Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Бэлль]

Девочки,а где вы покупаете ванильную и лимонную эссенцию?

В любом крупном магазине (Таврия-В, Сельпо, Копейка). В отделе для выпечки.

[hotinna]

Олечка, Пробовала приготовить сегодня Апельсиновый кекс и Просто караул!(( Половина пропеклась, а внури он остался жидковатым(( Я строго следовала рецепту! Почему так могло получиться?

[Рассвет]

Олечка! В который раз хочу сказать тебе огромное спасибо за этот рецепт.
Испекла вот такой Пирог с яблоками и черникой. Очень вкусно!





Спасибище!!!!

[Коханочка]

Олечка, как ты думаешь, в "Пирог с грушами и клюквой" можно положить консервированную грушу? Я катала ее большими дольками в сахарном сиропе.

[Jina]

У нас сегодня украинский батон и овсяное печенье.Спекла корж для Шварцвальдской вишни.Доделывать буду завтра.Пусть остывает.
Спасибо,Оля!

[mogves]

Оля.... как там французы?) пурье ву мэкспликюе?))

[Terezka]

У нас сегодня Печеночные блинчики и Ароматные рулетики с яблоками и изюмом. Вкусноооо!!! Оля, а какой ванильный соус ты к этим рулетикам делаешь?

[Dres]

Бискотти - это сухарики. Поэтому они деревяненькие. Макните в чашечку чайку или кофе и они расстают во рту)))
Я тоже уже запаслась курагой и орехами, но пока нет времени испечь бискотти, а так хочется))))

У нас сегодня Печеночные блинчики и Ароматные рулетики с яблоками и изюмом. Вкусноооо!!! Оля, а какой ванильный соус ты к этим рулетикам делаешь?

я сначала тоже прочла "деревяненькое" в сообщении Mirai, а потом уже повнимательнее перечитала и увидела что у нее написано "дырявенькое", мне аж интересно стало посмотреть на дырявое бискотти )

[I-amhappy]

Сколько всего интересного!! Описание всего проделанного приводит в ШОК(в хорошем смысле этого слова)
Оль, а на подобного рода мероприятиях новичкам не место???

Ну, если совсем пресовсем новичок, то можно себя чувствовать, как первоклассник, который вместо урока арифметики попал на алгебру. Вроде и цифры уже знакомы, но при этом суть не улавливается. А, если не совсем и понимаешь кондитерскую терминологию и есть фанатичная любовь к муке, сахару и яйцам и их производным и руки все время ищут, чтобы такого сделать, то очень даже можно. Потом дома можно дочитать непонятные моменты и обязательно отточить технику.

Олечка! И я с отчетом)) заглянула в эту шикарную тему и уйти уже не смогла
Апельсиновый кекс- это нечто! Вкус ни на что не похож! Ну и трещинки...)) ВСЕ безумно вкусно))) Спасибо за вдохновение!

Пожалуйста, готовьте с нами.

Две порции макаркун ушли в мусор.. Ну не в мусор, мы их съели канеш, но это были не макаруны(.
Больше не пеку, пока Оля рецепт не покажет))

А что именно не получилось?
Я в рецепте макарун ничего не придумала, не доделала и своего не изобрела, просто четко шла по французским рецептам, анализировала ошибки и пыталась их исправить в следующий раз. Пекла их реально каждый день. Главное анализ того, что не получается и исправление ошибок, упорство и настойчивость. И никуда они от тебя не денутся.

В общем испекла я шоколадные трещинки-думаю мужу понравятся(я шоколадные не люблю),себе испекла бискотти(пока в духовке)
Также испекла столичный кекс- вкуснятинка))))))))
Сделала курочку в апельсиново-горчичном соусе с орехами(уже несколько раз делала-очень вкусно и быстро)
Ну и закуску с тунцом на тостах(делали уже очень много раз)
Все очень нравится))))))))))
Также очень нравится салатик из разноцветной капусты))))))

Ого, сколько вы сегодня приготовили, приятного аппетита!

хоть я и не девочка....) на любом рынке есть тетеньки с маленькими бутылочками)) например на Привозе в павильоне с молочкой (между молочкой и колбасами)

Вот у тетенек с маленькими бутылочками я бы точно не рискнула покупать ароматизаторы. Я сейчас даже с Доктор Эткера перешла на американские кондитерские.

Олечка, Пробовала приготовить сегодня Апельсиновый кекс и Просто караул!(( Половина пропеклась, а внури он остался жидковатым(( Я строго следовала рецепту! Почему так могло получиться?

Возможно для вашей духовки и формы нужно другое время выпекания, все духовки разные. У меня вот даже две моих пекут немного по разному и под одну из них я подстраиваю рецепты

Олечка, как ты думаешь, в "Пирог с грушами и клюквой" можно положить консервированную грушу? Я катала ее большими дольками в сахарном сиропе.

Думаю, что можно.

У нас сегодня Печеночные блинчики и Ароматные рулетики с яблоками и изюмом. Вкусноооо!!! Оля, а какой ванильный соус ты к этим рулетикам делаешь?

Соус простой - молоко+ сливки, кукурузный крахмал, сахар, ваниль.

[I-amhappy]

Всем привет!

Сегодняшний день даже переплюнул вчерашний. Мы начали в 9, а закончили после 19, обед был 25 минут. К концу дня ноги бунтовали, а мозг почти был готов к ним присоединиться. Но при этом всю усталость заглушает чувство эйфории, идеи, которые рвутся наружу и требуют немедленного воплощения и руки, которые чешутся, чтобы начать пробовать воплощать в жизнь весь этот рой идей, затей и задумок. Так что ногам остается только смириться, а мозгу некогда занудно брюзжать, потому что эйфория и азарт побеждают это желание.

Сегодня в программе:
-замороженная нуга с сухофруктами в гранд Марнье, для нее мы сделали нугатин, апельсиновый соус, потом приготовили совственно нугу, разложили по формочкам и поставили замораживаться
-торт остров желаний, для него сделали кокосовый тюиль, желе из манго и маракуйи, коксовый дакуаз, фисташковую Джоконду, манговую глазурь, апельсиновый компоте, апельсиновый муссс, частично собрали
-холодный десерт из шоколадного конуса с кофейным парфе на хрустящем ореховом кроканте
-пирожные шу с кремом пралине - для них сделали заварное тесто, тесто спекулос, пралине пасту с апельсином, крм пралине.
отсадили, выпекли, подготовили к сборке
Еще по ходу разобрали кучу мелочей и тонкостей, без которых никуда.
На завтра остается буквально пару изделий, весь декор, а это очень кропотливый кусочек работы и ура....дегустационные сеты.

[Skydoc]

Да уж, график безумный... какой же надо иметь энтузиазм и рвение все это освоить, чтобы в напряженном графике и выстоять, и ничего не упустить, ты просто умничка! Герой

[tatyana k.]

Олечка, мы тебя с нетерпением ждем после таких вкусных отчетов Уже хочется воплощения этих идей в жизни-это оооочень интересно и уверена, что вкусно и необычно.
А мы тут без тебя не ленимся, а творим и пробуем. Мой вчерашний ужин:
Салат Цезарь (наконец до меня доехал Вустерский соус, каперсы и анчоус)-я впервые пробую именно по этому рецепту этот салат-мне очень понравился, а мужу не хватало какого-то мяса (говорит курица-банально, решили-филе индейки). Попробуем добавить в следующий раз.

Ну и печеньки "Яичница", которые привели моих детишек в восторг -они бегали весь вечер и кричали "Ух ты, сколько яиц нажарили-прикол?" Сначала тянули только пришедшего папу показать "СКОЛЬКО-аж 22 шт", потом звонили бабушке, сначала серьезно рассказывая, а потом долго смеясь над своей шуткой. В общем, веселый удался у нас вечер
Спасибо за рецепты, не устаю тебе говорить, Оля (сил и неиссякаемой энергии тебе на сегодня, а вкусной дегустации)

[kris.will.]

Сегодня в программе:
-замороженная нуга .... в гранд Марнье.....нугатин, ........ кокосовый тюиль, .....коксовый дакуаз, фисташковую Джоконду, манговую глазурь....компоте, ......кофейным парфе на хрустящем ореховом кроканте
-пирожные шу с кремом пралине ........ тесто спекулос, пралине пасту с апельсином....

Оля, я в шоке даже от названий)))

[dun]

у нас опять луковый пирог с черносливом-обожаю его

[Бэлль]

Олечка, мы тебя с нетерпением ждем после таких вкусных отчетов Уже хочется воплощения этих идей в жизни-это оооочень интересно и уверена, что вкусно и необычно.
А мы тут без тебя не ленимся, а творим и пробуем. Мой вчерашний ужин:
Салат Цезарь (наконец до меня доехал Вустерский соус, каперсы и анчоус)-я впервые пробую именно по этому рецепту этот салат-мне очень понравился, а мужу не хватало какого-то мяса (говорит курица-банально, решили-филе индейки). Попробуем добавить в следующий раз.

Ну и печеньки "Яичница", которые привели моих детишек в восторг -они бегали весь вечер и кричали "Ух ты, сколько яиц нажарили-прикол?" Сначала тянули только пришедшего папу показать "СКОЛЬКО-аж 22 шт", потом звонили бабушке, сначала серьезно рассказывая, а потом долго смеясь над своей шуткой. В общем, веселый удался у нас вечер
Спасибо за рецепты, не устаю тебе говорить, Оля (сил и неиссякаемой энергии тебе на сегодня, а вкусной дегустации)

А что это за печеньки такие красивые?

[Lucky 5]

Да уж в эту темку, как и в магазин продуктовый, на голодный желудок заходить нельзя) хочется все и сразу) пошла что-то делать...

[кранч]

А у меня сегодня шоколадно-ореховое печенько!!)))
Вчера поздно вечером наколотила и в холодильник, сегодня утром напекла. Какой у него потрясающе ореховый вкус, с ярко выраженными нотками горького шоколада......мммммммммммммммммммммммммммммм. Спасибо Вам Оля!!!

[Lucky 5]

Мы больше любим насыщенный вкус черного шоколада, поэтому я беру черный. Вы можете брать молоный, но тогда нужно уменьшить количество сахара, т.к. сам молочный шоколад более сладкий и у печенья не будет такого насыщенного цвета.
Я чаще всего использую специальный кондитерский шоколад в дропсах или таблетках, предназначенный для плавки. Если брать готовый, то в последнее время Рошен совсем не радовал по поведению после плавки, Корона вела себя получше.

эх, поздно прочла... я использовала молочный и сахара добавила как по рецепту... сейчас тесто в холодильнике стоит
мужу думаю точно не будет слишком сладко)) а вот мне посмотрим...

[Lucky 5]

Первую порцию шоколадных трещинок мы уже опробовали) (правда у меня как всегда... что-то да не то... трещинки получились без трещинок и не такие кругленькие как у вас)
Получились очень вкусные!!! и очень сытые! так что от нашей семьи большое спасибо за рецептик!

если вторая порция получится красивее на вид, то сфоткаю)
кстати, надеюсь ничего страшного, что тесто в холодильнике больше часа стоит? Оленька, и подскажите, почему у меня не вышли трещинки?

[Медико]

Пеку шоколадные трещинки.... Пудра совсем не прилипла - тонким слоем легла, в духовке впиталась.... ни пудры, ни трещинок..... Все по рецепту делала, обидно.... вид без пудры совсем не тот(.... на очереди вторая порцию - и в холоде стоит, и температура 160.... ниче не пойму, почему так.... так на них рассчитывала)

К концу второй порции провела эксперимент и.... раскрыла секрет Трещинок)))) Я их катала в ладонях - получался кругленький симпатичный шарик, гладкий.... Так вот такие впитали пудру и не потрескались.
А те, которые я лепила пальцами в шарик, но не катала в ладонях - и пудру сохранили, и трещинки дали!