Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[von Brahman]

Денис, кажется я на это дело купилась (я о телятине хранцузской)

Только вот читаю и кажется, что у меня ум за разум заходит...


Купила роскошный тимьян сегодня и вот думаю - а не мало ли, раз "ещё тимьян" нужен? )))

Да,мне уже заметили. Два раза написал..............,)

[von Brahman]

Шикарная вкуснотень! Спасибо огромное за такой упрощенный вариант.
Раньше готовила крылья в духовке (с практически таким же соусом и аналогичным результатом), но вариант "варить 1 час в кастрюле" - идеально для меня.
Жду следующих выходных...))

На здоровье. У меня в последнее время запланирован список простых, народных блюд. А то некоторые попросили: "чтобы без трюфелей и маскарпоне"..................,

[BellaMafia]

Да,мне уже заметили. Два раза написал..............,)

Слушай, извини, если это так выглядело, но у меня и в мыслях не было ёрничать по поводу твоей опечатки.
И в самом деле заинтересовалась, потому как показалось, что присутствует ещё и третья какая-то... трава-мурава
Хотя, как по мне, тех же тимьяна с майораном здесь более, чем достаточно.

[von Brahman]

Дорогие товарищи ,у меня к Вам просьба: я собираю варианты приготовления такого замечательного блюда, как Форшмак. Поспрашивайте своих еврейских бабушек, или просто знающих мам\пап, посмотрите пжлст в их старые тетрадочки. Не дайте кулинарным историям кануть в лету..............,

[Иннуха]

Я готовлю со следующей пропорции:
на 1 селедку филе + молоки/икра идет:
- 2 куска свежего белого батона замочить в молоке (опционально)))(!)
- яблоко среднее (без кожуры и семян);
- луковица (средняя);
- масло сливочное столовая ложка с горкой (не растапливать).
Сахар 2 чайные ложки, можно немного досолить, черный перец по вкусу.
Все тщательно измельчаем в блендере, либо 2 раза на мясорубке.
Приятного аппетита!

[Мурашечка]

Я готовлю форшмак по старинному рецепту своих еврейских соседей, которые давным давно живут в Израиле. Ингридиенты помню точно, а вот количество и пропорции беру на своё усмотрение. Так что, Бра, экспериментируй )))) . Я беру 2 солёные селёдки. Малосольные не подходят!!!!! На эти 2 рыбёхи надо отварить 2 крупные морковки-каротельки (они сладенькие), 100 грамм масла и грамм 200 голландского ну или любого твёрдого острого сыра. Всё на мясорубку (на мелкую сетку) и МОЙ любимый форшмак готов... Пробуйте, дерзайте )))))

[Arques]

Я готовлю со следующей пропорции:
на 1 селедку филе + молоки/икра идет:
- 2 куска свежего белого батона замочить в молоке (опционально)))(!)
- яблоко среднее (без кожуры и семян);
- луковица (средняя);
- масло сливочное столовая ложка с горкой (не растапливать).
Сахар 2 чайные ложки, можно немного досолить, черный перец по вкусу.
Все тщательно измельчаем в блендере, либо 2 раза на мясорубке.
Приятного аппетита!

Юзаю аналогичный рецепт. Опционально, вместо молока можно использовать чай
И если нужно добиться "правильной" консистенции, оставьте в покое мясорубку и блендер- рубите все ингредиенты секачкой.

Я готовлю форшмак по старинному рецепту своих еврейских соседей, которые давным давно живут в Израиле. Ингридиенты помню точно, а вот количество и пропорции беру на своё усмотрение. Так что, Бра, экспериментируй )))) . Я беру 2 солёные селёдки. Малосольные не подходят!!!!! На эти 2 рыбёхи надо отварить 2 крупные морковки-каротельки (они сладенькие), 100 грамм масла и грамм 200 голландского ну или любого твёрдого острого сыра. Всё на мясорубку (на мелкую сетку) и МОЙ любимый форшмак готов... Пробуйте, дерзайте )))))

Какой-то рецепт у вас некошерный. С сыром.

[Мурашечка]

Какой-то рецепт у вас некошерный. С сыром.
[/QUOTE]

Если для Вас это принципиально, то купите кошерный сыр. А мне как-то по-барабану....)))) Мне просто вкусно.))))

[Чебурген]

Если для Вас это принципиально, то купите кошерный сыр. А мне как-то по-барабану....)))) Мне просто вкусно.))))

Просто с морковкой и сыром это возможно очень вкусно, но уже не форшмак... Сорри, я сейчас немного "дурака валяю" на кухне, чуть попозже отпишусь, как я себе "тот" форшмак, рядом с которым родился и вырос, вижу (с картинками )

[Arques]

Если для Вас это принципиально, то купите кошерный сыр. А мне как-то по-барабану....)))) Мне просто вкусно.))))

Та на здоровье, там же смайл в конце...

[Miwytka]

Можно поделюсь своим рецептом форшмака-
2 селедки,
большая луковица
зеленое яблоко без кожуры
2 плавленных сырка
150гр сливочного масла
и все это 2 раза через мясорубку перекрутить.

[Мурашечка]

Можно поделюсь своим рецептом форшмака-
2 селедки,
большая луковица
зеленое яблоко без кожуры
2 плавленных сырка
150гр сливочного масла
и все это 2 раза через мясорубку перекрутить.

Говорят что с сыром это не форшмак ((((((

[Мурашечка]

Форшмак по праву вошёл в одесскую кухню, являющуюся сплавом украинской, еврейской, русской, немецкой греческой и etc., являясь поистине народным блюдом. Как у любого демократичного и традиционного блюда, например борща, в каждой семье есть свой рецепт приготовления форшмака. В этих рецептах присутствуют: сливочное масло, варёный картофель, плавленый сыр, варёные яйца, горчица.
ФОРШМАК - фирменная одесская холодная закуска. Историческая родина Ф. - Германия, в буквальном смысле переводится с идиш как «предвкушение». Две селедки, ломтик черного хлеба, два крутых яйца, одно яблоко сорта «Антоновка», сто граммов сливочного масла, одна столовая ложка растительного масла, одна луковица.

[Чебурген]

В общем, версия, которую я ещё от бабушки помню, не претендует на аутентичность, но я родился и вырос в старом дворике на Молдаванке, там за форшмак немного знали
Селёдка (никакое не филе, пресервы в масле, а целая, ручками чистить на филе, и косточки хорошо повыбирать), зелёное яблоко, очистить от кожуры и косточек, порезать ломтиками, филе селёдки тоже ломтиками, сливочное масло (не замороженное, но и не растаявшее), немного свежего репчатого лука, белки свареных вкрутую яиц (не принципиально), желтки отдельно на украшение, хлеб, вымоченный в молоке (не принципиально). Раньше всё руками прокручивалось через мясорубку, сейчас удобнее в блендере. На блендере как-то "пышнее" получается, что ли. Это как некоторые фарш на гефилте фиш венчиком ещё взбивают. Я всё делаю на глаз, потому могу ошибиться в пропорциях. На две средних селёдки (филе, кстати, в первый раз сегодня услышал, что в форшмак идут молоки и икра селёдки), одно большое зелёное яблоко (полтора, яблоко смягчает вкус), где-то 100 г масла, половинка средней луковицы (даже треть), и два белка от яиц (хлеб я не кладу). В общем, пропорции- дело вкуса, тут можно играться до бесконечности. В семье и у знакомых как-то принято было украшать покрошеным крутым яичным желтком и зелёным луком. Укроп и чеснок (и перец) не употреблялся.
Как вы думаете, для чего вообще мудрые евреи форшмак употребляли?

Вложение 4744489 Вложение 4744490

На золотистых греночках, да под "кошерную"- самое то
P.S. Ггенка не может стоить восемь долларов, а кгутон может! (с)

[дашик]

Говорят что с сыром это не форшмак ((((((

Правильно говорят. И морковка нонсенс)
Самый правильный рецепт написали первым.Мой дедушка еще,правда,вареные яйца клал.Но то-по желанию гостей и не всегда.

[дашик]

Форшмак по праву вошёл в одесскую кухню, являющуюся сплавом украинской, еврейской, русской, немецкой греческой и etc., являясь поистине народным блюдом. Как у любого демократичного и традиционного блюда, например борща, в каждой семье есть свой рецепт приготовления форшмака. В этих рецептах присутствуют: сливочное масло, варёный картофель, плавленый сыр, варёные яйца, горчица.
ФОРШМАК - фирменная одесская холодная закуска. Историческая родина Ф. - Германия, в буквальном смысле переводится с идиш как «предвкушение». Две селедки, ломтик черного хлеба, два крутых яйца, одно яблоко сорта «Антоновка», сто граммов сливочного масла, одна столовая ложка растительного масла, одна луковица.

Вот эту ссылку вычеркивайте,лучше Чебургена почитайте.ТС просил именно такое,одесское,родное,а не с просторов инета))

[Мурашечка]

Вот эту ссылку вычеркивайте,лучше Чебургена почитайте.ТС просил именно такое,одесское,родное,а не с просторов инета))

мой рецепт абсолютно не с просторов инета. Информация про форшмак, про его происхождение- ДА- с интернета. А Брахман просил все рецепты которые хранятся у людей в старых кулинарных тетрадках.

[Мурашечка]

Я конечно не картавлю, корней еврейских не имею, но родилась в сердце Одессы, в старом одесском дворике- где все соседи друг друга знали, и иногда накрывался стол посреди двора- все несли у кого что было. Так вот наши соседи -евреи готовили это блюдо-рецепт которого я написала- и называли его форшмак. С юности я его готовлю именно в таком исполнении, поделилась рецептом, а тут началось- это не форшмак и т.д. Ладно- вычеркните - и не готовьте......

[дашик]

Я конечно не картавлю, корней еврейских не имею, но родилась в сердце Одессы, в старом одесском дворике- где все соседи друг друга знали, и иногда накрывался стол посреди двора- все несли у кого что было. Так вот наши соседи -евреи готовили это блюдо-рецепт которого я написала- и называли его форшмак. С юности я его готовлю именно в таком исполнении, поделилась рецептом, а тут началось- это не форшмак и т.д. Ладно- вычеркните - и не готовьте......

Это,наверное,как для мужиков футбол)))
Не обижайтесь,бога ради.
Хозяину темы и вправду будут интересны все рецепты)

[Мурашечка]

я не обижаюсь. Теперь просто буду знать что блюдо которое я готовлю называется как-то по другому))))))))))))