Тема: 
alneste^ алкоголь можно не добавлять вовсе...........,
| ||
alneste^ алкоголь можно не добавлять вовсе...........,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Сделай лето ярким. Удон с курицей и овощами
Продолжаю свои уютные домашние тренеровки с удоном. В этот раз предлагаю Вашему вниманию очень простой вариант с продуктами, которые не нужно искать по городу, сломя голову. Все что понадобится - легко найти в ближайшем супере.
Продукты у меня были следующие:
-Куриное филе.
Морковка молодая, пару сладких ярких перцев (хорошо, если все же будет зеленый), немного капусты по желанию. У меня была белокочанная. Замечательно идет также Бок чой, пекинская.
Еще нужно немного имбиря. Небольшой кусочек, размером с фалангу пальца или чуть меньше. Чеснок, пару зубков (куда уж без него). Зеленый лук.
Для соуса я взял: пару ложек соевого, 1чл. темного соевого, 1чл. сахара, 1стл. мирина, 1чл. рыбного соуса.
Масло для жарки. Кунжутное масло- опционально.
- Куриную грудку подготовил, нарезал крупным кубиком. Сложил в емкость, добавил 2ст. соевого соуса и 1чл. кукурузного крахмала. Перемешал. Пусть маринуется, пока режутся овощи.
- В воке разогрел немного кукурузного масла. Мне очень нравится аромат и привкус продукта, поджаренного на кукурузном масле. Может, это всего лишь вопрос вкуса. Масло можно заменить арахисовым- оно отлично держит температуру.
- Пожарил курицу небольшими порциями на большом огне, постоянно помешивая недолго, около минуты-двух.
- Курицу стоит сложить отдельно,дабы стекло лишнее масло.
- А это, напоминаю кто забыл, мой покупной удон. За неимением и при нежелании делать его самостоятельно, удон можно заменить пастой типа букаттини. Мне кажется это будет более менее.
- Вок снова разогрел и быстро обжарил мелко порубленный чеснок и имбирь. Полминуты обычно хватает.
- Добавил перцы, перемешал..
- Добавил порезанную ромбами капусту, перемешал.
- Добавил порезанную соломкой морковку. Огонь поддерживаю большой. Постоянно мешать.
- Акуратно отодвинул лопаткой содержимое в сторону и влил все компоненты соуса. Перемешал. Готовил минуту.
Соус должен кипеть и пузыриться. При желании затянуть соус 1чл. крахмала, разбавленным в таком же количестве воды.
- Вернул мясо в вок и перемешал.
- Добавил удон и снова перемешал.
Опционально: мне нравится раскалять в сотейнике немного кунжутного масла и в кипящем виде ливать его в соус. это добавляет ему "глянцевости" и аромат.
- Перед подачей добавить в блюдо зеленый лук.
Приятного аппетита и яркого Вам лета. С приветом из Одессы, Ваш Бра................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Добрый день, Бра! Здесь совсем недавно - с пятницы....Восхищена конкретно)))) Накачала себе кучу рецептов. Но не нашла пиццы. Подскажи, пжлста, рецепт какой-нить вкуснячей пиццы. Больше всего, конечно, интересует основа. Спасибо.
Привет.спасибо за слова. Так получилось, что пиццы в развернутом виде у меня здесь не было. Где то было давно, может в комментах и отписывался насчет теста. Советую поискать, ибо рецепт там был проверенный).............,Сообщение от Yakitosha
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Я тоже хочу пиццу вкусненькую!!! Бра, давай еще рецептик, плиззззз)))
Вот ссылка на тесто для пиццы. Очень вкусное тесто, я делала. Пиццу уплели аж за ушами трещало. Спасибо Бра!
https://forumodua.com/showthread.php?t=126873&p=13404829&viewfull=1#post13404829
пост #926
А вот и сама пицца
https://forumodua.com/showthread.php?t=126873&p=13383727&viewfull=1#post13383727
Последний раз редактировалось Хаки; 05.07.2011 в 12:15.
Твои мысли становятся твоей жизнью. (Марк Аврелий)
спасибо!
подскажите,пожалуйста,где Вы покупали вок и как её выбирать?
Привет, Бра..ты как всегда великолепен, а рецепты это что-то
вот хочу спросить.., а не делаешь ли ты случайно мороженое?
Девушка я очень добрая, но справедливая!!
...поэтому чуточку злая)))
кто-нибудь здесь пробывал устричный соус? какой он на вкус?
Он отдалённо похож на соевый, но по консистенции гуще, а вкус намного мягче.
Идеален не меньше, чем для половины блюд, готовящихся в воке.
В основном, как и Денис, использую в процессе приготовления.
В отдельности, сам по себе, он интереса особого не представляет (как соевый например).
Я люблю тебя, Гордон Рамзи!!
я его применяю для приготовления рисовой лапши и удона, в нем можно мариновать курицу.
К всему вышеперечисленному добавлю, что устричный соус сладкий
ну вот, в принципе и без меня разобрались.
От себя добавлю: УС- в большей степени соус для готовки. Работает как в составе с другими компонентами в соусе, так и как самостоятельный соус "E.G: Говядина в устричном соусе". Устричные соусы немного отличаются по вкусу, густоте и яркости вкуса, что ли.
Имхо, лучше всего он играет при тушениях и стир-фрай обжариваниях...........,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Бра, готовила сегодня барабульку с овощами - вкуснятина, что ещё сказать
Some people feel the rain...Others just get wet (с) Bob Marley
ФиолетоваЯ
Готовить не люблю, и никогда не извращаюсь в этом деле. Борщи и котлеты)) Но читать Вас всегда - сплошное удовольствие! Эстетическое и даже где-то физиологическое, особенно глядя на фото))) Спасибо, о божественный!
Если в слове ЖОПА наделать ошибок, то получится слово СЧАСТЬЕ.
Есть ещё рецепт, который приводит Оливер в книге "Моя Италия"
800 гр. хлебопекарской муки (1й сорт по нашему)
200 гр. муки крупчатки (Использую итальянскую Semiola она жёлтенькая и, если потереть между указательным и большим пальцем почувствуете крупинки). Без "крупчатки" пицца будет хуже.
14 граммов быстрых дрожжей
650мл. воды
1 ст. л. соли (Оливер пишет мелкой морской)
1 ст.л. сахара (сахарной пудры)
Вода нагревается до 30-35 градусов, растворяете в ней сахар, потом добавляете дрожжи и размешиваете. Нужно дать постоять 5-10 минут.
Тем временем просеиваете муку горкой на рабочий стол. Делаете воронку и стандартный замес теста. Месить недолго: 10-15 минут. Тесто отпустит руки - сразу поймёте.
P.S. По-видимому, в рецепте теста, намеренно, нет оливкового масла. Без масла тесто не пытается "сбежаться" к центру, когда раскатываешь из него круг
P.P.S. За 15 лет увлечения пиццей много экспериментировал с тестом. В том числе, подобрал рецепт теста без дрожжей, с добавлением тёртого сыра и старой брынзы. Корж получался, так же, очень хороший - тонки и хрустящий, но, в результате, остановился на рецепте из книги Оливера. Последние пару лет пеку по нему - очень доволен.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
так вот, оказывается, как называется то блюдо, которое я чаще всего готовлю летом)) Стир-фрай ! Тогда я забираю свои слова из поста выше обратно! (о том, что я на кухне не извращаюсь)
Вокруг лето, жара. Порядком подустав от тяжелого мяса и прочих излишеств отягощающих организм, я перешел на овощи.
В качества вариаций\дополнений здесь отлично работают: шиитаке, цуккини, лапша,мини кукуруза, ростки сои, бамбук и прочее. Про мясо я в этот раз не скажу.Все зависит от Вашего голода и фантазии.
Приятного аппетита, Держитесь...........,
Если в слове ЖОПА наделать ошибок, то получится слово СЧАСТЬЕ.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки