У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Она наверное тебя со мной спутала
Не нравятся. Не пробовал еще бородинскую, но думаю что шансов достичь вкуса того немецкого - ноль А осталось всего 2кг
Все остальные все равно чем то искусственным отдают, не понимаю их. Но это моё ИМХО.
Кстати, впервые сегодня пеку "молочный" из книги рецептов Мулика. Надоела классика Результат опишу или чуть позже или завтра.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Я пока набиваю руку с простыми хлебами, кстати делал с овечьей брынзой-на любителя, с кофе я ее съел))
Вопрос - после выпечки хлеб вынимать из хп или пусть поваляется с открытой крышкой.
Делал белый хлебушек, как итальянец, тока добавил клейковины и отруби мне понравился, записал)))
Отруби пшеничные взял в таврии где каши сахар(Вузовский) 300гр -3грн
Я в тихом шоке. Думал что пробовал все, но опять ошибся
Итак, Молочный:
1. Молоко 315мл.
2. Сливочное масло 70гр.
3. Соль 2 ч.л.
4. Сахар 3ст.л.
5. Пшеничная мука 555гр.
6. Сухие дрожжи 2ч.л.
Дополнительно рекомендуют цукаты или изюм 70гр, но я не экспериментировал.
Результат тут, вкус словами не передать, нечто нестандартное, с масляным оттенком, в магазинах такого не бывает...
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Скрытик, этот Молочный - тоже классика. Именно этот хлеб описан в книге про Ниро Вульфа. Его повар(Фриц) пек именно этот хлеб. И тоже без цукатов.
Помните сколько весил господин Вульф?
Не - последний вопрос это убийственно. Сама всегда его себе задаю и очень отрицательно влияет на все поползновения к экспериментаторству Притихла. Только любимый деревенский с разными начинками ( кстати - попробуйте добавить один свежий огурец - такой аромат и вкус!) - для семьи и любимомиу мужу персонально слакий (облегченный!)
To Холодильщик
когда-то брала отруби на Привозе в Хлебопеке 2,25 гр за 5 кг, такая у них была расфасовка. Очень хорошо расходуются, не говоря уж о том, что обвалякиваю в них котлеты вместо сухарей - хорошо! хрустяще! Да и полезно, наверное
У моего мужа это любимый хлеб. В нашей QUIGG я пеку его по такому рецепту:
Молоко – 300 мл
Мука – 500 гр. (я беру 1 сорта муку)
Раст.масло – 2 ст.ложки (мерные)
Соль – 2 ч.ложки (мерные)
Сахар – 2 ст.ложки (мерные)
Дрожжи – 1,5 ч.л. мерные
Я добавляю еще клейковину 1 ч.ложку.
Хлеб – объеденье! От магазинного муж отказался вообще.
Последний раз редактировалось Ustas; 05.08.2009 в 10:08. Причина: закрыл цитату
Отруби и прочее это для фанатов здорового хлеба, по вкусу ИМХО гораздо хуже.[/QUOTE]
Отруби тоже бывают разные. Надо комбинировать для оптимального сочетания. Я всегда в французский добавляю отруби. И обнаружил следующее - с пшеничными отрубями по вкусу хлеб не очень съедобный - формируется легкий запах пшеницы с иллюзией непропеченного теста - это всего при 2 ст.л. отрубей.
А вот добавление ржаных - подчеркивает вкус хлеба, делает его ближе к деревенскому.
Чтобы хоть как-то израсходовать пшеничные, решил добавлять в пропорции 1:2 с ржаными - все равно не то.
Видимо для отрубей необходимо и рецепты изобретать специфические.
Когда Ustas написал про итальянец я вспомнил, что давно уже хотел проэксперименторовать с хлебом, который бы сочетал в себе "два в одном" - и хлеб, и вкус пасты для спагетти -так сказать ароматный томатный хлеб.
Эксперимент удался!!!
За основу взял обычный французский средний размер.
добавил: 1,5 ст. л. томатной пасты
1,5 ч.л. базилика
0,5 ч.л. укропа
И как и Скрытик любитель чеснока, добавил 4 зернышка.
Добавил 2 ст.л. горчичного масла - добавляю всегда в французский.
Результат потрясающий: вкус с оттенком кислинки томата перемешанного с запахом чеснока, легкий аромат базилика.
Вот такой хлеб к супчику!
Соседи реально сбежались - пришел сосед сверху, сказал был на балконе не выдержал.
Нюансы: в следующий раз думаю положить больше томатной пасты - хочется больше кислинки, или же добавлю горчички.
Фото. Его правда уже покусали
Последний раз редактировалось Одесский Волк; 05.08.2009 в 10:13. Причина: Добавил фото
Это называется чиабатта
Посмотрите у нас в базе - там их много, уже давно стала классикой. Печь можно и на обычном режиме, не обязательно френч. Возможны комбинации с другими составляющими, но основа одна - томат-паста, травы, лук, чеснок.
Замечено, что время от времени (по весне и осени) форум начинает массово печь чиабатты
Социальные закладки