Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[El Comandante]

Можно спросить в специях азии. Если найдешь, маякни плз..........,

Найдено все для пекинской утки. Как известно, на Привозе есть ФФССЕЕЕ!

  Показать скрытый текст

Пруфпик!

Слева направо: хойсин (60 грн), устричный соус (35 грн), тяньмяньцзянь (25 грн).

[von Brahman]

Ай молодец. Где нашел? Там же в специях азии?............,

[El Comandante]

Ай молодец. Где нашел? Там же в специях азии?............,

Да, у этих китайцев. С третьей попытки нашлась их лавка. Отдельной песней были мои попытки объяснить китайцу ЧТО мне надо, мне ж казалось, что я нормально выговариваю тяньмяньцзянь, ан нет. ;-)
Кстати, там и паста карри есть (Тай, 40 грн.), и вьетнамские соусы; по-моему, там черта лысого только нет ;-)

[anfissa]

Лабик, не парся, сделай утку пряную, здесь на первой странице есть рецепт, чудесный, только я делала без бадьяна и корицы -последнее муж не терпит

Утка вышла мягенькая и вкусная, и остался чудный бульон(только я его посолила вполовину от рецепта), его муж забрал на работу, чего в него только не добавляли - сьели весь
(раньше муж хвалил мою утку только, теперь у меня конкурент появился))

Мое почтение, Бра!

Извините, не подскажите, Вы говорите за утку с паприкой? Хочу приготовить вкусно утку

[ПУФОНЯ]

Нет, я говорю за утку пряную, рецепт так и назывался, но что-то я его не вижу, но это не ко мне, а к доку, в смысле Бра

[von Brahman]

Этот рецепт остался в архиве: на предыдущих страницах с некрасивыми фотографиями.а с уткой если не торопитесь потерпите, я как раз в пн попробую свою новую версию с уткой. Если понравится, отпишусь..........,

[Лабик]

Этот рецепт остался в архиве: на предыдущих страницах с некрасивыми фотографиями.а с уткой если не торопитесь потерпите, я как раз в пн попробую свою новую версию с уткой. Если понравится, отпишусь..........,

неа, не торопимся)))))) да и утки только рады будут))))))

[anfissa]

да, я тоже подожду
хочется как-то интересненько приготовить

[Polosatyy]

Уважаемый Бра! Вопрос-вот недавно сварил много креветок и от них остался бульйон.Весьма ароматный.Вопрос-куда его можна использовать? Да и вообще стоит ли это делать если креветки обычные охлажденные из Метро?

[von Brahman]

Я не видел тех креветок, поэтому наверняка не скажу. Иногда креветочные процеженные отвары используют в рыбных супах, иногда в соусах. Но наши замороженные креветки я бы ради супа не использовал.....,

[Obod]

А кто-то вроде обещал рецепт цезаря? Фото не обязательно, достаточно перечислить ингредиенты)))

[von Brahman]

Мне давно просили это блюдо. Вот ,получайте

Паста по-болонски, одно из основных существующих видов пасты. Вариантов и модификаций этого замечательно блюда -вагон и маленькая тележка. Варьируется все, от продуктов до

техники и времени приготовления. Но сейчас я представлю свой любимый, наработанный вариант.


Когда приходит время, я готовлю сразу много мясного рагу, ибо его потом очень сподручно фасовать в порционные формы и замораживать.
Продукты у меня подобрались следующим образом:
NB:напоминаю, что продукты у меня взяты с запасом, поэтому кол-во продуктов можно смело делить пополам.
- говяжья вырезка -800г,
- свинина без лишнего жира -700г. Можно брать мЯсо пополам.
- Панчетта -200г,
- Штук 5-6 красивых, вкусных, сезоных помидоров. Но если готовите зимой, то стоит взять как и я 400г пассаты или вкусных томатов в собственном соку.
- 3 морковки,
- 2 луковицы,
- штук 5 чеснока
- сельдерей
- 400мл сливок. У меня были 22%
- 1чл сухого орегано (лучше, конечно свежий, но чем богаты тем и рады) и 1чл базилика, мускатный орех, черный перец.






- Овощи подготовить. Морковь проще натереть на крупную терку, но я предпочитаю потратить время и нарезать мелким кубиком. Так же поступить с сельдереем и луком.
Чеснок порубить.

- разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем лук, сельдерей, морковь и панчетту несколько минут.



- Добавляем мясо. Если есть время, мясо можно мелко нарубить топориками или воспользоваться мясорубкой с крупной сеткой.
- Готовим мясной фарш пока он не изменит цвет и не исчезнет краснота. Мешать постоянно, разбивая лопаткой комки. Фарш должен получиться однородным и без комков.
- Иногда фарш обжаривают отдельно, именно до поджаренного состояния. Но это сугубо на любителя.
- Иногда под настроение я добавляю вина. Исключительно аромату ради.

- Добавить сливки.Перемешать и поставить на самый маленький огонь, чтобы соус даже не кипел, а так, томился минут 10.
- Натрем в сковороду мускатный орех.Немного, четверть чайной ложки.



- Добавляем очищенные от кожуры и порезанные кубиками помидоры, либо пассату.Добавляем травки. Перемешиваем.
- Выставляем на минимальный огонь и тушим без крышки 2 часа. Периодически заглядываем и помешиваем. Время не эталонное, нужно добиться консистенции густого соуса.
- Время тушения может быть разным. От часа до 3-4 часов. Все зависит от огня и количества жидкости в соусе.
фото с добавлением пассаты у меня не случилось, извиняйте)



- Дальше все просто. Варим пасту. Как по мне, так лучше паста фреска. Свежесделанные тальятелле или феттучини будут очень кстати, но букатини или классические спагетти тоже

пойдут на ура.
-Так вот. Варим до аль денте и прогреваем в соусе с минуту другую. я этого тут не сделал из фотографически- эстетических соображений





Все. А теперь быстренько, за стол. И все.....можно уже никуда не спешить.
А налить себе бокальчик любимой прохладной жидкости и неспеша приступать к трапезе, ибо это действительно ну очень вкусно.
С наступающими праздниками, Ваш Бра...............,

[Лабик]

Бра, а как там насчет уточки??)))))))

[von Brahman]

Я не удержался и запек ее, замариновав с горчицей и винным уксусом.просто, но вкусно. Следующая целая утка уже на рождество..........,

[Сарбона]

ммм...как вкусненько,аж слюнки потекли =)

[Iris69]

Я не удержался и запек ее, замариновав с горчицей и винным уксусом.просто, но вкусно. Следующая целая утка уже на рождество..........,

а я на католическое рождество сделаю твою пряную уточку. уже решилась)
в прошлом году осилила позитивный салат (который делаю время от времени, люблю моцареллу) и тирамиссу.
такое произвела впечатление на гостей позитивно-неизгладимое))))))
спс, Бра

[anfissa]

а я на католическое рождество сделаю твою пряную уточку. уже решилась)
в прошлом году осилила позитивный салат (который делаю время от времени, люблю моцареллу) и тирамиссу.
такое произвела впечатление на гостей позитивно-неизгладимое))))))
спс, Бра

Напишите пожалуйста рецепт салатика или дайте ссылочку хочу интересные салатики на НГ и Рождество приготовит Спасибо

[Iris69]

Напишите пожалуйста рецепт салатика или дайте ссылочку хочу интересные салатики на НГ и Рождество приготовит Спасибо

позитивный )

[Swissy]

С наступаюшим, маэстро! Счастья и здоровья тебе и твоей семье!

[von Brahman]

С наступаюшим, маэстро! Счастья и здоровья тебе и твоей семье!

Спасибо за поздравление. Мне очень приятно. Вас, взаимно поздравляю. тепла, уюта и благополучия в новом году.................,