент по приготовлению френча в хлебопечке. В картинках.
Последний раз редактировалось Ustas; 08.11.2011 в 10:07.
А какую муку лучше в белый хлеб - 1 сорт или высший, вроде разница только в клейковине?
Или надо мешать?
В Таврии взял сегодня Цельно зерновую жерновая пшеничная мука ТМ Жменька, ее надо смешивать с обычной? Какая пропорция?
Спасибо, я пока в поиске белого, корочка получается супер, а вот внутри не всегда идеал(((
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
Французский хлеб лучше на ВС делать
форумчане, есть ли у кого то рецепт хлебушка обеденного (чтоб по вкусу был как обеденный из магазина )
имхо №1: из 1го сорта не только "правильнее", но и "вкуснее" чем из в/с. Тут, вообще, пробовать надо, может в Вашем случае хлеб из в/с будет самое то.
имхо №2: муку ц/з стоит добавлять в пределах 10% от общего количества. Выведено опытным путём по моему вкусу на тотеме
та ну нафик
если хотите похожую структуру мякиша, нужно думать в сторону рецепта "батон времён застоя", но, уменьшить количество сливочного масла...
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Сегодня пекла Полосатые кифле с сыром, очень вкусно это мало сказано!!! Рецепт взят отсюда http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=7795.0
Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих) - брала свежие Львовские
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла (у меня маргарин)
600 мл муки (300 г) - у меня 320 гр
Для начинки:
150 г сыра типа Гауда
Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла
Тесто делала на режиме основной "тесто", печка Панас. Очень классное тесто,мягкое воздушное. В след раз сделаю с сосисками.
Живи наслаждаясь...
Попробуйте этот, мужу понравится.
Если хотите максимально приблизить его к обеденному, 1/4-1/3 муки возьмите 1го сорта.
На днях делал гречневый хлебушек
1,5 чл дрожжей
300 гр пшеничной муки
200 гр гречневой ( брали в Маршале)
1,5 чл соли
1,5 стл сахара
1,5 стл растительного масла ( в моём случае брал горчичное)
360 (примерно +/_) мл воды ( за колобком надо понаблюдать )
Делал по установкам "Обычный хлеб" для панаса
По всхожести конечно меньше чем если из пшеничной муки , но на разрезе красивый пористый мякиш
серовато кремового цвета с бесподобным ароматом и довольно сытный.
Нет обновлению предела
За каждым действом новый миг
Люди у кого есть совет - что со шляпой ? я просто в ауте((((
Что делать, наверно выкинуть печку, у кого есть печь сатурн может кто то есть и расскажут в чем проблема?
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
При чем тут конкретная печь? Попробуйте положить на 10% меньше дрожжей.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Печь - может недогревает(((((
Мука амина, дрожжи львовские, вода, сахар, соль(((
Я сразу развожу сахар и соль в воде - может это плохо?
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Социальные закладки