У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Похожая, но написано СЛАВИЯ "ЗАКВАСКА" з висiвками та злаками.Вроде одно и тоже, стоимостью 8 грн.
Ustas пробовали ли вы рецепт деревенских багетов, по ссылочке. Как бы под нашу муку все без изменений, вы же наверное выпекали такой рецепт.
Это питьевые закваски, а-ля йогурты. Для выпечки, разве что вместо воды, но никак не вместо дрожжей.
Именно этот не пробовал, но похожие рецепты французских багетов пробовал, в том числе и от Карины.
С нашей мукой такого не получить, дырки будут мааааленкие))
Нужна "сильная" мука, кроме того - та самая закваска, от Картинки. И, конечно большое желание, и много чего еще.
Посмотрите в базе хлеба Dominiona.
Спасибочки, бум пробовать.
Читаю эту тему постоянно и с удовольствием.Поэтому хочу поделиться рецептом Хлебушка из отрубей.Возможно кому-нибудь пригодится.Режим "Французский" - 3часа 50 минут.
Мука пшеничная – 3ст. - 450 гр
Отруби пш. - 2ст. -140гр
Вода (сыворотка)- 1.75 ст. - 375-380мл
Соль - 2ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи - 2ч.л.
Масло п/с. - 2 ст.л.
Режим выпечки - Френч, 3ч.50м. Хлебопечка "ОРИОН"
Кому удобно можно мерить стаканом.Отруби не утрамбовывать.Стакан 240мл.
Хлебушек получается приблизительно с уровнем ведерка.Вес 900гр.
Последний раз редактировалось лориана; 23.05.2012 в 10:53.
Пока меня не выгнали вместе с моими кексами)))) я еще один приперла...шоколадный!))))) Мои мужчины едят вот я и готовлю))
Рецепт:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1321&st=0
1 - три яйца
2 - сахар 110 гр;
3 - масло сливочное - 150 гр;
4 - половина шоколадки потёртой на терке - 50 гр;(я брала самууууую черную 82%))
5 - мука пшеничная ВС 280 гр;
6 - ванильный сахар 2 ч.л.
7 - разрыхлитель для теста 2 ч.л.
8 - изюм хорошу горсть.
9 - какао 2с.л.
Яйца с сахором взбить, добавить размягченное масло...взбить, потихоньку вводить муку продолжая работать миксером, так же добавить...ванильный сахар, разрыхлитель, какао и шоколад. Изюм вмешала ложкой, потом еще сверху повтыкала прямо в формочке. Все!)))
В доме пахло как на шоколадной фабрике))), получился очень вкусный, отлично поднялся.
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Суперовый кекс, кранч!
Предлагаю подумать такую мысль: после ряда эксперыментов, заметил, что, на мой скромный вкус, в шоколадном кексе хорошо идут цукаты или шоколадные капли. А, вот изюмчик - виключно в светленький.
Ни в коем разе не навязываю мысль, просто делюсь наблюдениями. Вы - настоящий Keks Master!
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Спасибо!!))
Изюмчик там как раз светлый, сверху на шапочке он просто запекся)))) А цукаты сын не любит выковыривает их всегда даже из пасок)))))))
А шО тАкое шоколадные капли??? Я дожив до 37лет никогда не увлекалась выпеканием чего либо(это приобретение печки сподвигло меня на подвиги)))), по этой причине совершенно отсталая в этой сфере))))
Нашла в интернете, что это за звери))) А где кроме интернета это можно купить?
Последний раз редактировалось кранч; 23.05.2012 в 15:02.
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
лориана
Не понял, какое масло вы имели ввиду.Масло п/с. - 2 ст.л.
кранч
А сахар можно заменить медом?
И в рецепте по ссылке нет дрожжей, а у вас есть. Так как правильно делать?
Последний раз редактировалось Samara_Alex; 23.05.2012 в 15:34. Причина: Добавление
Если вы про последний кекс, то у меня нет дрожжей))))) разрыхлитель для теста есть и в рецепте по ссылке тоже разрыхлитель.
Про сахар и мед, ничего не посоветую....я делала по рецепту, с легкими добавками от себя (какао, изюм и замес блендером, а не в ХП)
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Еще раз спасибо!!!)
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
А как испечь австрийский хлеб? Мне очень нравятся булочки австрийские от одесского каравая, которые с семечками подсолнуха...но пока не получается нечто похожее изобразить у себя на кухне(надо пойти ингредиенты почитать- только что пришла мысль))))
Вы за мной не скучали??))))))))))
И так! Сдобная завитушка с маком.
Рецепт: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1760
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5 ч.л или 10г свежих дрожжей
Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л(40гр)
Я от себя добавила один желток и пакетик ванильного сахара.
Молоко - 270мл
Для начинки: мак - 100(я взяла 150г, думаю можно и больше), сахар - 150г(180 в моем случае), молоко - около 100мл (чтобы покрыть смесь мака с сахаром, в моем случае получилось больше наливала на глаз)), изюм, курага, вишня.(у меня был мак и изюм)Варить до загустения помешивая.
Программа "Основная" №1 в Панасе.Ингридиенты загрузила(пока там выравнивание температуры замес и т.д.приготовила начинку), после первого замеса тесто достала. Программу не выключала.
Готовое тесто поделить на 4 части, каждую часть раскатать в прямоугольник, выложить 1/4 начинки, свернуть рулет. Из ведерка достать лопатку, положить рулетики друг на друга и снова все поставить в ХП (Программа "Основная" не выключалась!!!) Всё! Вот результат через 4.00ч.
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
И еще сырно-сливочный белый хлебушек. Очень понравился домашним, сливочный вкус, нежный мякиш. Но хлеб получился таким огромным, выпер из ведра и уперся в диспенсер (первый раз у меня такое)))))))
Рецепт: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4840
1. 180 мл кефир разбавленный водой
2. 1 яйцо
3. Сливочный масло 50гр
4. Сливочный сыр "Хохланд" 200гр (одна коробочка)
5. Сахар 1,5 ст. ложки
6. Соль 1 ч.л.
7. Мука в/с пшеничная 450 гр
8. Дрожжи сухие 2 ч.л.
Программа "Основной" в Панасе. Размер поставила средний, корочку тоже.
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Уважаемые хлебопекари хелп! Уже пять раз подряд не получается хлеб. Основная программа 3 часа, замес идет как обычно а хлеб "кецик" и все. Вообще не подымается. Рецепт проверенный. Пеку на нем уже два года. Жидкость 350 мл (беру сыроватку и одно яйцо) 2.л масла, 2 ч.л соли 2 с.л сахара и 2 ч .л дрожжей (все мерной ложкой), мука в граммах не помню, давно меряю в мл два мерных стакана по 500 мл. Жидкость сначала потом мука, соль сахар дрожжи по отдельным углам. Меняла дрожжи и муку, все равно хлеб не подымается. дрожжи брала и львовские и саф момент и премия, мука богумила и амина. Колобок контролирую. Может это с хлебопечкой проблема? У меня простенькая Аляска, но два года отработала и хлебушек был чудный. Просто плакать хочется.
Теперь отношусь взаимно ко всем.
Вот тут я немного написала о ржаной хлебной закваске
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Рецепт норм. Муки примерно 625гр.
Если дрожжи и мука не вызывают подозрений, то может быть и печка. Но, собственно сама печка на подъем теста после замеса не влияет.
Поэтому, проверьте еще раз - колобок формируется? В окошко смотрите, что происходит через 30-40мин после замеса, что, совсем не поднимается?
Если так, то это все-таки мука. Попробуйте на Макфе, сфоткайте этапы - колобок, подъем.
Социальные закладки