|
Стоп-стоп, ребята, есть тунец, а есть рыба еллоутэйл - и это ДВЕ разных рыбы ! (не знаю какую рыбу у вас продают под именем желтохвост), но у нас желтохвост отличная рыба, НЕ сухая при жарке. Вероятно есть какие-то её разновидности и т.п. Но НАШ желтохвост из Индийского океана - это ЖИРНАЯ рыба, я её готовила, мужу и мне нра. Такие вот пироги.
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
просьба от чайника - поделитесь рецептом майонезика))
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!
Так помимо рецепта, технология взбивания очень важна Масло лить то-оненькой струйкой в процессе взбивания яиц. И, кстати, яйцо целиком не всегда в майонез взбивается, лучше один желток брать.
А я скумбрию обычно тушу кусочками в сотейнике с луком, маслом, уксусом и специями. Тушу долго, 2-2,5 часа на очень малом огне (я даже сотейник на пламерассекатель ставлю). Получается, как консервы, можно с костями есть
Вложение 3182454 Вложение 3182453 Вложение 3182455
Последний раз редактировалось Чебурген; 04.10.2011 в 19:38.
Наш желтохвост на скумбрию вообще похож, к семейству которых он и относится, но суховат 100%. Если же учитывать тот факт, что на наших рынках, да и в магазинах, могут продавать вместо одной рыбёшки другую, о чём я как-то имела время лицезреть в какой-то передачке, то удивляться не приходится. Хотя данный желтохвост не столь и дорогая рыбка, покупала последний раз где-то в конце весны в пределах 30 грн. Рыбка весом с 1кг. Потому как продаётся и тунец покрупнее и подороже - около 100грн. Но я такую не покупала - дорогая мороженая рыба.. кто знает сколько она уже лежит? Я лучше сёмгу возьму охлаждённую или стерлядь или иную охлаждённую - в той же ценовой категории..
Понятно, слушай сюда. НАШ желтохвост, тот который настоящий )), которого ловят прямо здесь у нас под боком в Индийском океане, и то стоит в магазине, в котором я покупаю рыбу прямо от производителя (т.е. рыбаки-частники приносят своё), и потому там рыбу продают с минимальной наценкой, а не как в супермаркетах с бешАнной наценкой, так вот, даже в этом магазине 1 кг желтохвоста стоит, если в украинских гривнах 65 гривень!!! а СКОЛЬКО ОН ТОГДА должен по идее стоить у вас (учитывая транспортировку в другое полушарие земли), если это, конечно, тот желтохвост... И он таки жирноватый, хорошее НЕ сухое, немного даже как-бы ...рыхловатое мясо у этой рыбы, а рыхловатая рыба сама по себе уже не имеет жесткого\сухого мяса. Отакэ.
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
НЕТ, аже рядом не стоял, это какая-то ...скумбрия ))), а настоящий желтохвост он ...круглый какбэ , круглая и широкая рыбина, и он, действительно водится ТОЛЬКО в Индийском океане, стало быть, если он у нас в самом дешевом магазине стот 65 гривень, у вас должен стоить все 100 гривен за кило .
И у него действительно желтый хвост (нашла голимую картинку желтохвоста но зато наглядную ))):
Показать скрытый текст---
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Мы с мужем споймали как-то желтохвоста, и я вроде даже показывала на форуме фотки уже чищенных рыбин развалившихся на моих разделочных досках , сейчас как назло НЕ могу найти эти СВОИ фотки желтохвоста, чтобы показать тебе .
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!
Знаю одно, этот тунец-скумбрия НЕ желтохвост из Индийского океана ))), которого я ловила сама\покупала в магазине\жарила на сковородке, а музя мой запекал на решетке на мангале.
К слову сказать тунца я САМА однажды ловила на океанской рыбалке с яхты (мы специально заказали такой аттракцион) в районе острова Тенерифе. Потом нашу добычу нам запекли в рестике, тунец был такой огромный, что мы угостили ВЕСЬ ресторан (всех, кто был в рестике на тот момент ), кроме шуток пишу, не прикалываюсь .
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Приветик девчонки и Че
я из крольчатины покупаю тут
Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия". (с)
Яйцо 1 шт (целое)
Масло 150 мл
Горчицы 1 ч л
Сахар 0,5 ч л
Соль 0.5 ч л
Сок 1/4 лимона
Всё положить в высокий стакан, опустить на желток погружной блендер "ногу" и нажать на самый скоростной режим. Через 4-5 секунд майонез готов, и не нужны ни какие технологии Раньше сама мучалась взбивая майонез, спасибо подруге-научила
Всем доброе утричко
Последний раз редактировалось Тимоша; 06.10.2011 в 07:28.
Когда хочешь-находишь возможность, когда не хочешь-находишь причину
Социальные закладки