У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Невопрос.
Мука ржаная обдирная (дома была "Добродия", использовал её) - три мерные чашки.
Мука пшеничная высший сорт - 1,5 мерной чашки.
400 милилитров светлого пива.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л. (мне показалось, что это маловато, в следующий раз попрбую немного увеличить).
Сахар - 2 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Режим выпечки стандартный - три часа.
Вроде всё.....
Вначале процесса понаблюдейте, какой густоты получаетчя тесто.Если что - добавьте ещё немного либо пива, либо муки.
Сегодня была в гостях мама - сказала, что вкус напоминает ржаной хлеб времён СССР.
Насколько это мнение объективно - судить не берусь, т.к. тёмный хлеб полюбил лет этак 7 назад))))))
Последний раз редактировалось Гудвин; 17.09.2011 в 17:09.
Да, это не Рио-де-Жанейро!
три мерные чашки.
??? а какие у Вас мерные чашки????
Поделитесь рецептом ржаного хлебушка для LG)
Идем в темку Бородинский. В принципе, для ЛЖ подойдет любой рецепт из нашей базы, только надо пропорционально уменьшить составляющие. Вот примерно так:
https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&p=7104353&viewfull=1#post7104353
В субботу спек на пробу "Шоколадный хлеб с грецкими орехами" рецепт отсюда
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=158&st=20, там его уже тоже изменили в конечном итоге я сделал вот по этому рецепту:
15 г свежих дрожжей
500 г муки
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. сухого молока
1 пакетик ванильного сахара (или на кончике ножа ванили)
4 ст.л.какао
30 г сливочного масла
300 мл молока
от себя добавил - размер буханки - М, корочка - светлая.(как кулич)
Ну и орехов в наличии не оказалось.
На форуме его очень нахваливали, но субъективно- хлеб получился пресным,
сахар добавлять нельзя(помню советы бывалых), поэтому было принято решение спасать хлебушек от выкидывания и были сделаны мои любимые гренки.
Нарезаем (структура данного хлеба позволяет нарезать и потоньше) ломтиками примерно - 2см. мажем маслом(маргарином), поджариваем на чугунной сковороде, поджарили одну сторону переворачиваем и смазываем медом, вторая сторона поджарилась переворачиваем на первую, смазанную уже медом ну и по второму кругу тоже самое.Мед пригорает в "карамель" и получается очень вкусно.
Или еще можно присыпать сахарной пудрой или намазать сгущенкой и т. д.
Последний раз редактировалось alkor57; 19.09.2011 в 10:17.
В Субботу был на Привозе, облазил весь тот злачный угол - упомянутой продавщицы не нашел. Возможно, она позже выходит, но было уже 7-30 - 7-40 и все торговцы были на местах. mistika, Если можно, уточните где именно она стояла и как выглядела - попробую в следующую Субботу ещё один заход.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Ржаной хлеб - это конечно хорошо, но не очень удобно для употребления вне дома.
Поэтому забабахал ржаные плюшки , объеденив предыдущий опыт с ржаным хлебом на пиве и рецепт МЕГА-ТЕТКИ, которая вытворяет просто виртуозные блюда для здорового питания, максимально упростив её рецепт на ингридиенты.
Ржаная мука обдирная - 390г.
Мука пшеничная - 130г.
Пиво - 400 милилитров.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Режим - замес с поднятием.
Вынимаем тесто из хлебопечки. Тесто очень удобное в работе.
Берём противень из духовки, ложим пергаментную бумагу и покрываем её тончайшим слоем муки(чтоб лепёшки не прилипали к бумаге).
Наливаем немного растительного масла в пиалу, макаем руки(чтоб тесто не липло к рукам) и отщипываем от теста кусочки, необходимые для формирования лепёшки толщиной 1 см.
У меня газовая духовка, поэтому предварительно поставил на самый низ решётку,а на неё ёмкость с водой.
Врубил 250 градусов.
Выкладываем лепёшки на противень и ставим в духовку.Первые 10 минут температура так и остаётся 250 градусов.
Затем - снизил до 200 градусов и выпекал 15 минут.
Итог таков
Да, это не Рио-де-Жанейро!
Нужна помощь СПЕЦИАЛИСТОВ хлебопекарей ,
хочу испечь дома ржаной хлебушек, цельная ржаная мука есть,читала что солод можно заменить сухим квасом,
в Таврии увидела в продаже 3-4 вида сухого кваса,
-как им пользоваться?
-сколько брать и на какое кол-во воды разводить?
и если можно - проверенный вкусный и быстрый рецепт,
по принципу- закинул,закрыл и забыл, без всяких танцев с бубнами вокруг теста
Последний раз редактировалось Наташа23; 21.09.2011 в 20:23.
Никогда не переставай улыбаться :-)
даже когда тебе грустно @->->--
А зачем придумывать замены солоду?
вот пример :Дарницкий на сухом квасе
Сухой квас бывает разный - у некоторых производителей он двукомпонентный, отдельно дрожжи, отдельно сухари и солод. В таком случае нам нужны именно сухари.
Из цельноржаной муки врядли что-нибудь получится, попробуйте сначала просто на ржаной.
Последний раз редактировалось Ustas; 22.09.2011 в 09:40.
Это рецепт не новый - просто пересчет на больший размер.
Многокомпонентный состав муки объясняется просто - накопилось по-немного остатков, надо было их куда-то использовать
Как видно на фото, по высоте хлеб рекордной высоты, уперся в потолок.
А на вкус - это один из самых любимых в семье хлебов, поэтому и пришлось размер увеличивать. Заодно и проверил, какой он -
Деревенский Френч, мах. размер
Мука пшен 525гр (180гр Богумила 1сорт, 200гр Макфа ВС, остальное - Снежная Королева экстра)
Мука ржан 75гр (обдирная)
дрожж 1.5чл соль 1.5чл сах 0.75стл
масло оливк 1.5стл
солод 1стл (не запаривать, прямо в муку)
сухой зеленый лук 1.5стл
клейковина 1чл
кориандр 1стл
Вода 460млт (только для Панасиков, остальным 430-450млт)
Режим "Френч"
Ustas, а в Деревенский френч кориандр какой идет: молотый или целыми зернышками?
З.Ы. Хлебушек - просто красавчик!
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
Социальные закладки