Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[von Brahman]

Я снова здесь. Вообщем теоретически я был подкован, жена ходила на курсы для будущих мам, я курил мануалы, смотрел комаровского и слушал "все знающих мам-бабушек"...но...Когда взял на руки эту маленькую завернутую чупачупсину с личиком, напоминающим яблочко- все кардинально перевернулось))
так что будем учиться, стараться и напрягаться).Всем спасибо,убежал.................,

[Юлевна-Царевна]

Я снова здесь. Вообщем теоретически я был подкован, жена ходила на курсы для будущих мам, я курил мануалы, смотрел комаровского и слушал "все знающих мам-бабушек"...но...Когда взял на руки эту маленькую завернутую чупачупсину с личиком, напоминающим яблочко- все кардинально перевернулось))
так что будем учиться, стараться и напрягаться).Всем спасибо,убежал.................,

читаю и аж мурашки у меня от умиления.

[anait17]

КЛАССС!!
согласна, так вкусно-трогательно описать малышастика надо постараться)))

мои поздравления)))

[Panamerra]

Присоединяюсь!!! Здоровья и счастья доченьке и ее родителям!!!!

[Pirogoff]

спасибо за тему!

[Дабл Ю]

Бра! Поздравляем с рождением доченьки!!! Здоровья ей и родителям! Терпения, понимания и будьте счастливы!!!!!!

[BellaMafia]

Барон, да где же были мои глаза????
Ты стал ПАПОЙ!!!!!!!!!!

П О З Д Р А В Л Я Ю!!!!!


Пускай эта новая профессия приносит тебе столько же радости, сколько и твои чудесные ваяния у плиты и мангала!
А маме и малышке - здоровья, здоровья и ещё раз здоровья!!!

Имя выбрали замечательное, я сама от него тихо млею
и уже давно определилась с тем, как будут и мою малышку звать,
только так - Сонечка!!

[von Brahman]

Всем привет. Наконец наш замечательный бразильский карнавал немного поутих, и я, в появившееся неожиданно время, смогу немного разобрать завалы.
Сегодня предлагаю Вашему вниманию пасту,которую я собрал экспромтом из любимых ингридиентов.Названия всему

этому фейерверку я не знал, поэтому и решил, что В нашей семье мы будем именовать ее в часть нашей родившейся

неделю назад дочки- "Соня"


Продукты у меня были следущие:
-варено-копченый окорок (можно грудинку)
-черри
-цукини
-шампиньоны королевские (по цвету они коричневатые, по текстуре плотнее и не так теряют воду)
-базилик свежий
-лингвини (можно спагетти или по вашему вкусу)
-2-3 зубка чеснока
-оливковое масло
-кедровые орешки



-цукини режем тонкой полоской, или вот так, с помощью экономки на тонкие кабачковые папарделле



-окорок режем полоской




-далее вымоем листья базилика и обсушим их. Разогреем в сковороде оливкового масла и обжарим листики. Время не

скажу, нужно смотреть. Листики должны хрустеть,как чипсы, но не перекалиться.
Все, готово-мы получили прекрасное украшение и замечательно пахнущее,вкусное масло.

[von Brahman]

-в отдельной сковороде обжарим грибы до золотистого цвета.Кто любит- жарит подольше.Я вот страсть как люблю.



-разогреем наше масло, если остыло и обжарим окорок буквально пару - тройку минут.



-добавляем цукини, аккуратно перемешиваем.



-плюсуем помидоры и чеснок, перемешиваем, готовим с пол минуты.



-прибавляем грибы



-Варим лингвини, или что Вы там выбрали.
-Выправляем содержимое сковороды на соль и ССЧП.
-Добавляем лингвини в скороду, перемешиваем и прогреваем с минуту.



-готово.При желании посыпать кедровыми орешками.Украшаем свежим и жареным базиликом.
upd: кстати, жареный базилик это здорово, кладите его побольше)





-Приятного аппетита и будьте здоровы.Ваш Бра...........,

[von Brahman]

Дела сердечные



Ну в общем страсть как захотелось раскрасить осень чем-то позитивным. Размазать, так сказать, по унылой

палитре яркую краску. Дело за малым, заскочить в магазин, да на кухне постоять полчасика.
Все просто и быстро........,



Продукты у меня были следущие:
- перцы сладкие, разных цветов- чем ярче, тем лучше
- одна головка лука
- сердечки куриные или индюшиные -300гр

- соевый соус -1стл
- сахар- 1стл
- мирин-1стл

- крахмал





-Сердце тщательно вымоем, обрежем лишнее и слегка обсушим. Если есть лишнее время и желание - надсечем

сеточкой.

-разогреем арахисового или кукурузного масла в воке и обжарим сердце. Недолго, буквально пару минут. Как

только подрумянится, добавляем лук и продолжим процесс. Лук должен зазолотиться,но не потерять хрусткость.
-сердце с луком откладываем отдельно и сохраняем теплым.




-Перцы нарежем на одинаковый квадрат.Снова разогреем вок, плеснем немного масла, разогреем и добавим перец.
Огонь держим большим.Если температура достаточная и перца не слишком большое количество- минуты-две обычно

хватает.Не забываем мешать.Перец должен именно жариться, а не тушиться.




-Теперь процесс ускоряется.Добавим сахар, соевый, мирин.Перемешиваем. Готовим еще минуту, после чего

затягиваем крахмальной водой из рассчета один к одному.





-Возвращаем сердце с луком, аккуратно перемешаем ,дадим прогреться с полминуты и снимаем с огня.










Готово. Опять же, смотря по настроению блюдо можно варьировать имбирем,чесноком,шиитаке,ананасом и так далее.
Всем яркой осени.Всегда Ваш, Бра из Одессы.................,

[нанка]

Я извиняюсь, но что такое мирин? И еще. Бра, а что-нибудь сладенькое, сдобненькое в виде печенька, маффинов, тортиков?

П.С. Пользуясь случаем, поздравляю новоиспеченного папу Бра с пополнением в семействе.

[von Brahman]

Я извиняюсь, но что такое мирин? И еще. Бра, а что-нибудь сладенькое, сдобненькое в виде печенька, маффинов, тортиков?

П.С. Пользуясь случаем, поздравляю новоиспеченного папу Бра с пополнением в семействе.

мирин- китайской кулинарное вино для готовки. Сладенького сейчас не хочется, так, конфеты топчу ночью, но это не считается))
спасибо за поздравление, оч приятно.я потихоньку вживаюсь в роль............,

[Кофка(:]

Всем известно, что мужчина
Страстно ждет рождения сына,
Только дочь с течением дней
Обожает все сильней.

Теплый маленький комочек,
Кружевной смешной кулечек,
Пусть пока в ней мало веса,
Дочка — папина принцесса.

Пусть же вырастет она
И красива, и умна,
Чтоб была ужасно рада,
Если ей подарят... брата!
Бра.....поздравляю!!!!!!!!

[von Brahman]

На приготовление этой замечательной штуки меня подтолкнули 2 вещи: иллюстрация в книге Гастронома (откуда

собственно и рецепт) и наличие вкусного итальянского йогурта. Поэтому, несмотря на дождь, я сбегал в магазин и

докупил все, чего у меня не было.



Вот эти парни:
курица- 1-1.5 кг
- пару стл лимонного сока
- корень имбиря, см3
- 3 зуба чеснока
- острый перец
- 1 стакан йогурта без добавок
- 2стл топленого масла
- щепотка шафрана
- 1чл семян кориандра
- 1чл зиры
- 2чл сладкой молотой паприки
- 1чл соли







-чеснок, имбирь и перец очистим и нарубим.
-шафран зальем тремя стл кипящей воды и оставим на 15 минут.



-курицу разделаем на 4 части, сделаем надрезы в грудинке, на ножках и там, где позволяет совесть, натрем

лимонным соком и оставим отдыхать на 10 минут.
-затем польем настоем шафрана, накроем и оставим на полчаса.



-в небольшой сковроде обжарим на маленьком огне семена кориандра и зиры. Периодически встряхиваем.
-Поместим семена, паприку, соль, имбирь, чеснок, острый перец в ступку и хорошенько разомнем.





-Добавим в полученную массу йогурт и топленое масло, перемешаем маринад и поместим в него курицу. Накроем и

оставим мариноваться около 5 часов.





-по прошествии времени отправляем курицу в разогретую до 170 духовку на 1 час.
В процессе периодически поливаем выделяющимся соком.
-один раз перевернем.
-перед подачей укроем фольгой и дадим постоять 10 минут.

-подаем с дольками лимона и белым сладким луком






Готово. Мясо получается крайне нежным и сочным. Про аромат и букет вкуса даже не говорю.
Искренне Ваш Бра. Всем жечь............,

[Svetlana71]

Я на выходных ела в ресторане самого вкусного гуся с яблоками в моей жизни!! Хотелось бы приготовить такого, кто знает секрет приготовления - поделитесь, пожалуйста

[Юлевна-Царевна]

О, von Brahman!! Чем можно заменить листья банана??

[Laki y]

О, von Brahman!! Чем можно заменить листья банана??

листья банана у нас продают.Видела на прошлой неделе в Вузовском

[von Brahman]

О, von Brahman!! Чем можно заменить листья банана??

да,листья банана продают.Единственное, из-за того, что их мало берут, они часто никакие. Я не знаю о каком блюде идет речь, но я периодчески заменяю листьями порея...............,

[von Brahman]

бестолковый пост с целю начанть новую страницу)).Один............,

[von Brahman]

бестолковый пост с целю начанть новую страницу)).Два...........,