Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Revaz]

моя кума тоже решила не рисковать и купила китайскую за 400 грн. "орион"
довольна. программы по времени сверяет со мной (панасоником).

[Ustas]

Спасибо за беспокойствоСерёжа никуда не делсяУже перепробовали все простые рецепты из инструкции по х.п.,благо приехали весы из Китая и стало намного проще в манипуляциях с граммами
Пробовал кулич по 6 программе панаса, очень даже ничего по вкусу,к утреннему чайку.то что надо......Не,только скибочку....
Пробовал ржаной заварной,по 7 пункту.после выпечки,обнаружил то ли тесто крутое месилось,то ли лопатка- мешалка,сделана из мягкого металла.Короче слегка прогнулись зубья.,хотя по виду.покрытие с основной лопаткой такого-же цвета..вроде фирменное .
Выпрямлять не стал.может зубья приняли свою рабочую позицию, а у Вас .уважаемые как?

И ещё один вопросик.По 7 пункту-,,Хлеб на квасе",в состав идёть квас (не газированный на солоде). как его сделать,я так понимаю,что солод и есть основа кваса.А что ещё входит в это понятие?

Cережа, ну ты загнул! (мешалку) Никогда такого не видел... Ну, теперь мешать будет еще и загребать

По квасу - туда идет солод, сахар, сухари и дрожжи. Но такого ты в магазине не купишь, там химия.
Самому делать смысла нету - если есть солод, то квас уже не нужен.
Одно время давно был в продаже сухой квас - там солод вперемешку с сухарями (и сухарей там сильно больше).

[Vesel]

Cережа, ну ты загнул! (мешалку) Никогда такого не видел... Ну, теперь мешать будет еще и загребать

По квасу - туда идет солод, сахар, сухари и дрожжи. Но такого ты в магазине не купишь, там химия.
Самому делать смысла нету - если есть солод, то квас уже не нужен.
Одно время давно был в продаже сухой квас - там солод вперемешку с сухарями (и сухарей там сильно больше).

Хлібний квас житній темний ТМ Екона. Склад: цукор, солод житній, сухарі житні. Брал в Фуршете вроде)

[серёжа.]

Cережа, ну ты загнул! (мешалку) Никогда такого не видел... Ну, теперь мешать будет еще и загребать

Ustas,.я и сам офанарел.сейчас попробовал руками разогнуть...видать от температуры повело

По квасу - туда идет солод, сахар, сухари и дрожжи. Но такого ты в магазине не купишь, там химия.
Самому делать смысла нету - если есть солод, то квас уже не нужен.

Просто разбавлять солод?. Хотелось бы добавить кислинки в хлебушек.А какой компонент это делает ,не знаю....
.

Хлібний квас житній темний ТМ Екона. Склад: цукор, солод житній, сухарі житні. Брал в Фуршете вроде)

А я давно не вижу кваса.в пачках.На лето видать разобрали..жаждущие впитать в себя влагу
А где этот ,,Фуршет" находится?

[Revaz]

солод и куча кваса в таврии "таировской". на базаре я брал квас "какой-то". бородинский не получился, решил с него сделать квас, так тоже дубль пусто...

[Ustas]

Сережа, кислинку в ржаной дает аграм(закваска-закислитель). Если его нету - 1,5-2 стл уксуса. Или яблочко мочёное))

[Alenkaya]

моя кума тоже решила не рисковать и купила китайскую за 400 грн. "орион"
довольна. программы по времени сверяет со мной (панасоником).

у меня орион уже 3 года! полная копия мулинекса! только дешевле)

[Зитка]

Всем спасибо, значит рискнем...

[OlgaK]

Спасибо за хорошую идею!Теперь все остатки каши идут в хлеб и никто не замечает.....Причём кидаю кашу "на глаз".

[серёжа.]

Спасибо за хорошую идею!Теперь все остатки каши идут в хлеб и никто не замечает.....Причём кидаю кашу "на глаз".

Опа,не понял составляющую диалога.что значит кашу в хлеб

[Tigra@]

Привет всем!) Смотрю в обществе домашних хлебопеков все прибывает. А я как вырастила закваску еще в марте, так и пеку на ней, дрожжевой редко, только когда времени нет делаю. Все-таки на закваске хлебушек вкуснее. И для ржаного на закваске кроме солода никаких добавок не надо, итак все получается.
Мои больше всего полюбили с подсолнечными семечками(они в Сельпо Сити Центр) довольно дешевые, а вкусно как!)

а с закваску изготовить сложно? научите!

[_Elena_]

вчера готовила кабачковый хлеб - почти как Джейми Оливер ) (только без сыра)

супер-супер-супер!

воздушный мякиш, хорошо поднялся, обалденный вкус
эх - причисляю к фаворитам



2,7 ч.л. ложки дрожжей
600 гр муки
2 ч.л соли
2 ст.л.сахара
1 яйцо в мерный стакан +туда же доливаем до 330 грам кислого молока
250 гр. тертого на крупной терке кабачка (сколько влезет в диспенсер - остаток стазу в тесто)
2 сл.л. семян льна
1 ч.л. дижонской горчицы
(у оливера еще в рецепте сыр и естественно приправы другие, но сыр в этот раз я зажала)



тесто получилось жиже чем обычно - был не колобок а масса на всю емкость.

поднималось хорошо - из-за того что я бухнула к 2-м ч.л. дрожжей еще почти 1 ч.л. (боялась что как обычно в моих экспериментах не сильно поднимется - а он просто пер из ведра так что можно наверное и 2 ч.л. дрожжей)



я вообще начала куличи печь по базовому рецепту Юстаса - лето ,а меня на здобу поперло вместо сока фруктового вливаю нечто, что очень давно было клубникой засыпаной сахаром - оно уже навеное имеет крепость градусов 20 так вот - благодаря этому сдоба получается сногсшибательной! запах как у мясоедовских куличей , опара на которые ночь стоит. именно этот винный запах в общем класс. только вот думаю пора весы покупать. для себя ...

[Tigra@]

супер! с кабачком - даже интересно! спасибо за подробности - бум пробовать)))

[OlgaK]

Опа,не понял составляющую диалога.что значит кашу в хлеб

осталась каша после завтрака,а тут хлеб надо было печь ...

[Pavelolka]

Добрый вечер, хлебопеки )) Принимайте в свои ряды. Хоть Скрытик и давно "совращал" хлебопечкой )) созрели недавно. Посоветуйте с какого "полегче" хлеба начать (не смесь.... из муки), учитывая, что пока не знаю даже с какой стороны к ней подойти. С чего набивать шишки. Почитала, что рецепты родные можно сразу выкинуть - столько там ошибок.

[Ustas]

А что, Скрытик не сказал? ))

сначала сюда

Там это: Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский

[Pavelolka]

Вроде вчера спрашивала про колобок, а сообщения нет
Нигде не нашла информации. Колобок в мулинексе на двух мешалках, должен выглядеть как шарик? У меня этот шарик был растянут на две мешалки. А по консистенции тесто вроде как нормальное. Так и должно быть или было маловато муки?
Ну и вот что вышло. Верх не падал при выпечке; при последнем обминании получилась не ровная масса, так и поднималась кривовато. Вариант нормы или ошибка в чем-то? Стоит ли поправлять тесто после последнего обминания?

[nataly ki]

У меня клатроник с 2 ножами. Колобок есть, как шарик, иногда 1 большой шарик и 2ой махонький, как грецкий орех на второй мешалке.
Может быть слегка овальным, но прям на всю длину формы не растягивется.
Вас с первым хлебушком. Мне он очень симпотичен и аппетитен внешне, ваш хлебушек.

[серёжа.]

Добрый вечер, хлебопеки )) Принимайте в свои ряды. Хоть Скрытик и давно "совращал" хлебопечкой )) созрели недавно. Посоветуйте с какого "полегче" хлеба начать (не смесь.... из муки), учитывая, что пока не знаю даже с какой стороны к ней подойти. С чего набивать шишки. Почитала, что рецепты родные можно сразу выкинуть - столько там ошибок.

здрасти Pavelolkaпоздравляю с приобретением х.п.Сам недавно купил и уже скоро месяц,как радуюсь произведёнными продуктами.Правда у меня панасоник.И уже испробовал много рецептов из инструкции.все рабочие.Первое время мерил ингридиенты кантером,и о чудо.печка справлялась с моими неточностями,по крайней мере конкретного блина не наблюдал.Начинал с муки Макфы.теперь остановился на Кулиндоровской.цена-качество в пределах разумного.Для кулича,лучше Макфа.
Как работает Мулик,.не могу сказать о нюансах.здесь есть профи.которые ,,собаку съели". по конкретной х.п.и знают нюансы.мож что и подскажуть.

Вроде вчера спрашивала про колобок, а сообщения нет
Нигде не нашла информации. Колобок в мулинексе на двух мешалках, должен выглядеть как шарик? У меня этот шарик был растянут на две мешалки. А по консистенции тесто вроде как нормальное. Так и должно быть или было маловато муки?
Ну и вот что вышло. Верх не падал при выпечке; при последнем обминании получилась не ровная масса, так и поднималась кривовато. Вариант нормы или ошибка в чем-то? Стоит ли поправлять тесто после последнего обминания?
нормальный хлебушек получилсикак для первого замеса.

[Pavelolka]

Спасибочки ))
Я пекла из клундоровской по простой причине - пачка дома была )) Хлебушек попробовала. Вкусненький, конечно не сравнить с магазином, корочка так вообще супер так хрустит классно ) Но вот меня смущает крыша его )) А колобок у меня был овальный, в пределах ножей, подсыпала муку в процессе замеса где-то 3 ст.л. Стал более компактный. Пару раз при замесе даже спрыгивал на один нож. А вот теперь по крыше и не знаю ... может не надо было муки добавлять. Пока эксперементировать с другими рецептами боюсь )) хочу с колобком определиться )