У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Пекла кулич Масляный, один с изюмом второй с цукатами. Оба получились объедение, все в восторге. Всех с Праздником, здоровья и благополучия вам!!!!!!!!!!!!!!!!!
С праздником светлого Христова Воскресенья!
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Пекла кулич по рецепту Елены Бо, маленький. Поднялся до крышки. Красивый, вкусный, только немного подзагорел.
Всех с праздником!
Христос Воскресе!
Мой фотоотчет о куличах
Это мои первые куличики, поэтому делала по двум рецептам и небольшими порциями, всё в формочках в духовке.
Один рецепт известный масляный от Елены Бо, только вместо цукатов для отличия положила конфеты ириски и сахар почти в тройном размере увеличила, получился очень сладкий и коричневого цвета, наверное от ирисок. Вскус понравился, но если б рядом не было второго куличика..., вкус которого меня просто сразил, как по мне так настоящее пасочное тесто. Рецепт нашла в журнале "вкусно и просто", понравился тем,что не сложный. Называется просто "Кулич в ХП", может это базовый рецепт для каких-то моделей, автор не указал
200гр сахар
125мл молоко
20гр свежих дрожжей
100гр сливочного масла
3 шт яйца
0.5 кг мука "Макфа"
70гр изюм
70гр курага
ваниль
куркума
1ч.л цедры лимона или апельсина (я не положила, не люблю)
Яйца смешать с сахаром,а молоко - с дрожжами. Соединить обе жидкости и оставить в теплом месте на 12часов. После этого времени полученную смесь вылить в ведерко ХП, добавить мягкое сл.масло, ваниль, цедру, муку. Выставить режим "Сладкий хлеб" или "Основной" (я выставляла "Сладкий").
По сигналу добавить изюм и курагу просыпанные мукой. Перед выпечкой достала тесто, разложила в формы и поставила в теплое место еще на 30-40мин. Выпекала 10мин при температьуре 220гр+15мин при 180град (маленькие) и 35-40мин большие. Из недостатков- получилась рваная крыша, попробую в слуедующий раз печь при меньшей температуре, хотя у меня электродуховка очень "мягко" печет, но вкус бесподобный.
На вид очень красивые пасочки. На вкус, думаю, тоже хороши. Возник вопрос: Вы доставали после последнего обмина или непосредственно перед выпечкой?
Вообще в рецепте написано, что если печь не в ХП, то после последней прокрутки нужно вынуть тесто и разложить в формы,но в этой же книженции целый раздел полезных советов по выпечке куличей и один из них о том, что тесто должно подходить 3раза: первый-подходит опара, второй-когда добавлены все продукты, и в третий-когда тесто уложено уже в формы, поэтому я дала тесту подойти и вытаскивала перед выпечкой, а потом еще дала подойти в формах.
Кстати, вот еще несколько советов, которые для меня были новыми, может кому-то тоже пригодятся:
-опару лучше не ставить там, где тепло идет снизу;
-тесто должно быть такой плотности (не жидкое и не густое), чтобы его можно было разрезать ножом и оно не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки;
-чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку и через определенное время вынимают, если она сухая, то кулич готов;
-выпекают кулич в увлажненной духовке, для этого вниз ставят емкость с водой;
-готовый кулич достают из духовки и кладут на бок пока не остынет дно.
Други!
Пек паски перед праздником. Рецепт использовал семейный, он очень похож на "мясоедовскую паску" по компонентам, но отличается технологией. Использовал технологию выпечки от "мясоедовского". В качестве мануала использовал ссылку Юстаса на хлебопечку со статьёй от Изюминки. В связи с этим вопрос к тем кто пробовал:
При приготовлении опары, Изюминка, сперва вымешивала муку и молочно-дрожжевую смесь, затем добавляла туда яйца, перетертые с сахаром и масло. Когда пробовал сделать это вручную, тесто, замешанное на муке и молоке с дрожжами, при добавлении масла и желтков с сахаром сбилось в комок и не хотело размешиваться (растворяться) в большем объеме жидкости. Как решить этот тех. момент?
На выходных часто вспоминал притчу маэстро Юстаса о "эволюции хлебопекаря". За два дня испек пять буханок хлеба, вручную, в духовке Вероятно, в недалеком будущем меня ждет только руководство процессом, а, после, домашняя мини-пивоварня!
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Вы наверно, про это ?
Что ж, удачи! А я застрял на 3й ступени, никак не могу ее освоить. В смысле, что ХП на полку ставится, без проблем, а вот остальное...
Open mind for a different view.
Спасибо большое! Попробую внести коррективы. Правда хочу все-таки руками, силенок, пока, хватает. Моя прабабушка, покойная, месила бОльшие объемы, ручками да еще и на чистых желтках
Да, именно об этом К тому написал, что поперло меня хлеб белый вручную делать. В доме есть несколько заводских форм для кирпичика. Приготовление хлеба вручную - очень медитативное состояние. Успокаивает и уравновешивает энергию. Возможно, по-этому так хорошо пошло.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Если можно,то совет
в муку налейте и молоко с дрожжами и желтки с сахаром,можно и белки.
Дайте немного постоять ,возьмите деревян лопатку и делайте по дну растирающие движения,в процессе добавьте масло.
и не будет Вам комочков,не спешите ...
А бигу плотную,можно порвать на маленькие кусочки и тогда размешивать с жидким тестом,
мне нравится жидкое в густое -не наоборот,имхо
В этом году как эксперимент,большая порция была,все тесто мясоедовского и опару вымешивала деревянной лопаткой,смазанной раст маслом.
Вышло не хуже хлебопечки и комбайна,но правая рука болела на следующий день немного.
Просто на сайтах обычно рекомендуют порвать густую бигу и добавить в тесто,ну так вроде ничего получалось
Терпение и труд,всё перетрут(с)
неужели ни у кого нет ЛЖ 3001? помогите!!!!!!!!!!! нужен рецепт из книги французский и шоколадный!!!!!!!!!!!
Социальные закладки