Оля, ты про этот рецепт?
|
Оля, ты про этот рецепт?
Остеопат, краниосакральный терапевт. Работаю с детьми и взрослыми
Элина, восхитительное печенье! Очень красивое, ты - большая умница!
Маковые рулеты перед выпечкой нужно очень хорошо расстаивать, т.е. давать им полную расстойку, иначе их будет рвать сбоку или по шву. В конце расстойки шов нужно проверить и залепить там, где он разошелся.
И, т.к. во время выпечки в маковой начинке образуется много пара, то он все время ищет выход наружу и рвет там, где самое тонкое тесто или там, где шов. Чтобы этого не происходило, нужно создать возможность пару выходить во время выпечки - для этого на ровных рулетах мы делаем много глубоких проколов деревянной палочкой сквозь весь рулет до самого дна. А, если ты сворачиваешь их в калачи, то маленьких дырочек может не хватить, т.к. тесто сильно натянуто и более подвержено разрывам, поэтому в этом случае чаще всего делают надрезы по поверхности рулета после расстойки.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Кому нужно всё для Цезаря? Вам сюда.
Я знала, что Лена никогда не даст нам пропасть. Усё в ассортименте - и соус вустерский, и анчоусы, и каперсы.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
В моей душе вакансий нет...
****Счастье! 01.09.10г****
Спасибо большое I-amhappy за рецепт Рождественских печенек, наконец то я их спекла, правда, первая партия вышла слишком зажаренная, но остальные хороши. Пыталась обмазать их глазурью, но вышло не красиво, придется сьесть самой и никому не давать.
А у нас сегодня шоколадная бабка!!!Вот уж необычная штучка и очень вкусная,нежная!1Для шоколадоголиков!!!
И у меня тоже она на столе/бабка/ но с маком и орехом.Вкусняшка!!Нежная ,прелесть .Попробуйте хозяюшки.
А я опять по печенькам сегодня сначала испекла "Лимонное с розмарином", ох и вкусные же они! нежные! А аромат лимона и розмарина просто волшебный! Потом подумала, куда бы пристроить белки, и напекла пол-порции "Amaretti"! Это невероятно вкусно! Чувствую, они у меня будут постоянными гостями на столе, как Бискотти! Спасибо тебе, Олечка! Если позволишь, напишу для девочек у кого, как у меня газовая духовка, время выпечки в первом случае можно сократить до 12 минут, а "Аmaretti" были готовы через 30 минут.
О! вспомнила! Еще у меня сегодня твой "паштет с французскими нотками"! И чтоб я без тебя ела?
У нас бабка сегодня была просто хитом, никакие калачи и рулеты с ней и не сравнить. Все передавали Оле спасибо за чудесный рецепт, а главное, что ничего месить не надо. Правда у меня с маком.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Супер! А мне в лимонном кислинка сока перебивает сахар и оно не кажется приторным.
А чем ты в первый раз шарики делала?
Хороший выход, если хочется оставить себе побольше печенья)), приятного аппетита!
Ух-ты, как бабка то пошла! Очень рада, мои дорогие, что вы оценили этот рецепт, долго колебалась ставить его или нет, хоть сама уже многократно пекла)
Все же непривычно дрожжевое тесто без замеса, думала, что желающих экспериментировать не будет
Спасибо тебе и за отзыв и за рекомендации по газовой духовке.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Эээ...а где рецепт бабки? Поиск ничего не выдает,в содержании тоже не нашла...
Чтото я пропустила этот рецептик %)
Киньте в меня им, плиз)
Остеопат, краниосакральный терапевт. Работаю с детьми и взрослыми
Сдобная шоколадная бабка (без замеса)
Бабка - это традиционный для восточной Европы, особенно для Польши дрожжевой пирог в форме кольца. Начинкой для бабки может служить корица, орехи или шоколад. Как большинство дрожжевых изделий, тесто для бабки требует замеса, но замес для многих - это головная боль, особенно, если под рукой нет комбайна с тестомесом. Но вот эта бабка не потребует вообще ни одного лишнего движения и тесто для неё не нужно вымешивать. Для этого мы берем больше, чем обычно жидкости и ставим тесто на долгую ферментацию. Таким образом клейковина набирает силу и развивается без всяких физических манипуляций, помимо того за время долгой ферментации тесто успевает развить больше аромата. Единственным условием для получения вкусного результата является использование сильной хлебной муки. В общем, это замечательный вариант для тех, кто любит уютную домашнюю сдобу и не хочет тратить на её приготовление много времени
Время приготовление: активное - 45 мин., общее - 24 ч.
250 мл теплого молока (38-40 град)
7 г сухих дрожжей
3 больших желтка
3 яйца
90 г слив.масла
1 мл ванильной эссенции
500 г хлебной муки
220 г сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого кардамона
Начинка: 120 г молочного шоколада, смолоть в блендере
1 ст.л. какао
1,5 ч.л. молотой корицы
5 ст.л. очень мягкого слив.масла
1 яйцо, слегка взбить
В небольшой миске смешать вместе молоко и дрожжи. Вбить в молоко желтки, яйца, растопленное масло и ванильную эссенцию.
В большой миске смешать вместе муку, сахар, соль и кардамон. Смешать жидкие ингредиенты с сухими и хорошо перемешать, чтобы они смешались.
Прикрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре до удвоения в объеме на 2-3 ч. Убрать в холодильник и оставить на ночь.
Разогреть духовку до 190 град. Подготовить большую разъемную форму (28-30 см) с отверстием посередине, смазать её маслом, слегка присыпать мукой. В небольшой миске смешать шоколад, какао и корицу.
Рабочую поверхность очень обильно присыпать мукой, выложить тесто и сформировать прямоугольник 25*40 см. Равномерно смазать поверхность теста размягченным слив.маслом, равномерно посыпать шоколадной смесью.
Скатать прямоугольник в рулет, хорошо залепить шов. Сформировать кольцо,
слепить края и выложить в подготовленную форму, смазать яйцом и дать подойти при комнатной температуре 30-40 мин.
Выпекать ок. 30-40 мин. до золотисть-коричневого цвета бабки. Дать остыть в форме 30-40 мин. Затем аккуратно провести ножом вдоль краев бабки, достать её на решетку и оставить на 2 ч.
Последний раз редактировалось I-amhappy; 07.01.2013 в 11:02.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
а что такое хлебная мука?
Хочу сказать спасибо, совсем нет времени отписываться в темке, но благодаря твоей теме готовить (удачно) я стала значительно больше!) Спасибо!
С рождеством!
В прошлой жизни была tokana )))
К сожалению, в мире нет справедливости. К счастью, в мире есть милосердие!
,,Единственным условием для получения вкусного результата является использование сильной хлебной муки.,,-сказала Оля,но я пропустила этот момент и добавила обычную ,,макфу,, .хочу сказать вышло отлично, но раскатывать не получилось -руками соорудила прямоугольник,насыпав много муки-тесто очень мягкое!!!И очень быстро закатав в кольцо положила в форму!!Было сложновато.Но вышло вкусно.Хотела обсудить этот процесс,но увидела свою ошибку.
Скажи пожалуйста , Оля, семола подойдет?
доброе утро ,Оля, хочу спросить твое мнение, я как то делала домашнюю лапшу на шпинате , а на чем еще можно сделать такую домашнюю вермишель ???
Оля, я кольцом делала лимонное 1-й раз. Наивная, думала , чтоб красиво. Кольцо на протвень, ложкой выкладывала.
В моей душе вакансий нет...
****Счастье! 01.09.10г****
Девочки,доброе утро, С Рождеством, а если нет разъемной формы с отверстием, в чем еще можно испечь бабку?
Социальные закладки