Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[BellaMafia]

Ммм... ты ещё и угадываешь пожелания телезрителей и радиослушателей? Бинго!!

Как раз завтра надо бы куриный ужин сварганить, а тут такая лепота!
Только нафантазируй что-то взамен фенхеля, а?!
А то как вспомню детство, ангину... бабушку, тщетно пытавшуюся меня стреножить и впихнуть анисовые капли.....
нее, не могу я к этому запаху до сих пор привыкнуть

Он ведь там особой нагрузки, кроме запаха, вообще не несёт?

[von Brahman]

Ммм... ты ещё и угадываешь пожелания телезрителей и радиослушателей? Бинго!!

Как раз завтра надо бы куриный ужин сварганить, а тут такая лепота!
Только нафантазируй что-то взамен фенхеля, а?!
А то как вспомню детство, ангину... бабушку, тщетно пытавшуюся меня стреножить и впихнуть анисовые капли.....
нее, не могу я к этому запаху до сих пор привыкнуть

Он ведь там особой нагрузки, кроме запаха, вообще не несёт?

Та да. Здесь оно аромату ради. Я вот фенхель люблю.Особенно свежий. А тут можно и кардамон и зиру. Можно на пробу какую-нибудь из масал попробовать (не пробовал, но думаю, может прокатить)...
У меня, кстати, похожие очучения насчет тмина. Терпеть его не могу...,

[Чебурген]

Та да. Здесь оно аромату ради. Я вот фенхель люблю.Особенно свежий. А тут можно и кардамон и зиру. Можно на пробу какую-нибудь из масал попробовать (не пробовал, но думаю, может прокатить)...
У меня, кстати, похожие очучения насчет тмина. Терпеть его не могу...,

ИМХО, у фенхеля запах и вкус настолько специфический, что его, пожалуй, ничто не заменит. Если уж фенхель не любим
(-Василий Иванович, вы водку пьёте?
-Анисовую...
-Эх, ключница водку делала! (с)),
то наверное кардамон наиболее близок по сочетанию вкуса/запаха к анису.
Но если в детстве ты не любил пектусин от кашля, то анис- не твоё
Брахман, сорри за офф...

[BellaMafia]

Та да. Здесь оно аромату ради. Я вот фенхель люблю.Особенно свежий. А тут можно и кардамон и зиру. Можно на пробу какую-нибудь из масал попробовать (не пробовал, но думаю, может прокатить)...
У меня, кстати, похожие очучения насчет тмина. Терпеть его не могу...,

Знаешь, мы с тобой подумали и я решила
Не буду вообще его ничем заменять, там имбирь есть, мне его одного с головой хватит, да простит меня Джейми Оливер.

А с тмином и я никогда особо не дружила тоже, пока не попробовала у австрияков однажды
совершенно одурительный картофельный салат, в котором тмин настолько в тему оттенял вкус остальных продуктов,
что я пересмотрела своё отношение к нему раз и навсегда.

ИМХО, у фенхеля запах и вкус настолько специфический, что его, пожалуй, ничто не заменит. Если уж фенхель не любим
(-Василий Иванович, вы водку пьёте?
-Анисовую...
-Эх, ключница водку делала! (с)),
то наверное кардамон наиболее близок по сочетанию вкуса/запаха к анису.
Но если в детстве ты не любил пектусин от кашля, то анис- не твоё
Брахман, сорри за офф...

Ты знаешь, странно, но факт - именно в лекарстве мне он невыносим.
А все эти водки анисовые - узо и ракия очень любимы, равно как и Самбука - анисовый ликёр. Куда ж без него ночью, в клубе? )))))

[Push-Up]

Бра, большое спасибо за Ваш рецептик Утки с ягодным соусом))) Очень вкусно, времени и усилий на приготовление минимум)) Скажите, а какой гарнир можете предложить к утке?

[BellaMafia]

Бра, большое спасибо за Ваш рецептик Утки с ягодным соусом))) Очень вкусно, времени и усилий на приготовление минимум)) Скажите, а какой гарнир можете предложить к утке?

Там самодостаточный рецепт. Ягодный соус мало с чем сочетаем.
Но если припекло, есть идеальный гарнир - краснокочанная капуста.
Её тушат с вином, можно в конце яблоки ломтиками добавить, можно изюма немного.
Вариантов в сети море наверняка. Пробуйте

Денис, твоя (и Джейми) азиатская птица с сегодняшнего дня заняла прочную позицию в Топ-10 лучших куриных рецептов у меня!
Едоков оттянуть за уши нельзя было ))) Отличый акцент дал имбирь!
Спасибо, кудесник

[von Brahman]

С утиным конфи я столкнулся еще мелким. Ну ,когда еще деревья были высокие, трава зеленая и девочки были на последнем месте...


Моя замечательная бабушка, жившая в деревне, делала просто феерическое количество консервации. Помимо стандартных огурцов\помидор и фруктовой консервации был и мясной сектор- тушенка (подготовленное мясо, залитое топленым жиром), колбасы и прочее. Так вот помимо этого была и утиная консервация.Утиное мясо, а именно утка целиком (в силу давности могу и ошибаться, но емнип так) разделывалась порционными небольшими кусками, обжаривалась, проваривалась ,после чего доливался топленый утиный жир.А его было ой как много. В финале все закручивалось по банками и вуаля.
Зима- крестьянин торжествует. Тогда я еще не знал, что все это безобразие можно назвать "конфи".
Сейчас у всех есть интернет и с гуглом все стали очень умными и подкованными. Вариантов конфи я нашел дикое количество и многие из них на мой взгляд заслуживают приготовления. Но вот недавно я наткнулся в Гастрономе "про заготовки" на способ, наиболее похожий на тот, что делала бабушка. Поэтому не медля дале я решил попробовать....


На все про все понадобится вот что:
- утиные ножки. В этот раз я воспользовался именно ножками.Я дам рассчет на 2 шт.
- несколько луковиц шалота
- столовая ложка каперсов
- веточка тимьяна, петрушки, пара лавровых листков.
- соль\черный перец




- Мясо промокнуть, натереть солью и перцем и запекать в духовке при 180 около 40 минут до золотистой корочки



- В емкость ,в которой будете готовить влить литр кипятка, уложить ножки вместе с жидкостью. Неплохо еще и ополоснуть форму.
- Добавить каперсы, тимьян,лавровый лист, петрушку и очищенный шалот. Закрыть крышкой и готовить на небольшом огне 30 минут.
- По истечению времени крышку открыть и готовить еще минут 20, чтобы уварить наполовину.









- В итоге я сегодня на мгновение окунулся в яркое прошлое. Получилось не так ,как у бабушки. Она добавляла больше перцу, да и блюдо выходило более жирным. Но тем не менее этим вариантом я остался удовлетворен. Варка здорово экономит время. Летом ,если удастся раздобыть с запасом утиных ножек ,сделаю впрок.
Вам же желаю продуктивной весны. Всем жечь.Всегда Ваш ,Бра......................,

[di72]

У меня в морозилке всегда лежат такие ноги)))) здорово выручают, когда закончились продукты и фантазия. Но я добавляю белого вина и яблок.

[Swissy]

а вопрос (у меня как всегда один и тот же))))
где купить ноги?? если скажете, где купить не мороженные, то буду вАБще премного благодарна!

[АлТан]

а вопрос (у меня как всегда один и тот же))))
где купить ноги?? если скажете, где купить не мороженные, то буду вАБще премного благодарна!

В МЕТРО )

[Bazzy]

В МЕТРО )

Свежие?

[pupsa]

Свежие?

да.
В вакууме по 2 штучки

[Polosatyy]

А есть рецептик Том ям? Хочется приготовить из доступных у нас ингридиентов.

[von Brahman]

А есть рецептик Том ям? Хочется приготовить из доступных у нас ингридиентов.

Рецепт есть, но с продуктами у нас полный провал. Оригинального супа не получится. Туда слишком много всего нужно...........,

[von Brahman]

Текста будет мало....Так ,пару слов о том, как я "на картошку ездил", да родителей проведал.


В частном доме, да при наличии хотя бы минимального хозяйства без работы сидеть не приходится. Вот, за ушастыми убрать, покормить да воды

налить.




- А по пути за кормом снял элемент папиной жизни...



- А это просто камыш...Крышу подсобных помещений утеплять...



- Как наверное каждый городской житель не мог пройти мимо островка живой природы. Снял соседских коз. Те, на удивление спокойно стояли и даже

как мне показалось, позировали.





- А вот работа наших несушек. Повез домой к Пасхе целое ведро. over100шт. Молодцы ,постарались.



- Ну как же без котиков.Кошка наша ,Моня.



- В этом году с погодой повезло. Небольшой дождь подсобил.Да и удобрена она была. Земля вышла немного влажной, мягкой. Картошка такую любит.
В этом году посадили 24 ящика.



- Вот этим сажаем. Лебедка и плуг с тросом.Все просто.



- А на утро налепили пельменей с крольчатиной. Никогда не пробовал таких. Интересно получилось, понравилось,вкусно.



- Хотелось увидеть и снять больше, но работы было столько, что с ног валились.
А пока у меня все. С позитивом из огородного фронта, Ваш Бра...............,

[Фелечита]

А нет ли у Вас в арсенале рецепта соте из морепродуктов? надо мне одного оч хорошего человека накормить)))

[missadmin]

Про огород здорово!!! Улыбнуло

[gridina]

подскажите,плиз,где можно взять рисовую бумагу ? хочу приготовить Курицу с сюрпризом))

[von Brahman]

Надо искать. Периодически вижу в Метро, в обжоре, в китайской лавке на новом привозе. Надо искать в отделах для суши.............,

[von Brahman]

А нет ли у Вас в арсенале рецепта соте из морепродуктов? надо мне одного оч хорошего человека накормить)))

Только заметил. Именно соте такого плана не снимал. А списке задач оно есть ,но никак руки не доходят. Тут же еще сами морепродукты собрать нужно..........,)