Бурда-не Бог кулинарии. Мы на него не станем молиться
.
Для Харчо будет хорошо и баранинка, и говядинка. Грудинка-супер.
Мини-секрет, - перед тем, как варить кусочки грудинки, на сильно разогретом масле обжарить до золотистого цвета. Чтобы косточки тоже поджарились.
Потом кусочки вынимаем и варим обычный бульон.
(для упрощения, процесс жарки можно опустить, но..
кто легких путей не ищет - велкам.
Рис я предпочитаю сначала довести до кипения в отдельной посуде, чтобы суп не был сильно мучнистым. Промыть и потом опускать в суп, но можно и сразу бросать варить в готовом бульоне. Тогда есть риск, что будет ложка стоять
. А на след. день вообще каша (бывает
).
Картофель - кусочки - туда же.
Морковь в харчо НЕ идет.
Лук - пассировка на жире с бульона, томатная паста - к нему, обжарка, - в суп.
Сливы - по желанию.
Со специями не заморачиваюсь, на Привозе прошу сборку для Харчо, насыпают что надо. Вкус,запах - 100%
.
Чеснок - мелко рубленный бросаю когда уже отключаю огонь.
Перед подачей посыпать
укропом, петрушкой, киндзой.
Социальные закладки