У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Последний раз редактировалось Лимонадик; 17.02.2012 в 14:01.
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
Та нибожежмой, ни в чем ))
Только в нарушении общепринятых пропорций и неправильных советах новичку, что в общем-то ненаказуемо ))
Изначально желанием девушки было получить более воздушный цельнозерновой хлеб.
При 1/6 части цз назвать его таковым конечно можно, при большом желании. Можно даже Бородинским. Сколько не говори "халва", во рту слаще не станет (с) ))
?? У кого из нас Мулик? ))
Если скажите, сколько там млт -подсчитаю, но только вес обычной ВС.
Цз весит по-другому, зависит от муки. К примеру 1/2 стакана цз могут весить столько же, что и 1/3 или даже 1/4 ВС, но никак не столько же.
у меня стакан , который в мл для жидкости, в нём 300 мл
Сыночек Тимофей
21.05.2012
3446
Проверим советы наглядно
Вода + молоко (70/30) = 400млт
Мука пш. ВС (Макфа) = 300гр
Мука пш. цельнозерновая (Аврора) = 300гр
дрожжи (САФ-Момент) = 2чл
сахар = 2стл / соль = 2чл / масло оливк. = 1,5стл
Программа - Диетический (5ч)
Хлеб воздушный, воздушнее не бывает. Размер - максимальный, чуть не убежал из ведра.
Внимание! Жидкость в таком количестве 400млт только для Панасоников и только для Макфы! Во всех остальных случаях 360-370млт, в зависимости от цз-муки, и контроль колобка.
2hot_kiss - у меня к сожалению, больше 600гр муки не влазит. Если Вам надо именно 700гр, то в пропорции увеличьте все составляющие.
Последний раз редактировалось Ustas; 19.02.2012 в 09:57.
В прошлые выходные обкатывал хлеб по рецепту Вики (на зрелом тесте). Сделал из него буханку на 1,45кг в готовом виде (чтобы максимально использовать духовку) В прошлое Воскресенье испёк 3 бухинця. Очень удобно делать их подряд, на финальной стадии расстойка-выпечка шла одна за другой, простой духовки был по 30 минут только. Для себя решил, что лучше буду делать зрелое тесто отдельно, а не отщипывать его от замешанного хлеба. Руками 1,5кг. теста месится очень легко. Замес короткий - около 20 минут. Открыл для себя важный нюанс: ручной замес лучше делать в ёмкости подходящей формы. Как, тот же, Похлебкин писал (с пологими краями). Раньше месил в каструле - было очень неудобно. Щас купил хорошую миску из нержавейки в "СП Контакт" 16 л. d92см - месить очень удобно и гораздо легче, весьма рекомендую.
Сегодня день ностальгии. Нарыл на хлебопечке типа гостовский рецепт СССР для обеденного белого хлеба. Пересчитал на 3 кг. теста и испёк:
получилось, по виду, симпатишно, на вкус ещё не знаю - остывает
Интересно, что, в оригинальном рецепте, для опары идёт жидкость/мука в соотношении 0,55. Сделал такую же пропорцию на большее количество - мука съёла всю воду и, ещё не вся вобралась в колобок. Добавил воды, до соотношения 0,62 - замесился мягкий колобок, который совершенно не растекался и не приставал к рукам и стенкам. Думал ничего не получится, т.к. в моём понимании, опара - жидкое тесто. Оказалось всё очень хорошо. 13 часов брожения опары и дальнейший замес показали отличное тесто.
Всё надеюсь найти тот рецепт хлеба из детства. Хотя, может, просто, в том возрасте ощущения были ярче
Последний раз редактировалось Dominion; 18.02.2012 в 12:17.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Плюсомет заело...
Dominion, как обычно - решпект!
А у меня в весах батарейка села, так воду и муку добавляла "на глаз", остальное мерными ложками и в результате получился самый лучший буханец за всю мою небольшую деятельность!Только контроль колобка и мука оказалась хорошая, название "Затишанская" из Таврии.
Подскажите какая мука самая хорошая Кулиндоровская мне не нравится хлеб не поднимается (спасибо).
Попробовала и я хлеб "за 28 коп." - ностальгия по СССР.)
К сожалению, не нашла кто предлагал здесь, но помню что делал Ромашку и пек в духовке. Я оставила в хлебопечке. Сначала поставила на 50 мин.,но оказалось мало - был совсем белый, и я добавила еще 15 минут. Вот что получилось:
По вкусу мне хлеб понравился. Мякиш мягкий, но плотный, не крошится. Даже масло не совсем мягкое на него мажется и он не крошится . А значит, мои дети не нервничают.)
Хотела спросить: если увеличить пропорции на больший по размеру хлебушек, то сколько же его надо печь в хлебопечке по времени?
имхо: если говорить о в/с, то, из того, что продаётся у нас в свободной продаже: Амина и Макфа (ещё Бела Церковь) остальное - либо фуфел, либо с маленьких мукомолен под чьё-то честное слово.
имхо: больше 500 гр. муки, в пересічній хлебопечке лучше не замешивать если очень хочется больше - пересчитывайте пропорцию и используйте руки, миксер, комбайн или тестомес
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Картинка Хлеб без замеса + Ustas Он же, в хлебопечке
Зависит от Вашей печки. Для Панасиков хватает 55минут. Посмотрите в Мурзиле расписание циклов.
Панасиководы хлеб не взвешивают
Наверно, это ближе к 1кг.
По поводу рецепта - эт ж один и тот же.
Смотрите, если пересчитать, на 700гр муки (350+350) получится минимум 420жидкости.
Если у Вас пш. ВС = Макфа и цз не Жменька, то можно и 430-440.
Дрожжей чуть-чуть больше, чем 2чл (2.3) и остального так же.
Социальные закладки