Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Девочки, наконец пришла хлебопечка из ремонта. Попробовал сделать самый простой рецепт хлеба (Хлебопечь мулинекс, белый хлеб средняя корочка, вес - 1 кг). Мякиш получился какой-то клейкий что ли. Т.е. когда его сминаешь, он слипается и шарики можно катать. Магазинный хлеб пушистый внутри, а это мне не понравился. В чем может быть причина? Рецептуру вроде соблюла. Или так и должно быть?

А мальчикам можно?

Если печка работает нормально, то в результате должен был получится достаточно пухкий хлеб, гораздо пышнее магазинного. Если этого не произошло, то вариантов тут совсем немного. Для того, чтобы установить причину, пожалуйста, опишите рецепт, марку дрожжей и муки, подробно последовательность Ваших действий.

[Юльчена]

Девочки, наконец пришла хлебопечка из ремонта. Попробовал сделать самый простой рецепт хлеба (Хлебопечь мулинекс, белый хлеб средняя корочка, вес - 1 кг). Мякиш получился какой-то клейкий что ли. Т.е. когда его сминаешь, он слипается и шарики можно катать. Магазинный хлеб пушистый внутри, а это мне не понравился. В чем может быть причина? Рецептуру вроде соблюла. Или так и должно быть?

разрезали хлеб сразу или дали ему остыть? такое бывает от "нетерплячки"

[<VIKUSIK>]

Открыть темку с колбасой?

Надо тогда наш раздел назвать Хлеб и Закуски. И рецептиг САЛА обязательно!

Если откроете темку - один рецептиг САЛА готов к обнародованию

[Ustas]

разрезали хлеб сразу или дали ему остыть? такое бывает от "нетерплячки"

Качество хлеба (обычного белого) проверяется очень просто - смятый мякиш должен сразу распрямиться, без слипания и сминания. Даже горячий. Клейким он не должен быть при любых условиях, если резали горячим, т.е. не дали выйти избыточной влаге, то он может немного смяться в месте разреза, но не тотально. Общая упругость и воздушность при этом должна быть все равно.
Поэтому подождем доп. инфо.

[Юльчена]

Ustas, а у меня вот на днях была именно такая ситация разрезала горячий- смотрю, а внутри тесто как сыроватое- расстроилась, но потом когда хлеб остыл- разрезала дальше- и хлеб замечательный

[Judi22]

Judi22

Испекла сегодня хлеб на муке 2 сорта
Самое интересное, что за колобком не следила, забросила всё и уехала. Приезжаю - вау! Какой красавец! Не ожидала! Всё само, без меня, прекрасно замесилось и испеклось.
Пришла домой, и учуяла аромат ещё в парадной! Не дождалась остывания, и искромсала горячим

Симпотяжка и вкусняшка! Попробуем!

[Не_дождётесь!!!]

Растительное масло - 2ст.л.
Молоко - 325 мл (написано правда вода и порошковое молоко, но я подумала, что разницы нет...может в этом причина)
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Мука - 600г ("Богумила")
Дрожжи - 1,5 ч.л. (дріжжі активні для випічки та напоїв САФ-ЛЕВЮР - сине-беля пачка).
Выбрала режим простой хлеб, золотистая корочка - средняя, вес 1 кг, время 3 часа 20 мин.
Подождала, пока охладится

[Скрытик]

Опять САФ-Левюр. Вы хоть читайте что тут пишут

[Judi22]

Если откроете темку - один рецептиг САЛА готов к обнародованию

Я бы с удовольствием послушала бы

[Не_дождётесь!!!]

Опять САФ-Левюр. Вы хоть читайте что тут пишут

Если честно, то последние страниц 10-20 я осилила, а потом захлебнулась слюной, может что-то пропустила. Это из-за дрожжей? Дома есть еще львовские, но я подумала, что эти будут лучше

[Judi22]

Если честно, то последние страниц 10-20 я осилила, а потом захлебнулась слюной, может что-то пропустила. Это из-за дрожжей?

Берите лучше Саф-момент. А когда войдете во вкус смело переходите на живые пресованные дрожжи

[Не_дождётесь!!!]

Берите лучше Саф-момент. А когда войдете во вкус смело переходите на живые пресованные дрожжи

Ага спасибо. А мука читала что кулиндоровская испортилась, может и муку заменить на другую?

[Judi22]

Ага спасибо. А мука читала что кулиндоровская испортилась, может и муку заменить на другую?

Я продолжнаю на ней делать пока никаких промахов не было (беру в таврии вузовской). А один раз в Метро взяла упаковку (2 пакета по 5кг) муки, которая стоила почти в 2 раза дешевле кулиндровской (та человечек в шляпе нарисован) и тоже гуд было!

[Ustas]

Растительное масло - 2ст.л.
Молоко - 325 мл (написано правда вода и порошковое молоко, но я подумала, что разницы нет...может в этом причина)
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Мука - 600г ("Богумила")
Дрожжи - 1,5 ч.л. (дріжжі активні для випічки та напоїв САФ-ЛЕВЮР - сине-беля пачка).
Выбрала режим простой хлеб, золотистая корочка - средняя, вес 1 кг, время 3 часа 20 мин.
Подождала, пока охладится

Ага спасибо. А мука читала что кулиндоровская испортилась, может и муку заменить на другую?

Уже говорили, что гораздо легче придумать новый рецепт хлеба, чем новую ошибку

Ваша ошибка - в дрожжах. Ничего нового.
Вам нужны сухие моментальные дрожжи, САФ-Момент (красно-белая пачка), Доктор Оеткер (зеленая с булочкой), или те же Львовские.
САФ-Левюр не для хлебопечки, хотя можно использовать и их, только СТРОГО по технологии - предварительно размочив. Там на пачке написано, как. Но смысла в этом особого нету, если Вы конечно не купили запас Левюра на 5лет

Молоко Вы использовали абсолютно правильно.

На колобок смотрели? Что-то мне количество воды не нравиться. На 600гр муки - 340-350млт в самый раз, для пухкости. И дрожжей можно 2 чл.

Весы есть?

Про муку: Уже в третий раз беру в Таврии, ттт, полет нормальный. Все равно Амина лучше - надо ехать в Метро (нехочу).

[markizzulya]

Берите лучше Саф-момент. А когда войдете во вкус смело переходите на живые пресованные дрожжи

Расскажите, а что это за сухие прессованные дрожжи? И как их использовать? Говорят и пишут , что с сухими дрожжами хлеб отличается по вкусу от дрожжей Саф-момент

[dalev]

История «Быстрый хлеб»…
Поставил на ночь белый хлебушек (на таймер. Панас 254…).

Открываю утром крышку – внутри вид, по состоянию «на вечер». (ночь отключали электричество).

Времени до выхода 1 час 40 минут.

Оставлять на целый день не хотелось.

Добавляю чуть меньше 1 ч. ложки дрожжей.
Ставлю режим «Быстрый хлеб».
Стартую.
Через 1час 40 минут иду на стоянку, за машиной.
Заезжаю домой, открываю ХП и вижу красивый хлебушек (гладенький, с нормальной крышей, хорошей корочкой).
Вытащил и поехал на работу…

На вкус, еще, не пробовал…

[Ustas]

Расскажите, а что это за сухие прессованные дрожжи? И как их использовать? Говорят и пишут , что с сухими дрожжами хлеб отличается по вкусу от дрожжей Саф-момент

Они не сухие, они как раз мокрые

Продаются в том числе на Привозе, в ларьке Дрижжди, в молочном корпусе. Я встречал Одесского проиводства "Пивдень" и "Пакмая", и Львовские. Картинка говорила, что для сдобы и хлеба Пивдень лучше. Срок годности - 2 недели, кажись, в холодильнике.

Как их использовать? А мы на них пасхи пекли, посмотрите, там подробно технология расписана.
Вкратце: Стл сахара, растираем с дрожжами, добавляем немного теплого (!не более 40град!) молока или воды, даем пол-часа на старт. Потом - все остальное по рецепту.

Но если вы хотите печь ленивые хлеба в ХП, то это не тот вариант. Живые работают долго - держат опару много часов, тесто с ними более стойкое и меньше вероятность опадания. Они идеально подходят для классической выпечки в духовке.

[markizzulya]

Они не сухие, они как раз мокрые

Продаются в том числе на Привозе, в ларьке Дрижжди, в молочном корпусе. Я встречал Одесского проиводства "Пивдень" и "Пакмая", и Львовские. Срок годности - 2 недели, кажись, в холодильнике.

Как их использовать? А мы на них пасхи пекли, посмотрите, там подробно технология расписана.
Вкратце: Стл сахара, растираем с дрожжами, добавляем немного теплого (!не более 40град!) молока или воды, даем пол-часа на старт. Потом - все остальное по рецепту.

Спасибо, завтра попробую. А порядок закладки такой же как написано в рецепте? Сначала замоченные дрожжи, а потом все ингредиенты?

[Эшли]

Они не сухие, они как раз мокрые

Продаются в том числе на Привозе, в ларьке Дрижжди, в молочном корпусе. Я встречал Одесского проиводства "Пивдень" и "Пакмая", и Львовские. Картинка говорила, что для сдобы и хлеба Пивдень лучше. Срок годности - 2 недели, кажись, в холодильнике.

Как их использовать? Вкратце: Стл сахара, растираем с дрожжами, добавляем немного теплого (!не более 40град!) молока или воды, даем пол-часа на старт. Потом - все остальное по рецепту.

Я последнее время пеку почти все время на прессованных львовских, лучше только Криворожские, но они пропали. Так я даже ничего не растираю, не жду когда они поднимуться, а просто крошу в ведерко ХП дрожжи, добавляю все по рецепту и "Старт". Мне кажеться, что хлеб получается лучше именно на живых дрожжах. На 500 грамм муки примерно 10-12 грамм дрожжей, а если с добавлением ржаной муки,сдобный хлеб, кулич, то 20-25 грамм, ну и проследить за колобком желательно.

[Ustas]

Я последнее время пеку почти все время на прессованных львовских, лучше только Криворожские, но они пропали. Так я даже ничего не растираю, не жду когда они поднимуться, а просто крошу в ведерко ХП дрожжи, добавляю все по рецепту и "Старт". Мне кажеться, что хлеб получается лучше именно на живых дрожжах. На 500 грамм муки примерно 10-12 грамм дрожжей, а если с добавлением ржаной муки,сдобный хлеб, кулич, то 20-25 грамм, ну и проследить за колобком желательно.

Эшли, если бы еще в духовке такой хлеб испечь, да предварительно помять тесто как надо, 2-3 раза с расстойкой, столько - сколько нужно по времени, он был бы еще вкуснее!
Да что говорить, Вы же сами знаете - изделие в ХП по ленивой технологии и в духовке по классике - две БР