Чтобы радостно вступить в Рождественский Пост и облегчить переход от скоромного питания к постному предлагаю испечь замечательный постный кекс.
Постная Шоколадная коврижка (рецепт взят (и немного переделан) у моего любимого автора кулинарного дневника.
)
Стакан сахара заливаем стаканом кипятка и добавляем 100гр растительного масла. Размешиваем до полного растворения сахара. Охлаждаем.
В миску насыпаем 1 стакан с горкой пшеничной муки и 1 стакан кукурузной(!) муки, столовую ложку какао-порошка, 1 ч.л. соды, гашеной уксусом. Вливаем сахарный сироп, растираем с мучной смесью до густоты сметаны. Добавляем горсть распаренной кураги, порезанной мелко, горсть грецких орехов нарубленных, изюм, сушеную вишню, цедру лимона (или лимонный ароматизатор, я положила апельсиновый) и 1 ст.л. ванильного сахара.
Выливаем в смазанную маргарином и подпыленную мукой форму ( лучше проложить бумагой для выпечки) и печем при 200градусах минут 30-35 до пробы на сухую спичку.
Охлаждаем, нарезаем, посыпаем сахарной пудрой.
В рецепте 2 стакана обычной муки, мне кажется так получается немного резиново, хотя тоже вкусно. Если заменить 1 стакан на кукурузную получается сказочно! Рассыпчатая структура коврижки - низачто не скажешь, что там нет парочки яиц, сметанки и граммов 200 сливочного масла
Социальные закладки