Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[Іруся]

Нагут-это очень вкууусно))))
Мама всегда готовила только на Рождество, с картошечкой и с мясом!!
ностальгия...

[von Brahman]

Нагут-это очень вкууусно))))
Мама всегда готовила только на Рождество, с картошечкой и с мясом!!
ностальгия...

Согласен.В селе, где жила моя бабуленька много молдавских корней, поэтому нагут там- очень популярное и традиционное блюдо. Но вкусно, да, поддерживаю..............,

[Хаки]

Я недавно купила чечевицу. Такую красивую, желтенькую. А придумать как её приготовить, чтоб не выкинуть, не могу.
Не подскажешь?

[von Brahman]

я чечевицу особо не жалую. Вот,посмотри,может что у Гастронома понравится
http://www.gastronom.ru/rcp_search.aspx?simple=0&&ion=%F7%E5%F7%E5%E2%E8%F 6%E0&t=

[Лабик]

как у вас тут вкусно, я тут почитаю)))))

[Регулятор]

von Brahman, подскажите где можно купить нут в Одессе? Смотрел на Южном, Киевском р-ках и в суперах - не нашел...

[Глафира Федоровна]

von Brahman, подскажите где можно купить нут в Одессе? Смотрел на Южном, Киевском р-ках и в суперах - не нашел...

по Южному я видела дня 3 назад - попытаюсь объяснить где. В среднем ряду там где на углу самый большой лоток с зеленью, по эту же сторону стоит женщина, у нее фасоль по баночкам, чечевица и т.д. Есть и нут - 12грн 0,5баночка.
Удачи в поисках - только мне баночку оставьте, собиралась готовить на этой неделе)))))

[Kassandra_]

von Brahman, подскажите где можно купить нут в Одессе? Смотрел на Южном, Киевском р-ках и в суперах - не нашел...

на киевскм - самый первый ряд от 7 черноморки, который перпендикулярно дороге ... где-то в середине ряда есть лоток с чечевицей, фасолью, горохом и т.д. У нее же и нут есть ... И в Таврии он есть, только в небольшой фасовке и намноооооого дороже чем на базаре

[Торри]

von Brahman, подскажите где можно купить нут в Одессе? Смотрел на Южном, Киевском р-ках и в суперах - не нашел...

Вообще-то его везде полно. И на базаре, и в супермаркетах..

[Лабик]

нут появится на киевском у тех кто квашеной капустой торгует, там все из Троицкого, а там нут в каждом дворе растет)))

[von Brahman]

Вообщем тут уже, думаю, разобрались, что, где и почем. Я сейчас свой нут заказываю у родственников. Они выращивают сами...............,

[Лабик]

В метро инжир 50 гр. килограм, 4 шт. 10 гр))) взял 8 штук)))) попробую с мясосыром отпишу))))

[di72]

В метро инжир 50 гр. килограм, 4 шт. 10 гр))) взял 8 штук)))) попробую с мясосыром отпишу))))

Искренне завидую тем, кто может 1) донести инжир до дома, 2) что-то из него приготовить- а не слопать по дороге)))))))))))))0

[Лабик]

Искренне завидую тем, кто может 1) донести инжир до дома, 2) что-то из него приготовить- а не слопать по дороге)))))))))))))0

он в коробочке,просто не открывать)))))))

[von Brahman]

Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд "на первое", попадая в разряд "праздничных" блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось.
Со временем и количеством приготовленного сабжа я пришел к приблизительно одному рецепту, который наиболее часто готовится в нашей семье.

Из-за моей любви к солянке, мне посчастливилось попробовать ее в довольно различных воплощениях. С томатной пастой\помидорами, с почками и без, томленную в горшках и с огуречным рассолом и даже в булке. Из всего этого крутого для меня разнообразия я выбрал все наиболее любимые вещи.

Итак, расходные материалы: на 3 литра воды. Около 1,2 кг говяжей грудинки, 4 небольших луковицы,штук 5 средних помидоров и ложка хорошей вкусной томатной пасты (ради цвета). Грамм по 100 копченностей. Мне хватает 3-4 вида.
Обязательно я беру копченные ребра. Бочковые огурцы: 2-3 штуки. Если огурцы большие, возьмите меньше.
Грибы маринованые или соленые. Свои у нас не водятся, поэтому покупаем на базаре.Но вполе подойдут и магазинные. 2-4 ложки.Лимон, оливки,маслины, каперсы, зелень,сметана и прочее бонусное- по вкусу и желанию.



- Грудинку зачистить от пленок и варить обычный бульон. Дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену.
-После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию.
-Огонь на минимум. Пусть варится под прикрытой крышкой около 2х часов.
За это время можно продолжить процесс.

- Лук порезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить, пока лук не станет полупрозрачным.



- С помидоров снять кожуру, как обычно и мелко нарезать. Добавить к луку.
- Продолжить готовить, пока сок с помидор не выпарится.Добавить томатную пасту, только немножечко -чайную ложечку. На данном этапе я пробую и если помидоры дали небольшую кислоту, добавляю немного сахара.



- Будем считать, что бульон готов. Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить.
- Теперь можно добавить томатно луковую поджарку в бульон.



- На следующем этапе идет закладка мясных продуктов.
- Резать можно как угодно, но обычно, это соломка.




- Когда остынет грудинка, нарезать и ее и вернуть в бульон вместе с хрящами.
В моем случае из мяса была варено-копченая грудинка, колбаски типа "охоты-мини" и ребра.
- В последнее время я варю бульон еще и с добавлением куриных бедер. Моим так больше нравится, да и я не против лишнего мяса.

- Теперь настала очередь огурцов. Их порезать так же соломкой.







- На финальном этапе можно добавить пару-тройку кружков лимона без косточек и цедры и пару ложек грибов. Грибы я люблю, поэтому кладу их на ложку-другую больше.
- Почти все. Теперь каждый настраивает солянку под себя на соль\сахар.
- ну а дальше, несмотря на желание и аппетит нужно дать солянке настояться.








Как настоится, каждый добавляет себе в тарелку,что душа пожелает: еще лимон, маслины и оливки, каперсы и сметану. Рубленную зелень, в конце концов.
Вот в таком виде (здесь правда без куриных бедер) я готовлю и люблю солянку. Ну а дальше... Решать только Вам.

[Jamochka]

Обожаю солянку! Тоже готовлю по "большим праздникам". С грибами еще не пробовала. Надо исправить)
Спасибо большое за рецепт. Очень вдохновляют фотографии и пробуждают зверский аппетит...

[Глафира Федоровна]

Маэстро, я к Вам за вдохновением пришла, вдохновилась на рулеты куриные https://forumodua.com/showthread.php?t=126873&page=62&highlight=%F1%E5%F 0%E4%E5%F7%EA%E8 https://forumodua.com/showthread.php?t=126873&page=62&highlight=%F1%E5%F0%E4%E5%F7%EA%E8
Так тут штука одна заморская есть горгонзолла чем можно заменить достойным, которое в обычной Таврии или Копейке найти можно?
Пысы. Ну и еще раз скажу спасибо за рецепт Курицы на пивной банке, вроде и простая курица в духовке, но эти тонкости делают ее отличной (божественной это конечно громко). Выручает меня этот рецепт достаточно часто, когда гости быстрые намечаются.

[von Brahman]

Маэстро, я к Вам за вдохновением пришла, вдохновилась на рулеты куриные https://forumodua.com/showthread.php?t=126873&page=62&highlight=%F1%E5%F 0%E4%E5%F7%EA%E8 https://forumodua.com/showthread.php?t=126873&page=62&highlight=%F1%E5%F0%E4%E5%F7%EA%E8
Так тут штука одна заморская есть горгонзолла чем можно заменить достойным, которое в обычной Таврии или Копейке найти можно?
Пысы. Ну и еще раз скажу спасибо за рецепт Курицы на пивной банке, вроде и простая курица в духовке, но эти тонкости делают ее отличной (божественной это конечно громко). Выручает меня этот рецепт достаточно часто, когда гости быстрые намечаются.

Привет. Так тут можно особо не заморачиваться. Сгодится любой более менее вкусный для вас сыр. Да и плесневые сыры не все предпочитают. Так что берите любой, который любите.Удачных готовок...........,

[Глафира Федоровна]

Спасибо, будем пробовать.
Погода уже навевает осеннее настроение, а наш рацион постепенно из овощного переходит в мясо-рыбо-пастную сторону)))) Эх есть где тут разгуляться. На днях готовила Гуштнут весьма недурственно. Готовила его 2 дня подряд, второй раз у мамы. Нут был куплен в разных местах. Я конечно не очень разбираюсь в его разновидностях, один был мельче, второй крупнее и немного светлее, так вот со вторым понравилось больше - он нежнее что ли. И вок все-таки вещь (мама мне неожиданно сделала подарок - вот на нем и изощрялась второй раз) может еще поэтому вкуснее.

[Kudiliya]

По поводу нагута хочу поделиться бабушкиным секретом. Бабуля моя замачивает нагут в подсоленной воде. А если добавить трошки соды, то говорит, что и вовсе может развариться. Но мы любим целенький