Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Forvi]

Сегодня с малым за милую душу уплетали чечевичный суп, очень понравился.

По поводу Фрезье. Я тогда накануне делала пробную версию крема, только без фисташковой пасты и с другим маслом, так вот этот крем (по сути заварной с маслом) застыл очень хорошо в холодильнике, прямо как кусок масла. Я после неудачи с тортом, решила попробовать довести до ума этот крем и добавила в него фисташковую пасту. Паста его сделала немного жиже, но все равно правильной консистенции, я его потом из мешочка выкладывала узорами, держал форму, в холодильнике хорошо застыл. Вот теперь думаю, неужели проблема была в масле? Это единственное отличие удачного и неудачного варианта...

[Rysalo4ka]

У меня было масло Президент.

[Jina]

Мы распробовали Персиковый тортик!!!!Нежный.сочный,очень вкусный!!!!Вмеру сладкий!!Вообщем все совпало.
Спасибо,Оля!!!!

[I-amhappy]

Оль, я очень рада, что радость не односторонняя
зы цитрусовые макаронсы теперь мои фавориты. Такая свежесть! Летом самое удовольствие ) Всем рекомендую. Идеальная сладость летом наряду с сорбетом грейпфрутовым (тоже моя слабость, особенно в Стейке )

Хорошо я придумала для них эту двойную начинку, правда? Хочу по такому же принципу еще лайм и лимон сочинить, надо поколдовать немного, чтобы найти их правильный вкус)

Оля, попробовали канеллонни с рикоттой и шпинатом - ну очень вкусно! Несколько дней подряд с мужем ужинали салатом Капрезе, муж, когда попробовал - сказал: "да, итальянцы что-то понимают в сочетании вкусов"))). Ну, и конечно, мороженое - клубничное и кофейное - изумительно!
Спасибо за рецепты!

На здоровье! У итальянцев культура питания в крови, для них кухня - это культ, для многих с самого детства.

У нас на выходных был Фрезье.. правда он у меня не получился(, крем не застыл((, и я когда форму сняла клубничка попадала как карточный домик. Получился такой домашний заплывший кремом тортик )), ну очень вкусный! Я боялась большого количества масла, и что мне будет жирно и мне будет пахнуть, но крем нежнейший и очень вкусный, мы с мужем вдвоем за выходные тортик умяли и не с кем не поделились
ошибка наверно в том что я крем не доварила, у меня как первый пузырек всплыл, я с огня и сняла , вбила масло (половину) и крем стал жидким.
Ошибка 2 - фисташковая паста, чудненько масса стала пастой - липкой, однородной, я решила еще один разок и выключаю.., а еще один разок и паста снова превратилась в крошку, я руками ее скомкала, но все же это уже не паста.
Оль, скажи можно ли такую использовать или можно ее как то реанимировать?

Ну ты даешь - это же тебе не англез, кторый до первой бульки варится, чтобы омлета не получилось, заварной крем проварить нужно после закипания минуты 2, у тебя крахмал не заварился, вот и результат. Ну и, если ты сразу видела, что крем очень жидкий, то нужно было перестараховаться и ввести немного желатина.
Фисташковую пасту ты перегрела, выбила масло из неё, это типичная ошибка при приготовлении пасты или пралине, я поэтому стараюсь фисташку из морозилки брать (я вообще фисташковую муку в морозилке храню, она там не прогоркнет, когда макаронсы делала не вагонными нормами, то и миндальную там хранила, сейчас она улетает просто) или периодически убирать туда чашу блендера во время её приготовления. Попробовать реанимировать можно, не уверена, что поможет на 100%, но попробовать можно. Охлади свою пасту, потом начни пробивать и вливай немного рафинированного растительного масла без запаха, оно может связаться с выделившимся маслом и выровнять текстуру пасты.

У нас сегодня багеты и Персиковый торт со сливочным и клубничным кремом!!!!
Тортик стоит в холодильнике.Ждем,когда застынет. Получился очень яркий!!!Красный!

Цвет от сорта клубники очень зависит. Дождались уже, попробовали?

А у нас сегодня хлебный день - немецкий фермерский и тостовый. В тостовом заменила 100 грамм муки на цельнозкрновую, получилось шикарно)
Оленька, я помню ты где-то писала, что для тебя хлебопечение это - а точное слово забыла)) я это к тому, что для меня это процесс снятия усталости и стресса))

Хлебопечение и работа с тестом сродни медитации для меня)

Как еще доволен!!Утром так таинственно: Мам,а у нас печенько закончилось,давно...,еще ночью У нас сегодня как то так
Бискотти(повтор),салат с огуречно-брынзовыми шариками ,челогач в волшебной пудре и хлебушек тостовый.
Салат потрясный Вкусное сочетания,полностью мое

Эх, нужно было тебе под замок бискотти на ночь убрать)

Сегодня с малым за милую душу уплетали чечевичный суп, очень понравился.
По поводу Фрезье. Я тогда накануне делала пробную версию крема, только без фисташковой пасты и с другим маслом, так вот этот крем (по сути заварной с маслом) застыл очень хорошо в холодильнике, прямо как кусок масла. Я после неудачи с тортом, решила попробовать довести до ума этот крем и добавила в него фисташковую пасту. Паста его сделала немного жиже, но все равно правильной консистенции, я его потом из мешочка выкладывала узорами, держал форму, в холодильнике хорошо застыл. Вот теперь думаю, неужели проблема была в масле? Это единственное отличие удачного и неудачного варианта...

Масло очень даже быть, у нас в большей части украинского слив.масла очень большой % содержания влаги, недопустимо большой для многих кондитерских целей. Мы то в креме рассчитываем на стабилизирующую функцию жиров слив.масла, а если вместо них вводим лишнюю воду, то и получаем не то, что нужно. Я очень по песочному тесту это ощущаю, особенно если хочу красивые тарты испечь, стараюсь только импортное масло для него брать, а то вместо нежной рассыптчатой структуры можно получить плотное, сбитое тесто, которое становится таким не только из-за неправильного замеса, но и из-за неправильного слив.масла.

[I-amhappy]

Печенье с абрикосами и лимонной глазурью (яичница)

Внешний вид этого печенья обычно очаровывает детей)



На 25 шт: 100 г слив.масла
80 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. молока
250 г муки
1 банка (800г) консервированных половинками абрикосов
Глазурь: 120 г сахарной пудры
2-3 ст.л. лимонного сока



Слив.масло размягчить и миксером взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко. Просеять муку и смешать с яично-масляной смесью. Замесить мягкое тесто.
На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщ. ок. 3-4 мм. Вырезать из него кружки диам. ок. 6 см. Разогреть духовку до 180 град. Противень застелить пергаментом, выложить на него кружки из теста.



Поставить в духовку на 12-15 мин. Оставить печенье на противне на 10 мин., затем переложить на решетку и полностью охладить.
Половинки абрикосов выложить на бумажные полотенца, дать им обсохнуть.
Для глазури в сахарную пудру добавлять понемногу лимонный сок, перемешивая вилкой, добившись желаемой консистенции.
Нанести глазурь на каждое печенье. В центр печенья положить половинки абрикос. Дать глазури застыть (лучше выложить печенье на решетку и подстелить под неё что-то, т.к. во время подсыхания с него немного капает)

[girl_from_paradise]

Первый раз пишу в теме,но в блоге я частый гость после наводки на имбирное печенье

Сегодня у меня праздник живота - блонди с вишней, маффины с шоколадом и вишней и клубничное мороженое

Я от всего в восторге,а я еше та привереда в еде
Большое спасибо за вкуснятину

[Таня З]

Оля, очередное спасибо за пиццу и сливовый пирог на ореховом тесте. Я его так люблю. Очень очень быстро и вкусно.

[Твинки]

а мы сегодня объелись вкуснющими нежными варениками с вишнями))))
Оля, за рецептик теста двойное спасибо(сестра в гости зашла,очень вкусно им было))

[nataly ki]

Печенье с абрикосами и лимонной глазурью (яичница)

Оля, а если делать со свежими абрикосами? Сейчас она уже есть. Как можно ее подготовить для такого красивого печенья? Может проварить в сахарном сиропе минут 5? Посоветуй пожалуйста.

[Dres]

Оля, очередное спасибо за пиццу и сливовый пирог на ореховом тесте. Я его так люблю. Очень очень быстро и вкусно.

а сливу свежую где брали? уже есть она в продаже?

[Юльчена]

Оля, а если делать со свежими абрикосами? Сейчас она уже есть. Как можно ее подготовить для такого красивого печенья? Может проварить в сахарном сиропе минут 5? Посоветуй пожалуйста.

Присоединяюсь к вопросу
надо киндеру обязательно сделать

[ellys]

Оля, спасибо за макаронсы.Для меня на первом месте персиково-жёлтенькие, люблю кислинку, дети все в один голос выбрали фаворитом зелёные.
Все вкусы насыщенные и неординарные.Розовые со смородиново-шоколадной начинкой очень необычный вкус.

[Торри]

Оля, я даже спасибо толком сказать не могу... спрятала один маааленький кусочек на утро.. муж съел! и извинился)))
Гости ОЧЕНЬ хвалили и что не доели забрали домой)))
меня зеленая душит)))

[I-amhappy]

Первый раз пишу в теме,но в блоге я частый гость после наводки на имбирное печенье
Сегодня у меня праздник живота - блонди с вишней, маффины с шоколадом и вишней и клубничное мороженое
Я от всего в восторге,а я еше та привереда в еде Большое спасибо за вкуснятину

В восторге - это хорошо, значит знаешь ты, как угодить своим привередливым вкусам)

Оля, очередное спасибо за пиццу и сливовый пирог на ореховом тесте. Я его так люблю. Очень очень быстро и вкусно.

У нас тоже пицца сегодня, специально салями пепперони купила. А сливу ты где нашла уже?

а мы сегодня объелись вкуснющими нежными варениками с вишнями)))) Оля, за рецептик теста двойное спасибо(сестра в гости зашла,очень вкусно им было))

Танюша, приятного аппетита всем, кому было вкусно.

Оля, а если делать со свежими абрикосами? Сейчас она уже есть. Как можно ее подготовить для такого красивого печенья? Может проварить в сахарном сиропе минут 5? Посоветуй пожалуйста.

Нужно взять плотную, слегка зеленоватую абрикосу, достать косточки и опустить в кипящий сироп на пару минут, потом достать и дать стечь.

Оля, спасибо за макаронсы.Для меня на первом месте персиково-жёлтенькие, люблю кислинку, дети все в один голос выбрали фаворитом зелёные.
Все вкусы насыщенные и неординарные.Розовые со смородиново-шоколадной начинкой очень необычный вкус.

С маракуйей тебе понравились, значит. Дети многие фисташку любят, они поклонники простых сладких вкусов, а для меня они слишком сладкие, мои фавориты, как раз черная смородина и еще черный шоколад-соленая карамель.

Оля, я даже спасибо толком сказать не могу... спрятала один маааленький кусочек на утро.. муж съел! и извинился)))
Гости ОЧЕНЬ хвалили и что не доели забрали домой))) меня зеленая душит)))

Эх, Вика, обидно! Муж, конечно молодец))) извинился ведь)).

[olek]

Олечка спасибо за Пирог с курицей, жареным луком и сыром бри.
Два вопроса:В каком режиме надо выпекать его, а то у меня опять тесто как бы сыровато?
Сыр бри в нем как должен чувствоваться?А то у меня запекся он, я думала будет более мягким что-ли.

[Irinqa]

Я хочу искренне поблагодарить за бискотти
Очень полюбилось его готовить. Во-первых очень вкусноБыстро (10-15 мин).Сьедается тоже))))
Посуды грязной минимум(блендер и миска,где все смешиваю)
Минимум затрат времени,отсутствие масла и полное здоровье
Зато пооолный полет фантазии!!! Главное соблюдать пропорции.
Сегодня у нас вариант: фундук,миндаль,инжир,цукаты лайма,апельсиновая корочка,ложка фруктового ликера. Зубам мужа нравится с цельнозерновой мукой,добавила еще овсяных хлопьев .

СПАСИБО ОЛЕНЬКА!!!

искала картинку отбивных (в блоге пропала) картинку нашла...твою...на других сайтах..
http://myasolub.ru/vtorye-blyuda-s-myasom/1310-svinye-otbivnye-na-kostochke-s-baklazhannym-ragu.html
http://eda4doma.ru/vtorye-blyuda/1162-svinye-otbivnye-na-kostochke-s-baklazhannym-ragu.html

[Соня_ZZzz]

готовила недавно доадо в грейпфрутовом соусе. всем очень понравилось) спасибо!!!

[Эльфочка173]

Большое спасибо за Вашу работу! каждый день думаешь, чем кормить домочадцев, Вы облегчаете эту задачу

[ya_]

искала картинку отбивных (в блоге пропала) картинку нашла...твою...на других сайтах..
http://myasolub.ru/vtorye-blyuda-s-myasom/1310-svinye-otbivnye-na-kostochke-s-baklazhannym-ragu.html
http://eda4doma.ru/vtorye-blyuda/1162-svinye-otbivnye-na-kostochke-s-baklazhannym-ragu.html[/COLOR]

а на eda4doma вообще много утащенных у оли рецептов... свинство, конечно

[_Ната_]

Олечка. И я наконец с фотоотчетом. Благодаря тебе очень полюбила возиться с тестом))) И самое главное – перестала бояться слова «опара»))) Приготовила пончики – просто объеденье, разлетелись за считанные даже не минуты - секунды!!!!!!!! Тесто воздушное и прямо тает. А как приятно с ним работать! Я давно на рецепт поглядывала, но меня все время настораживала фраза «тесто получается очень липким, даже жидковатым». Консистенция теста приятная, в исполнении простое, можно сказать, что само замесилось. Муж попросил такие же пончики, только без начинки – воспоминания из детства. Я добавила чуть сахара (переживала, подойдет ли тесто, но все ОК) и в результате услышала, что я «золотце», чего уже несколько лет не слышала. Это оооочень большая редкость услышать от мужа не просто «вкусно», он очень спокоен по отношению к еде.
Еще готовила десерт из сметанного желе, первый раз использовала желатин. Все получилось! Для десерта испекла дамский пальчик, Малыш наворачивал с удовольствием. Он к выпечке очень неравнодушен, но у него аллергия на все молочные продукты, поэтому с печеньями напряженка, не могу использовать ни молоко, ни масло сливочное, а тут дорвался, ходил за мной и просил добавки)))
Олечка, спасибо большое за вдохновение. Благодаря тебе я с большущим удовольствием готовлю! А при работе с тестом успокаиваюсь и привожу все мысли в порядок. Мне очень понравилась твоя фраза про медитацию – абсолютно согласна и самое приятное, что решения проблем за таким времяпрепровождением находятся очень легко)))