Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[von Brahman]

БРА! Сегодня готовила Стир (ф)рай для души.
Правда без горошка. Не люблю я его.

Хочу сказать тебе огромное СПАСИБИЩЕ!!!
Очень душевно. Муж был в диком восторге. Отдельное спасибо тебе от него!

Привет.Получилось?понравилось?Класс.я доволен.Молодцы.Мужу взаимно, привет..............,

[Т@тк@]

Привет.Получилось?понравилось?Класс.я доволен.Молодцы.Мужу взаимно, привет..............,

Понравилось - это не то слово. Полный восторг!!!! Пасиб еще раз за рецептик.

[von Brahman]

ну вот и замечательно. Тогда идем дальше.................,

[von Brahman]

Вот мама всегда говорила: "питаться нужно правильно и не забывать про супы".Вот и я подумал, что давненько не готовил одного из моих любимых супов.Как все происходило, смотрим ниже.


Суп я этот очень люблю вот по каким причинам: он красный, ароматный, в нем присутствуют мидии, которые я страсть как люблю. Да и вообще, он оч позитивный.

Итак, для всего этого дела возьмем:
-помидоры свежие (но ароматные свежие помидоры- продукт сезонный, пожтому обходимся помидорами в собственном соку, баночными. Поверьте, получается просто замечательно).Свежих- несколько штук или баночка консервированных.
+все таки понадобится хотя бы один помидорчик.
-несколько луковичек шалот, или 1 среднюю головку белого.
-морковка
-100 гр риса
-шпинат
-белое сухое вино, грамм 100
-чеснок -2-3 зуба. Я чеснок люблю, поэтому добавляю чуть больше.
-масло оливковое
-сахар-0,5 чл.
-мидии
-солиперец






-Режем лук кубиком.



-морковку трем на терке



-Разогреваем масло и обжариваем лук с морковкой до мягкости.



-Вот такой замечательный шпинат я купил сегодня у моего знакомого дядьки-зеленщика.Огромный такой пучек.



-шпинат моем, обсушиваем и режем на полоску. С помидоров снимаем кожицу и добавляем в сковороду вместе с соком, плюсуем шпинат.



-Готовим на среднем огне, помешиваем, не забываем, минут 5-7.
-Снимаем с огня и даем немного остыть.У меня хватило терпения минут на 15.



-А пока остывает, я откупорил бонус и слегка обрадовал душу.

[von Brahman]

-Так, теперь механизируем процесс.Перекладываем овощную массу в блендер, или как у меня - погружной блендер. Пюрируем все это дело. До какого состояния- дело вкуса.Кому то понравятся комочки и текстура, кто то захочет совсем мелко, думайте сами.

-переливаем пюре в кастрюлю, добавляем пару стаканов воды и доводим до кипения. Уменьшаем огонь.Продолжаем готовить.






-В отдельной сковородке разогреваем масло. Я люблю оливковое или на виноградной косточке. Обжариваем с минуту рис.
-Вливаем вино, добавляем сахар и ждем, пока выйдет алкоголь- минут 5.
-Добавить в кастрюлю с супом. Варить до готовности риса.





-Возьмем теперь помидорку и нарежем соломкой. Чеснок давим плоскостью ножа и нарубим. Шпинат режем на тонкую полоску.
Добавляем все в суп вместе с мидиями и варим еще 10 минут.







Готово. Осталось выправить на масло, соль и перец.Кстати, забыл упомянуть. Как то меня угощали этим супом в немного другом исполнении и в холодном виде, но густым. Подавали с чиабаттой (или как оно пишется).Было оч интересно и вкусно.Так что можно принять на заметку и пробовать.







Теперь точно все. Всем позитива до краев.
С наилучшими пожеланиями, Бра.................,

[dementiy0476]

А нельзя ли в в рецепт супа на последних стадиях еще сыра немного добавить?

[von Brahman]

пробуй ,конечно. Но не советую. Он и так получается средней густоты, с сыром будет похож на рагу. Да и сыр приедтся брать хороший.Наш поплывет и будет лишь портить вид.Вообщем я бы не стал портить...............,

[dementiy0476]

пробуй ,конечно. Но не советую. Он и так получается средней густоты, с сыром будет похож на рагу. Да и сыр приедтся брать хороший.Наш поплывет и будет лишь портить вид.Вообщем я бы не стал портить...............,

Понял, Мастер!

[KatrinZeta]

Всё... От последнего супа я упала в обморок... Когда отойду (и если не захлебнусь слюной) - сразу пойду за продуктами для него)))))))

[dementiy0476]

Сделав вчера суп
Очень понравилось! Еле нашел на рынке Киевский томаты в собственном соку, купил литровую банку. В суп использовал с нее % 60 содержимого... Воды добавил в пюре сначала 3 стакана, позже доливал еще 2 стакана в процессе.
Сыр по совету Бра, не всыпАл, но в свою тарелку уже в процессе уничтожения покрошил чуток брынзы овечьей.
Обязательно надо будет летом со свежими домашними помидорами попробовать сделать.

[-летняя]

как все вкусно и красиво!!!!!!!!!!!!!

[Gera0907]

сегодня приготовила стир фрай. Ну что тут скажешь?!! Спасибо большое тебе, von Brahman, за великолепный рецепт!

[stella 07]

рецепты - супер! подруга готовила и угощала по вашим рецептам, оочень вкусно и красиво. вот наберусь мужества и может сама что то приготовлю))) спасибо)

[von Brahman]

А Вам спасибо за то,что не ленитесь и не боитесь подходить к плите и что то делать.Что тут скажешь...молодцы,так держать....................,

[dementiy0476]

Тебе спасибо, уважаемый!
Я благодаря твоей теме начал что-то практически готовить!
А наглядность рецептов развеяла первобытный страх перед плитой...

[BellaMafia]

А нельзя ли в в рецепт супа на последних стадиях еще сыра немного добавить?

Мне кажется, что тут был бы уместнее всего тёртый пармезан или грано падано. И буквально пару щепоток на тарелку и прямо перед поглощением супа
Для любителей овечьей брынзы можно в такой суп добавить пекорино романо (он тоже твёрдый, но как раз овечий), только немного, резковат он всё-таки.
Такие сыры идеальны в этих супах, их консистенция выйдет не такой вязкой, при попадании в горячий суп, как у брынзы.
И в то же время пресловутая "сырность", которой мы хотим достичь, будет присутствовать

пробуй ,конечно. Но не советую. Он и так получается средней густоты, с сыром будет похож на рагу. Да и сыр приедтся брать хороший.Наш поплывет и будет лишь портить вид.Вообщем я бы не стал портить...............,

"Барон, вы неподражаемы" (с)
Я тоже люблю все эти варианты томатного супа с морепродуктами, но не добавляла никогда рис,
а только немножко креветок (лучше тигров) и бэби-кальмарчиков или каракатиц.
А в конце шалфей рыльцами
Такой себе псевдобуйабез получался

[von Brahman]

BellaMafia: ога, твои дополнения - сказка) но не каждый день холодильник меня радует наличием тигров и каракатиц)))
А мидии всегда есть , слава богу))
О да, буйабес -это песня. Просто праздник какой-то)))..............,

[BellaMafia]

BellaMafia: ога, твои дополнения - сказка) но не каждый день холодильник меня радует наличием тигров и каракатиц)))
А мидии всегда есть , слава богу))
О да, буйабес -это песня. Просто праздник какой-то)))..............,

Тигры и каракатицы НАСТОЛЬКО под настроение и ТАКОГО качества должны быть, что ими не только холодильник не всегда радует, но и магазины тоже
Поэтому побаловать себя - да! А на постое... мы ж не на Ривьере средиземноморской живём, где приходишь утром на рыбный базарчик,
а всю эту живность прямо в корзинах, кишащую и мельтешащую хвостами рыбаки сами же и продают...
И вкус тогда у любого блюда, даже у банального соте из морепродуктов получается просто шедевральный.

Сподобился как-то мой товарищ дома сварганить буйабез, накупил в "Садах" всякой красоты морской, и не замороженной, а охлаждённой.
Даже вонгули раздобыл. Сделал супец на бульоне севрюжьем с большими кусочками оной, голубушки,
но... всё-таки это было не то, что они с женой уплетали за обе щеки месяцом раньше в Каннах.
Поэтому всё, что мы тут так стараемся сотворить своими очумелыми ручками конечно похоже
(по составу компонентов и где-то даже по вкусу), но всё же далеко не то, что едим там
..................................................

У меня есть из мидий неплохой вариант, вкупе со свининкой
ща пообедаю и выложу во вторых блюдах (тем более, что меня давно просили).
Зацени, думаю, что тебе захочется попробовать сделать такое когда-нибудь

[KatrinZeta]

Да уж, BellaMafia, нельзя не согласиться.
В Италии морепродукты - это сказка...свежак, можно даже термически не обрабатывать.
Живут же люди)))))
(Я бы только эти Frutti di mare и лопала!)

[von Brahman]

Дамы, ну е мое))хорошо там, где нас нет.Не знаю, как Вам( я к сожалению в италии не был) я получаю дикое удовольствие и от наших морепродуктов.Главное,чтобы приготовлено было Ат душы и с любовью.
А то был у нас такой случай:когда шеф "с претензией" приготовил для нас ризотто с дарами моря.Рекламы там было...А пафоса....И делалось это все с таким каменным выражением лица....А по вкусу мне не понравилось.Хотя к чужой кухне отношусь всегда оч доброжелательно.Так что была бы страсть к кухне...................,