Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[маруся л]

Здравствуйте ! А как приготовить свежепойманные лещи( они ж костлявые?) Или ну их?
Присоединяюсь к восторгам о вашей теме!

[von Brahman]

Здравствуйте ! А как приготовить свежепойманные лещи( они ж костлявые?) Или ну их?
Присоединяюсь к восторгам о вашей теме!

Вся свежая рыба хороша. Я б просто пожарил или запек, как карасей ,в сметане. В сети много рецептов есть............,

[von Brahman]

В копилку вариантов приготовления одного из своих любимых и родных овощей - картофеля сегодня я кладу вот этот простой рецепт.
Он весьма лаконичен, краток и позитивен. Вооот
И да, кстати, всем привет.

Гарнир такого плана у нас на столе частый гость благодаря скорости, простоте и тому, что возни с ним практически нет. Помыл, щеткой тщательно потер, маслом с травами облагородил, да в духовку направил. Вот и вся песня о Родине.

На все про все понадобится картофель, нужное количество. Размер проще выбрать небольшой, да подобрать желательно одного размера.Вымыть ,тщательно потереть щеткой. А после обсушить полотенцем.
Картофелины разрезать пополам, наколоть вилкой пару-тройку раз. В миске сбрызнуть оливковым маслом, добавить свежих травок по вкусу. Обычно я обрываю листки с тимьяна и совсем немного розмарина. За неимением можно использовать сухие травы. Добавить соли и крупно молотого перца и тщательно перемешать.
- Духовку разогреть до 180 и поместить картофель, срезами вверх на предварительно выстеленный пергаментом противень. Запекать минут 20-25 (в зависимости от размера). За пару минут до готовности присыпать картофель натертым Пармиджано или Грана Падано или Пекорино.
Хотя, чего я так подробно расписываю такой простой способ ? Уверен, Вы и так все прекрасно сами знаете. А я так, просто ,картинками делюсь

В итоге, если не пересушили, картофель получится мягким, с пропеченным днищем и не пережаренным сыром сверху. При желании все можно посыпать свежим,ароматным тимьяном и крупной морской солью с перцем.














Держитесь ,до весны совсем недолго осталось.
С приветом из солнечной Одессы, Ваш Бра. Жжом................,

[kris.will.]

,

Денис, а что это так не экономно разбросан по пергаменту Пармиджано (мимо картошки)?)))

[von Brahman]

Денис, а что это так не экономно разбросан по пергаменту Пармиджано (мимо картошки)?)))

Это под давлением чувства прекрасного я разбросал натертый Пекорино............,

[Dres]

Бра, есть вопрос по Тирамису. Хочу факультативно кофе с алкоголем, но нет Бейлиса. В наличии темный ром, коньяк, ликер Vana Tallinn. Что из предложенного посоветуешь использовать? Или ну его - этот алкоголь?

[von Brahman]

Бра, есть вопрос по Тирамису. Хочу факультативно кофе с алкоголем, но нет Бейлиса. В наличии темный ром, коньяк, ликер Vana Tallinn. Что из предложенного посоветуешь использовать? Или ну его - этот алкоголь?

Я не по ликерам. Но пробовал и с ромом и с коньяком. Тут сложно советовать, ибо кто что больше любит. Мне с детства нравятся вкус конфет вишни с коньяком. Поэтому я за коньяк.Но в первый раз поищите,сколько добавляют в интернете и добавьте меньше. Мало ли что............,
ps^ в крайнем случае алкоголь можно употребить по прямому назначению...

[von Brahman]

С данным блюдом мне пришлось познакомиться в рамках "селедочного месяца" для "Просто & Вкусно", искренне благодарю за то количество микроэлементов и аминокислот, что я получил, пока готовил и снимал эти блюда из селедки Все было мегопозитивно.
Так что вот с этим блюдом предлагаю познакомиться и Вам.


Я всегда стараюсь избегать блюд ,с географическими названиями, как то "мясо по-мексикански" или "филе макаки по-бразильски", но тут в сети нашел отличный рецепт с такими же замечательными снимками и название оставил, как есть.

Нам понадобится:
<i>- 2 свежемороженные сельди;
- пара луковиц;
- 1 лимон;
- 5 чайных ложек сахара;
- лавровый лист - 10-12шт.
- 1 морковь;
- 8-10 горошин черного перца (смолоть крупно).</i>

- Селедку выпотрошить и разделать на филе. Порезать кусками среднего размера.
- Лимон нарезать тонкими кружками, морковь натереть на крупной терке,лук порезать кольцами.
- Собираем все конструкцию: на дно банки кладем немного лука, лавровый лист, ложку морковки ,кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Замыкаем композицию кусочками сельди.
- Повторяем всю последовательность, пока не закончатся все продукты.
- Все. Осталось закрыть плотно крышкой и отправить в холодильник на отдых.
- Периодически можно заглядывать и крутить банку ,чтобы маринад обтекал сельдь.
- Ждать 2-3 дня.




Вот такое вот кино. С приветом................,

[Andyboy]

С данным блюдом мне пришлось познакомиться в рамках "селедочного месяца" для "Просто & Вкусно", искренне благодарю за то количество микроэлементов и аминокислот, что я получил, пока готовил и снимал эти блюда из селедки Все было мегопозитивно.
Так что вот с этим блюдом предлагаю познакомиться и Вам.


Я всегда стараюсь избегать блюд ,с географическими названиями, как то "мясо по-мексикански" или "филе макаки по-бразильски", но тут в сети нашел отличный рецепт с такими же замечательными снимками и название оставил, как есть.

Нам понадобится:
<i>- 2 свежемороженные сельди;
- пара луковиц;
- 1 лимон;
- 5 чайных ложек сахара;
- лавровый лист - 10-12шт.
- 1 морковь;
- 8-10 горошин черного перца (смолоть крупно).</i>

- Селедку выпотрошить и разделать на филе. Порезать кусками среднего размера.
- Лимон нарезать тонкими кружками, морковь натереть на крупной терке,лук порезать кольцами.
- Собираем все конструкцию: на дно банки кладем немного лука, лавровый лист, ложку морковки ,кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Замыкаем композицию кусочками сельди.
- Повторяем всю последовательность, пока не закончатся все продукты.
- Все. Осталось закрыть плотно крышкой и отправить в холодильник на отдых.
- Периодически можно заглядывать и крутить банку ,чтобы маринад обтекал сельдь.
- Ждать 2-3 дня.


Вот такое вот кино. С приветом................,

с скумбрией такое можно приготовить?

[Sanila]

Кто пробовал повторить Брандад из копченой сельди?
Я сошла с дистанции сразу же, мне был очень неприятен запах, когда сельдь варилась(

[von Brahman]

с скумбрией такое можно приготовить?

Не пробовал. Вполне возможно, думаю.

Кто пробовал повторить Брандад из копченой сельди?
Я сошла с дистанции сразу же, мне был очень неприятен запах, когда сельдь варилась(

Странно. Уверены в выборе и качестве продуктов? У нас на запахи некто не жаловался.......,

[Luchik]

Кто пробовал повторить Брандад из копченой сельди?
Я сошла с дистанции сразу же, мне был очень неприятен запах, когда сельдь варилась(

Предположу, что селёдка попалась не натурального копчения, а с "жидким дымом".

[Ksusha56]

С огромным уважением отношусь к шефу данной темы. Но рецепт голландской селедки вызвал вопрос. Точь-точь такой рецепт видела в инете и даже делала. Очень интересно и вкусно. Одно но - там филе сельди было соленое. А тут мороженое и соли в рецепте нет....
У меня сомнения....
Еще раз прошу прощения за мои сомнения в рецепте

[von Brahman]

С огромным уважением отношусь к шефу данной темы. Но рецепт голландской селедки вызвал вопрос. Точь-точь такой рецепт видела в инете и даже делала. Очень интересно и вкусно. Одно но - там филе сельди было соленое. А тут мороженое и соли в рецепте нет....
У меня сомнения....
Еще раз прошу прощения за мои сомнения в рецепте

В сомнениях рождается истина..
В рецепте ,по которому готовил я соли не было. Это достоверная информация Здесь маринование достигается за счет лимона и сахара. Солить здесь можно по вкусу уже готовое блюдо. На вкус все выходит сладковатым (сахар+морковь) с кислотой от лимона.
Давайте ссылку на свой рецепт, поглядим, что там и как.............,

[Ksusha56]

Вот тут Делала и мне понравилось. Там в рецепте не четко, а в ответах явно говорится, что сельдь соленая.
Я ничуть не умаляю ваш вариант, просто удивило совпадение во всем, кроме этого

[von Brahman]

Я почти уверен, что в вашем варианте просто решили перестраховаться и соль положить) Лично я солю много и немного подсаливал уже когда клал кусочки на хлеб. Но как всегда: вкусы разные ,что понравится одному ,другому может не прийтись по вкусу...............,

[_Elena_]

Вот тут Делала и мне понравилось. Там в рецепте не четко, а в ответах явно говорится, что сельдь соленая.
Я ничуть не умаляю ваш вариант, просто удивило совпадение во всем, кроме этого

тоже сразу же вспомнила этот же рецепт из этого же сайта...
странно...

[LO_LO]

та какой там мастер.вообщем мне нравится вот такой.
Это тесто для тонкой неаполитанской пиццы.
-мука обычная 800гр +200 семолины.
Либо просто 1кг обычно муки.
-сухие дрожжи 1 пакетик
-сахар- 1стл
-масло оливковое- 4стл
-соль 1стл.

смешать муку и соль, просеять. В центре сделать колодец.
отдельно смешать дрожжи и сахар, добавить 650 мл теплой воды, аккуратно перемешать.Дать постоять 15 минут. Небольшими порциями подмешивать воду в колодец, захватывая муку. Как только добавить всю воду, месим тесто аккуратно минут 10.
Оставляем тесто в тепле под полотенцем на 1 час.
Дальше раскатываем как обычно, с мукой.
Дальше момент:корж формуем , накалываем вилкой и отправляем в духовку на 5 минут, чтобы подсох.Потом достаем и занимаемся начинкой. Вроде все.Я убежал.
Удачи, товарищи...............,

а масло когда?
спасибо

[YA Anya]

Бра! С Праздником тебя, мужским!!! Сегодня тебе будет икаться, буду рукоблудить... по твоему рецепту крылышек. И жену твою тоже поздравь с таким "удачным" мужем. Творческих тебе вдохновений

[von Brahman]

а масло когда?
спасибо

А вот когда вода с дрожжами и сахаром постоит 15 минут, можно и добавить.

Бра! С Праздником тебя, мужским!!! Сегодня тебе будет икаться, буду рукоблудить... по твоему рецепту крылышек. И жену твою тоже поздравь с таким "удачным" мужем. Творческих тебе вдохновений

Привет. Благодарю за поздравление. Очень приятно...............,