Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Igon]

Тогда расскажите это тем, у кого тесто "плывет" на Богумиле...
Более того, пару раз были признаки картофельной палочки, чего последние три года ниразу не наблюдалось!

еще в июле заготовил килограмм 100 - нормальная мука

[cote d'Ivoire]

Ага, в июле, это ж еще прошлогодняя, хорошая.

[ЛюдмилаЛ]

Рецепт??

------------------------
Сразу предвижу следующие вопросы - ёмкость мерного стакана? Как пересчитываете объем (млт) в вес (гр)?

Рецепт: 360 -воды,4 ст.л. масла,3 ст.л. сахара,2 ч .л. соли,4 чашки муки, 1/4 дрожей.Вложение 1997962 вот этим я пользуюсь.

[Radio HAM]

Рецепт: 360 -воды,4 ст.л. масла,3 ст.л. сахара,2 ч .л. соли,4 чашки муки, 1/4 дрожей.Вложение 1997962Вложение 1997987 вот этим я пользуюсь.

Посмею осторожно вставить свои "пять копеек".
Явно много воды. На четыре чашки пшеничной муки, оптимально 270 мл. воды.
Дрожжей (сухих) тоже неплохо добавить. Полторы малых-две мерных чайных ложек, самое то.
И еще. Попробуйте заменить часть воды белком от двух-трех яиц, сохранив общий объем белка и воды на уровне 270 мл. И хлебушек Вас приятно удивит.

[Radio HAM]

О своем проколе с клейковиной я уже писал https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&page=514
Сегодня сделал контрольный выстрел. Прошу прощения, привычка. Эе... контрольную выпечку хлебушка по рецепту "Дарницкий". Все ингридиенты без изменений, кроме... Правильно, клейковины. Добавил всего 10 гр. Результат на-лицо. Мякиш упругий, верхушка не провалилась. Вкус отличный.

[Torry_23]

простте темную....а где клейковину мона купить? и если у меня получается вкусный хлебушек, мне ОНО надо?)))

[Ustas]

простте темную....а где клейковину мона купить? и если у меня получается вкусный хлебушек, мне ОНО надо?)))

Где купить смотрим тут: https://forumodua.com/showthread.php?t=129745
Если все получается ОНО Вам ненадо )))

[Ustas]

Рецепт: 360 -воды,4 ст.л. масла,3 ст.л. сахара,2 ч .л. соли,4 чашки муки, 1/4 дрожей

Уже сразу видно, что рецепт фтопку! Масла много, сахара много, дрожжей - не совсем понятно, 1/4 от чего?
Да, и все-таки, какая ёмкость мерного стакана (чашки) в миллилитрах?

[Radio HAM]

Сегодня у моей жены тройной праздник.
Сегодня день ее рождения, сегодня тридцать шесть (сойти с ума, столько не живут!) лет нашей супружеской жизни и сегодня она стала оччччень молодой пенсионеркой.
Три в одном. Сегодня естественно прийдут родственики и друзья поздравить ее. Я тоже решил не ударить лицом в грязь и "прогнуться" перед ней. И к праздничному столу испек четыре в одном за два захода по 3 ч. 10 мин.
И так, закомьтесь, слева направо: "Простой белый", "Бородинский", "Дарницкий" и "Картофельный с зеленым луком".
Все для нее, любимой!

[cote d'Ivoire]

Как же приятно читать такой пост (мечтательно...)
Поздравления и ПОЖЕЛАНИЯ еще многих десятилетий такой любви!
Спасибо!

[floriya]

Скажите пожалуйста есть ли какой-то способ ножам не запекаться в хлебе?

[zantoninaz]

Скажите пожалуйста есть ли какой-то способ ножам не запекаться в хлебе?

После последнего замеса вынуть вертелки)))) Иногда вынимаю - иногда забываю)))

[ЛюдмилаЛ]

Уже сразу видно, что рецепт фтопку! Масла много, сахара много, дрожжей - не совсем понятно, 1/4 от чего?
Да, и все-таки, какая ёмкость мерного стакана (чашки) в миллилитрах?

Ёмкость 200 мл,а дрожжи я меряю маленькой ложечкой из хлебопечки 1 полную и половину.

[генриетта]

Вы меня уже запугали...... Теперь хочу знать))))

Ой, не заморачивайтесь
Если бы ВДРУГ-это произошло, вы бы увидели на следующий день по хлебу, он становится несъедобным абсолютно, вязким и с ужасным запахом, это если в двух словах.
Тоже пеку ВСЕ на "богумиле" и никогда проблем не было.

[Torry_23]

Сегодня у моей жены тройной праздник.
Сегодня день ее рождения, сегодня тридцать шесть (сойти с ума, столько не живут!) лет нашей супружеской жизни и сегодня она стала оччччень молодой пенсионеркой.
Три в одном. Сегодня естественно прийдут родственики и друзья поздравить ее. Я тоже решил не ударить лицом в грязь и "прогнуться" перед ней. И к праздничному столу испек четыре в одном за два захода по 3 ч. 10 мин.
И так, закомьтесь, слева направо: "Простой белый", "Бородинский", "Дарницкий" и "Картофельный с зеленым луком".
Все для нее, любимой!

какой Вы умничка!!!!!!!!!!!!!!!!! как классно что есть такие мужчины!!!! Вашу супругу с днем рождения!-хлебушек обалденный!

[seredag]

Какой Вы молодец, особенно завидую темному хлебушку, я еще ни одного Бородинского не освоила. А по какому рецепту его пекли?

[*Nika*]

Предлагаю проверенный рецепт хлеба к чаю, кофе. Я часто его пеку и всегда получается такой, очень вкусный, долго не черствеет, хотя мы его быстро съедаем.
А вот и сам рецепт, нашла на сайте "Пеку сам"

Хлеб-бриошь

Ингредиенты (для буханки весом 750 г):

125 мл воды
3 яйца
120 г сливочного масла
500 г пшеничной муки
0,5 ч.л. соли
85 г сахара
1,5 ч.л. сухих дрожжей

Очень пышная, нежная, сдобная булка для чаепития.
...

Спасибо! Опробовал - очень вкусно!
За неимением весов муку насыпал "на глаз" - 3,5 стакана, сахар - 0,4 стакана (230мл стакан). Консистенция теста получилась как "густая домашняя сметана".
Особенность ХП LG - то, что корочка всегда получается не плотная, гладкая, а пышная и мягкая. Так что хлебушек получился очень похожим на пасху и по вкусу, и по виду.

[Dominion]

Нет-нет, не путаю. Я пекла и на САФ-момент, и на САФ-Левюр, и на немецких - Доктор...(не помню ), сейчас пользуюсь львовскими и очень довольна, хочу еще попробовать воронежские. А вот по поводу САФ-левюр - таки да, запах дрожжей невозможный просто, пока хлеб печется, но, когда допекается - все в порядке, хлебушек не пахнет, поднимается отлично и крыша не проваливается. Единственный контраргумент ( на мой взгляд) - запах по всей квартире при выпекании.

Воронежские - не фонтан. Брат пару дней назад пек - плевался.

Хочу правильно назвать еще одну пару - "тектохранитдрожживхолодильникебольшимипачками " и ... ну, их противоположность, которые выбрасывают полпачки (сам лично отношусь к последним)
Чёто нимагу придумать короткое определение

А куда податься тем несчастным, которые в холодильнике не хранят, остатки не выбрасывают, но и большими пачками не брезгуют?

После последнего замеса вынуть вертелки)))) Иногда вынимаю - иногда забываю)))

Тоже думал выдернуть, однако, после последнего замеса, в процессе подъема теста, обминка происходит. Её нельзя просто игнорировать. Так что, выдергивать мешалку - не комильфо, имхо это только при мануальной выпечке ржаного допустимо

[Oxxy]

Тоже думал выдернуть, однако, после последнего замеса, в процессе подъема теста, обминка происходит. Её нельзя просто игнорировать. Так что, выдергивать мешалку - не комильфо, имхо это только при мануальной выпечке ржаного допустимо

Хорошо хоть кто-то помнит что она там есть... а я обычно забываю ,и начинаю резать буханочку с "сюрпризом" внутри ))
А однажды даже передала родителям супруга буханочку с этой каверзной начинкой..))))))))

[pantera56]

Спасибо всем, кто отписался по поводу воронежских дрожжей - выбросила, не пробуя, раз уж такое общее отрицательное мнение