Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Irinqa]

Нашла у Оли в блоге новое для себя блюдо .Это невероятно вкусно и нежно и легко!! И сегодняшний хлеб)))) Даешь пампушки каждый день!)))СПАСИБО!!!!!!
Оля,остались котлетки такие можно использовать сюда? Или будет не очень вкусно?

Оля добрый день! Подскажите та порция "волшебной пудры" которая указана в рецепте должна вся использоваться на один раз?

Нет,не вся.Столько,чтоб натереть мясо,остаток у меня в баночке хранится.

[Белла Янг]

Подскажите как реанимировать крем на флорентийский торт-он у меня чего то жидкий совсем! Лить на корж в таком виде боюсь-не удержат стенки формы.

[I-amhappy]

Фууух.....выпекла бисквит для "флорентийского торта". И поняла, что иногда дома нужно два миксера. Пыталась взбивать желтки блендером, пока миксер взбивал белки-не получилось((. Пришлось довзбивать миксером, когда белки взбила)
Итог- 2,5 см высоты, 26 см диаметр - я решила не пересчитывать на свою форму, тк не придумала как. Теперь смотрю на свою форму и думаю-хватит ли мне высоты бортика для мусса %).

Если миксер один, то лучше начинать с желтков, они менее чувствительны ко времени ожидания, чем взбитые белки.
А пересчитать рецепт несложно - считаешь площадь формы 26 см (это 530,66 кв.см), потом считаешь площадь своей формы, делишь одно на другое и получаешь коэффициент перерасчета рецепта.

Оля, подскажи пожалуйста, делаю торт Ягодный коктейль на завтра, у меня белый крем получился очень жидкий, сливки взбились хорошо, потом когда добавила йогурт и творожный сыр крем стал очень жидкий, пробовала взбивать- без результата...так уж и залила в форму, ягодная начинка утонул в белом креме...скажи, может нужно было взбивать больше? Если эта масса не застынет, то придётся завтра идти за продуктами и переделывать, не хочу ошибиться ещё раз...

Думаю, что все успешно застыло.

Я тоже не положила закрепитель для сливок в свой "флорентийский", тк написано "факультативно", но, надеюсь, меня спасет желатин)))Правда, я сделала ошибку- в уже готовый крем, вернее-половину долила примерно 1-2 ст. вишневого сока, надеюсь застынет.
И еще, я испортила миндальные кроканты(( Посмотрела, что масса достаточно густая и решила просто выложить их по кружку пергамента(( Результат- расплылось по всему протвиню + мои пропеклись за 10 мин,а за 15 мин стали углями(((
В общем, жду пока откроется "пряна хата" и пойду за лепестками %) Буду переделывать((
Апдейт)) Оля, видимо,я вчера слишком много рассказывала про то, какие у тебя классные рецепты и как все с 1го раза получается))) В общем, 2я попытка крокантов- не смогла их снять с пергамента, хотя отмачивала (может их теплыми нужно снимать? тогда они форму не держат %) ). Короче, времени переделывать еще раз больше нет (итак опаздываю), в итоге- поломала кусочками-типа так и нужно .

Если ты хорошо смазала растит. маслом пергамент и крокант все равно прилип, то поменяй пергамент. Резать их нужно не теплыми, а горячими, потом они уже будут только ломаться, а во время нарезания они и отстают от пергамента.

У нас невероятно вкусный суп с домашней колбаской,пампушки и на сладкое Имбирное печенье.
Печенье просто восторг Прийдется печь вторую порцию. Огромное СПАСИБО,Оленька, у меня теперь супы едят все Целая проблема была супом накормить.

На здоровье! У меня тоже супы хорошо едят даже дети, но только дома)

А у нас сегодня Йогуртовый пирог с персиками, понравился даже больше, чем с абрикосами, такой нежный и ароматный. Девочки, у кого газовая духовка, может пригодится кому информация, пекла 1час 15мин, под низ поставила противень и пропекся прекрасно, не подгорев снизу.
Еще перчики фаршировала, обычно делаю просто в подливке из морковки, лука, но в сметанно-томатной заправке понравился больше. И огромное спасибо за пропорции, обычно то слишком много начинки, то не хватает, а тут - в самый раз!

Приятного аппетита! К каждой духовке нужно найти свой подход и понять её характер)

ну все =) тарт в духовке

И как, всё удалось?

Оля добрый день! Подскажите та порция "волшебной пудры" которая указана в рецепте должна вся использоваться на один раз?

Нет, не вся, там на несколько раз.

Оля,остались котлетки такие можно использовать сюда? Или будет не очень вкусно?

Будет более диетично.

Подскажите как реанимировать крем на флорентийский торт-он у меня чего то жидкий совсем! Лить на корж в таком виде боюсь-не удержат стенки формы.

Дай ему постоять немного в холодильнике, чтобы желатин начал прихватывать крем. Но не передержи, чтобы он не стал слишком плотным, иначе его уже красиво не распределить на торте.

[Белла Янг]

Ой.Олечка! Спасибо! А то я так расстроилась-дочке делаю на ДР торт! Он в холодильнике-пока такой же.Как думаешь-может еще желатина добавить?

[I-amhappy]

Ой.Олечка! Спасибо! А то я так расстроилась-дочке делаю на ДР торт! Он в холодильнике-пока такой же.Как думаешь-может еще желатина добавить?

а желатин проверенный у тебя, хороший? Отечественный или какой?

[Ulla_]

Я делала несколько раз флорентийский торт по Олиному рецепту - подтверждаю, что, если некоторое время подержать крем в холодильнике, то все будет ок. И не надо добавлять желатин. Я тоже в первый раз испугалась его жидкой консистенции, но все через минут 20 застыло и я благополусно выложила его на корж. Не волнуйтесь, все получится.

[Белла Янг]

Я делала несколько раз флорентийский торт по Олиному рецепту - подтверждаю, что, если некоторое время подержать крем в холодильнике, то все будет ок. И не надо добавлять желатин. Я тоже в первый раз испугалась его жидкой консистенции, но все через минут 20 застыло и я благополусно выложила его на корж. Не волнуйтесь, все получится.

Спасибо,он уже в холодильнике не много стал гуще,ну наверно как густая сметана.Оля,у меня желатин как у тебя на фото-др.Эткер.Так по срокам смотрела-свежий.

[I-amhappy]

Спасибо,он уже в холодильнике не много стал гуще,ну наверно как густая сметана.Оля,у меня желатин как у тебя на фото-др.Эткер.Так по срокам смотрела-свежий.

Если желатин - нормальный, то не переживай, все будет хорошо, крем застынет.

[LVichka]

Решила все же перестраховаться и испекла сегодня брауни с кремчизом, только мраморный рисунок не делала, спешила т.к. малый заплакал, а Ягодный коктейль застыл, но все равно разваливается в местах где ягодный крем, нужно было мне тоже крем в холодильнике подержать...там, кстати, в рецепте на блоге пишется в белый крем 100 гр сахара (вроде) а в самом описании упущен сахар.
В итоге у нас вместо одного два вкусных тортика

[Natawko]

Тарт просто супер, оочень вкусно и просто ...
но сделала несколько ошибок, главная - накрыла крышкой готовый пирог зачем не знаю, в итоге "вспотел" не много....
ну и мне кажется стоило настоять в холодильнике тогда крем был бы вкуснее...но все равно ооочень очень здорово, пошел у гостей на УРА) Даже рецептик взяли, что приятно ))
Спасибо большое )
снять вот только не успела

[Мари))]

И у нас сегодня брауни с крем чизом)) я хоть и делала мраморный рисунок но он на разрезе не получился. Кстати крем-чиза типа Альмете, Буко не нашла. взяла Президент творожный крем-чиз, на мой вкус очень не плохо получилось))
И овсяное печенье сделала, хоть и был пергамент Хорека (метровский) все равно поплыли.. но на вкус это никак не повлияло)))

[Selin_5]

I-amhappy!!! Можно в Вашу темку? Сразу хотелось бы сказать слова благодарности за удивительные рецепты и сказку на кухне! Мне, конечно, учиться еще и учиться, но насколько же это приятно делать с Вашей помощью! Спасибо Вам большое!

[I-amhappy]

Решила все же перестраховаться и испекла сегодня брауни с кремчизом, только мраморный рисунок не делала, спешила т.к. малый заплакал, а Ягодный коктейль застыл, но все равно разваливается в местах где ягодный крем, нужно было мне тоже крем в холодильнике подержать...там, кстати, в рецепте на блоге пишется в белый крем 100 гр сахара (вроде) а в самом описании упущен сахар. В итоге у нас вместо одного два вкусных тортика

Про сахар спасибо, исправлю, он там нужен конечно. И, судя по фото, всё получилось очень даже неплохо)

Тарт просто супер, оочень вкусно и просто ...но сделала несколько ошибок, главная - накрыла крышкой готовый пирог зачем не знаю, в итоге "вспотел" не много....
ну и мне кажется стоило настоять в холодильнике тогда крем был бы вкуснее...но все равно ооочень очень здорово, пошел у гостей на УРА) Даже рецептик взяли, что приятно )) Спасибо большое ) снять вот только не успела

А какой же ты тарт пекла?

И у нас сегодня брауни с крем чизом)) я хоть и делала мраморный рисунок но он на разрезе не получился. Кстати крем-чиза типа Альмете, Буко не нашла. взяла Президент творожный крем-чиз, на мой вкус очень не плохо получилось))
И овсяное печенье сделала, хоть и был пергамент Хорека (метровский) все равно поплыли.. но на вкус это никак не повлияло)))

Я Президент для кондитерских целей не беру, в нем чуть сильнее чувствуется вкус соли, но это уже на любителя. Для закусок, соусов и т.п. часть им пользуюсь.

I-amhappy!!! Можно в Вашу темку? Сразу хотелось бы сказать слова благодарности за удивительные рецепты и сказку на кухне! Мне, конечно, учиться еще и учиться, но насколько же это приятно делать с Вашей помощью! Спасибо Вам большое!

Конечно можно, даже нужно. Присоединяйтесь! Я - Оля)

[Natawko]

ой, совсем ведь не сказала, пекла с манго и лаймом ))

[Shura1025]

Овсяное печенье по Олиному рецепту вчера ездило на ДР. Поступило два требования срочно дать рецепт))
Оля очередное спасибо за это печенье - это беспроигрышный вариант для приятного чаепития))

[АлТан]

А вот мои Флорентины
Вложение 6556019
Это очень-очень вкусно (хоть и без шоколада)! Олечка, огромное СПАСИБО за рецепт

Не могу найти рецепт, может сослепу....ткните носом, плиз )

[Shura1025]

Не могу найти рецепт, может сослепу....ткните носом, плиз )

Тут) http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Florentiny.html

[I-amhappy]

ой, совсем ведь не сказала, пекла с манго и лаймом ))

А, ну он то вкусный - это 100%

Овсяное печенье по Олиному рецепту вчера ездило на ДР. Поступило два требования срочно дать рецепт))
Оля очередное спасибо за это печенье - это беспроигрышный вариант для приятного чаепития))

Ох уж это печенье, всё ему дома не сидится, по гостям шастает) Замечательно, что удалось порадовать гостей

Не могу найти рецепт, может сослепу....ткните носом, плиз )

Так очки темные в помещении мешают, наверное))

Тем, кто любит смотреть разрезы тортиков. Сегодня нужно было опробовать новую глазурь и новую хрустяшку, ну а как это без торта осуществить? Вот и получилось)
Апельсиновый макаронс, хрустящая прослойка с апельсином, джоконда, апельсиновое-крем-брюле, экзотическое желе, баварский мусс с натуральной ванилью

[Jina]

Разглядывая твои тортики,получаю эстетическое удовольствие!!!
Не устаю восхищаться!

[Екатерина А]

А, ну он то вкусный - это 100%


Ох уж это печенье, всё ему дома не сидится, по гостям шастает) Замечательно, что удалось порадовать гостей


Так очки темные в помещении мешают, наверное))

Тем, кто любит смотреть разрезы тортиков. Сегодня нужно было опробовать новую глазурь и новую хрустяшку, ну а как это без торта осуществить? Вот и получилось)
Апельсиновый макаронс, хрустящая прослойка с апельсином, джоконда, апельсиновое-крем-брюле, экзотическое желе, баварский мусс с натуральной ванилью

я, я очень люблю