У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Может дело не только в напряжении,у нас в сильные морозы заметно понизилось напряжение ,даже по лампочкам было видно
В панасонике хлеб после 60 минут выпекания на режиме выпечка был совершенно белый и корочка совсем мягкая ,явно не пропекся,но крыша была в норме,я забросила хлеб в другую хлебопечку и 20 минут допекала.
Не взирая на все перебрасывания - верх не опал,но я делаю влажность - не больше 67 гр жидкости на 100 гр муки
Так что если хлеб пшеничный или пшенично-ржаной и крыша опадает,то или жидкости много или дрожжей,или дрожжи ослабели,ну это все конечно на обычных режимах,не на быстрых
А закваска- если очень кислая,то дрожжи ослабевают,проверено,так же как и большое количество аграма - он тоже очень кислый
Конечно - это мое мнение
Последний раз редактировалось a33; 12.02.2010 в 23:35.
Я потому и перешла на ручное изготовление, что ХП вообще не тянула. На глаз у нас было вольт 170, вольтметра нету. Зачем же технику тиранить, результат все равно выходил отвратный.
You'll never shine if you don't glow (c)
Ув. товарищи хлебопекари, кто что скажет по моему вопросу? Я считаю, что надо попробовать дрожжей поменьше положить.
Счастливая жизнь начинается со спокойствия ума
Вы имеете ввиду это? :
https://forumodua.com/showpost.php?p=9913502&postcount=7759
Особой проблемы тут не видно - красивый такой хлебчик, ну чуть крышу порвало
Еще раз повторите плиз, на том фото результат какого рецепта, марка муки и дрожжей. На первый взгляд, дрожжей много. Но, возможно нарушена пропорция дрожжи/соль/сахар.
Ustas, да по этой картинке вот рецепт:
Молоко 260 мл
Масло 50 гр
Соль 1,5 ч.л уменьшила и положила 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л уменьшила и положила 1,5 ч.л.
Мука 400 гр
Дрожжи 1 ч.л
Может чуть меньше дрожжей?
Счастливая жизнь начинается со спокойствия ума
Да вроде норма - учитывая, что там молоко и масло. Попробуйте сахара меньше, 1стл.
А вообще-то я всем рекомендую первый хлеб в ХП пробовать итальянский.
Там хорошие пропорции, все давно проверено. Такой хлеб должен стать эталоном, с которым будете сравнивать все остальные. Также это хорошая база для дальнейших экспериментов.
Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский
У меня очередные багеты. Мои домашние последнее время требуют только их, им удобнее с ними бутерброды делать: по-сиротски так разрезают целый багет вдоль и ... (остальное - по вкусу)
Рецепт "Багеты со злаками"
Теплая вода - 200 мл
Соль - 3/4 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Пшеничная мука - 165 г
Ржаная мука - 40 г
Цельная мука - 40 г (в моем случае - мука цельнозерновая грубого помола от Тотем-колос)
Дрожжи - 3/4 ч.л.
Зерна льна - 1/2 ст.л.
Зерна кунжута - 1/2 ст.л.
Зерна подсолнечника - 1/2 ст.л.
Зерна проса - 1/2 ст.л.
Зерна мака - 1/2 ст.л.
Режим: средне-золотистая корочка
Только у меня не было проса, льна и мака Ну ничего, и так тоже очень вкусно!
Да. У меня специальная подставка с формами для багетов есть в комплекте
я поняла. Знаю,что есть еще формы для духовки - надо купить, такие красивенькие получаются!))
Сегодняшняя выпечка - модернизированный Бородинский. Модернизация состояла в том, что я к рецепту Бородинского от Мулинекса добавила грецкие орехи и изюм. Это что-то! Хотела, чтоб было, как в магазинном Братиславском, так муж сказал, что вышло вкуснее. Вкусовое сочетание - неземное... Попробуйте тоже и вы оцените
П.С. В следующий раз орехи нарежу крупнее, чтоб виднее были и на зуб крупнее попадались И кориандра целого тоже нет, поэтому обошлась молотым.
Социальные закладки