У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Таки вы правы, вот рецепт:
Кулич масляный (совсем маленький)
Дрожжи 1,5 ч.л.
Мука 300 гр
Сахар 60 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль 0,25 ч.л.
Сливочное Масло 40 гр. (порезать)
Яйцо 1 шт.(около 40 гр) или 2 желтка (около 40 гр)
Молоко 150 мл. (подогреть, до 40гр.)
Куркума - на кончике ножа (для цвета)
Изюм - много в диспенсер или по сигналу
Последний раз редактировалось Tina-Tina; 05.04.2012 в 14:07.
На х-печке.ру недавно переделали форум, некоторые старые ссылки не работают.
Теперь "Очень вкусный кулич" от Елены Бо тут: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=30848.0
"Масляный" на старом месте: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3502.0
Из этих двух Масляный конечно лучше.
Там еще много есть других))
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&board=349.0
Всем привет! Вот купила на подарок Мулинекс 2000, но пока есть время на обкатку, в связи с этим вопрос: существуют ли сборники рецептов для конкретных моделей, а то честно говоря 661 страницу пока прочитаю - уже и дарить пора будет, так и не попробовав хлебушка. Вчера попыталь испечь французкий но муки, скорее всего мало положила, и возможно дрожжей тоже, вообщем первый блин....
Назавтра у меня истерика и шопинг.....
661 страницу можете не читать.
В это теме собраны рецепты - выбираете любой ))))
В этой же теме - пособие для начинающих.
Мука другая. лучше или хуже - не знаю Влагоёмкость, явно, больше чем в рецепте. Расстаивать в духовке не могу, т.к. температура с 50С начинается. Пока не могу понять в чём дело, т.к. никаких внешних признаков, что что-то нетак не вижу. Пустот под коркой нет, прилегает плотно. Верхняя часть не стремиться оторваться, мякиш однородный. Но, плотный. Поры мелкие - не совсем то, что нужно.
Паски сажаются по такой технологии, помню. В прошлом году пёк - не было проблем с подъёмом (духовку не открывал).
С хлебом - не знал про такую технологию (с открытой духовкой). Делал всё по описанию в рецепте. там пишут сажать в разогретую, печь с паром... Он, даже при таком подходе, очень хорошо поднимается в духовке. Когда сажаю тесто до краёв формы не доходит (и это уже выросшее вдвое) - при выпекании, через 5 минут хорошо торчит из формы. Тогда и образуется подрыв. Надеюсь в это воскресенье провести тот эксперимент: без камня и уколами. Открытую духовку отложу ещё на неделю.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Последний раз редактировалось Maris Stella; 06.04.2012 в 16:03.
Мелкопористый мякиш может быть от перемеса, слишком интенсивного обминания, агрессивной формовки, малого количества жидкости в тесте или низких хлебопекарских свойств муки.
Я прокатываю, когда мне нужен хлеб именно с мелкопористым мякишем, ведь многие хлеба-кирпичики, особенно серые, из советских ГОСТОв должны иметь именно такой мякиш, поэтому и прокатываю, чтобы крупных пор не было. Я не придумала эту операцию, она у меня даже в какой-то книге описана)
И тостовый белый, который под крышкой печется, тоже должен очень мелкопористый быть, его так же формирую.
Социальные закладки