Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Тина Тина]

Большое спасибо девочкам, выставляющим фото, но и рецептики тоже нужны )

Если еще учесть, что на последних 2х страницах только от меня есть 3 рецепта (шоколадного торта, белково-заварного крема и капкейков), а меня обвинили в рекламе... я умываю руки. "Благодарные" люди - такие "благодарные". Буду постить фото в теме "Украшение тортов" (это для тех, кому интересно)

А кто каким пергаментом пользуется? Я купила большой рулон Top Pack, так такого ужаса я еще не видела, воняет и все прилипает

Я покупаю "Мелочи жизни" в Метро - мне больше всего пока нравится из представленного там ассортимента.

[Lilu7]

Я вот ради интереса открыла первую страницу, там третий пост рецепт медовика Алёны. И на протяжении всех последующих лет этот рецепт с малыми отклонениями в ту или иную сторону повторялся очень много раз. Я свои медовики пеку, собственно, по рецепту Марины пупсы, отличия только в количестве яиц. Результат вряд ли отличается критично ) Так что лично мне в этой теме интересно посмотреть на оформление и взять что-то для себя. Интересные в работе рецепты очень редко попадаются. Мало кто хочет исполнять многокомпонентные и затратные по времени рецепты. Такие я ищу на других ресурсах.

Медовик оформлен ягодами/фруктами по сезону

[ejiky]

Медовик оформлен ягодами/фруктами по сезону

Очень красиво! Фруктовая корзина просто на заглядение (для меня так и даже привлекательней торта ).

[ejiky]

Разбавлю тортики от профи своими очумелыми ручками. )))
У друзей на неделе была годовщина свадьбы - стеклянная. И я для них сделала такой простой, но очень вкусный тортик: Мечта по рецепту из книги Иды Сави. Шоколадный бисквит на крахмале, сливочный кофейный крем и украшен взбитыми сливками и шоколадом.

[ejiky]

А дома можно и чего попроще - творожные булочки с безе. Рецепт из интернета. Заменила в нем сливочное масло на растительное, результат не однозначный. С одной стороны, тесто получилось очеь мягким и рассыпчатым, почти "слоеным". Это явно плюс. С другой - форма поплыла...
Думаю еще поиграться с количеством масла, может получится сохранить и форму и мягкость теста.

[Penny]

Плюсы вам не могу пока поставить)) Можно про творожные булочки подробнее?

[77tcbyf]

Плюсы вам не могу пока поставить)) Можно про творожные булочки подробнее?

И я бы тоже не отказалась от рецепта, с вашими исправлениями насчёт масла. Очень аппетитно выглядит

[ejiky]

Спасибо за похвалу булочкам
рецептик сам-то простой:2,5 стакана муки, 2 яйца, 400 гр творога (у меня был базарній, рассыпчатый), 1 стакан сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара, 200 гр масла. Вот масло я и взяла растительное вместо сливочного.
Яйца делим на желтки и белки, белки убираем в холодильник охлаждаться перед взбиванием.
Желтки, муку, разрыхлитель, ванилин и масло замешиваем в тесто. Я его даже и не месила, а как бы рубила силиконовой лопаточкой. Оно получилось липковатым и рыхлым, разваливающимся. Тесто убирается в холодильник на часик.
Духовку разогреть до 180 градусов. Белки взбить с сахаром до крепких пиков.
Дальше было весело. Тесто нужно было обмять в шар и раскатать. Но с этим случилась засада - оно не желало раскатываться скалкой. Пришлось растягивать-расплющивать его в пласт руками. Ну вот на него сверху выложила взбитые белки (с отступами по краям), свернула рулетом и нарезала кругляши. Быстренько на пергамент на противень - и в духовку. Пекутся минут 15-20, смотреть просто по цвету безе.

Как-то так.

[Zhemchug]

В выходные пекла эклеры с кремом "Дипломат" и шоколадной глазурью на коньяке. Фото нет по техническим причинам))), но "открыла для себя" мороженое из этого крема. Очень понравилось. Осталось совсем немного крема. Я его разлила по паре-тройке формочек для маффинов и заморозила. Получилось неожиданно вкусно и красиво. Действительно по вкусу похоже на пломбир. Жалко не было палочек для мороженого. Надо будет повторить....

[Lilu7]

В выходные пекла эклеры с кремом "Дипломат" и шоколадной глазурью на коньяке. Фото нет по техническим причинам))), но "открыла для себя" мороженое из этого крема. Очень понравилось. Осталось совсем немного крема. Я его разлила по паре-тройке формочек для маффинов и заморозила. Получилось неожиданно вкусно и красиво. Действительно по вкусу похоже на пломбир. Жалко не было палочек для мороженого. Надо будет повторить....

а главное,что заварной крем уменьшает калорийность такого мороженого... наверное, специально не подсчитывала )

[Девочка Тарелочка]

Девочки, дочка просит штрудель. Киньте проверенный рецептик)

[Zhemchug]

а главное,что заварной крем уменьшает калорийность такого мороженого... наверное, специально не подсчитывала )

Ну да, на весь крем только 30 г . масла и 80 г сахара. Но вкусно, как ни странно)))

[Тина Тина]

Девочки, дочка просит штрудель. Киньте проверенный рецептик)

Я делаю классический (из вытяжного теста)
Примерно 120 мл воды взболтать с 1.5 - 2 ст. л. постного масла и щепоткой соли. Муки около 250 г (но смотрите просто, чтобы тесто было эластичное, не прилипало к рукам, мягкое такое). Заворачиваю в пленку и оставляю отдохнуть на полчаса). Потом раскатываем тоооненько, растягиваем руками (кто-то делает на полотенце, я же просто навесу в руках растягиваю аккуратно). Положили на стол, смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку, скручиваем (каждый разворот-поворот смазываем тем же маслом). Все свернули, края подогнули, смазать маслом и сделать по длине штруделя проколы зубочисткой. Выпекать примерно 40 минут на 180 градусах (смотрите по своей духовке).
Начинка:
2-3 яблока, жменя изюма, сахара ложки 3-4 столовых. Изюм замочить заранее на полчаса. Яблоки очистить, порезать небольшими кубиками. Изюм отжать, все смешать.

[не ангел но....]

Начинка:
2-3 яблока, жменя изюма, сахара ложки 3-4 столовых. Изюм замочить заранее на полчаса. Яблоки очистить, порезать небольшими кубиками. Изюм отжать, все смешать.[/QUOTE]

А если изюм или другие сухофрукты в коньяке хорошем замочить предварительно, то вообще ням-нямки))))

[Тина Тина]

А если изюм или другие сухофрукты в коньяке хорошем замочить предварительно, то вообще ням-нямки))))

Надо будет попробовать, я ж это... не пью, поэтому коньяк только недавно купила (первый раз в жизни) и специально для выпечки))

[не ангел но....]

Надо будет попробовать, я ж это... не пью, поэтому коньяк только недавно купила (первый раз в жизни) и специально для выпечки))

Так, я это, тоже не пью, коньяк и ром исключительно для выпечки и водку делаю ванильный экстракт. А первый раз замачивала сухофрукты в коньяке, на ночь заливала,для штолена, мне оооочень понравилось. А теперь и для пасок тоже замачиваю.

[Zhemchug]

Так, я это, тоже не пью, коньяк и ром исключительно для выпечки и водку делаю ванильный экстракт. А первый раз замачивала сухофрукты в коньяке, на ночь заливала,для штолена, мне оооочень понравилось. А теперь и для пасок тоже замачиваю.

А глазурь какая вкусная получается мммм!!! Растапливаю 200 г шоколадных капель с 50-60 мл коньяка и кусочком масла на водяной бане. Хватает на большой торт или вот на стандартную порцию эклеров (стакан воды, стакан муки...)
Да и пропитываю бисквит всегда коньяком пополам с соком от варенья.

[Тина Тина]

Так, я это, тоже не пью, коньяк и ром исключительно для выпечки и водку делаю ванильный экстракт. А первый раз замачивала сухофрукты в коньяке, на ночь заливала,для штолена, мне оооочень понравилось. А теперь и для пасок тоже замачиваю.

Я буду не я, если не попробую тоже сделать)

[Тина Тина]

А глазурь какая вкусная получается мммм!!! Растапливаю 200 г шоколадных капель с 50-60 мл коньяка и кусочком масла на водяной бане. Хватает на большой торт или вот на стандартную порцию эклеров (стакан воды, стакан муки...)
Да и пропитываю бисквит всегда коньяком пополам с соком от варенья.

Идейки-идейки, спасибо, что делитесь секретами!) Я мотаю на ус)

[Sandeli]

А глазурь какая вкусная получается мммм!!! Растапливаю 200 г шоколадных капель с 50-60 мл коньяка и кусочком масла на водяной бане. Хватает на большой торт или вот на стандартную порцию эклеров (стакан воды, стакан муки...)
Да и пропитываю бисквит всегда коньяком пополам с соком от варенья.

Жемчуг! Пропитку делаете без воды? Только коньяк и варенье?Я апельсиновую пропитку люблю,но в последнее время делаю шоколадный бисквит,так что добавляю коньяк,но немного
И сколько на глазурь масла кладете?