Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[RUSALKA1987]

А где можно купить маскарпоне?На тирамису

[BellaMafia]

Привет. Насчет соли соглашусь с трудом, я недавно сократил потребление соли, но совсем отказаться не хочу. Совсем без соли мне пресно. А насчет яиц, рад что понравилось. Я после этого опробовал еще 2 варианта. Выглядели в банке хорошо, а по вкусу кислятина. Мариновал в уксусе. Так что 2 рецепта ушли в отстой Видишь, стараюсь выбирать самое вкусное)

Ты прав, совсем от соли отказаться невозможно.
Да и я тут не показатель по той причине, что с детства не особо люблю солёное.
Тем более что соль есть во многих продуктах изначально.
И если готовить ту же Карбонару, то я точно не добавлю соль, так как она есть
с избытком и в беконе, и в сыре.
Тут я предпочту что-то от себя добавить под настроение, к примеру тимьяна веточку туда обскубать
Кстати, что до маринада твоего, то вместо внезапно закончившегося моденского уксуса
у меня пошёл в него лимонный сок и отлично себя показал там.
Поэтому я так люблю проводить свободное время на кухне - всегда есть место экспериментам
Ежели у тебя дойдут руки до баранины, то жду с нетерпением новых рецептов,
как-то уж слишком неравнодушна я к ней в последнее время.

[Lucky 5]

Привет. Я не жалую микроволновки и кроме как в качестве разогрева не пользую. Если не любите жарить (хотя можно купить специальную силиконовую крышку с дырками и не париться), то можно взять пергамент, на дно выложить порезанные овощи и сверху выложить рыбу порционно. Можно сбрызнуть белым вином, положить веточку тимьяна, посолить и поперчить и запечь в духовке. И будет замечательно...................,

я в принципе тоже микру использую только для подогрева) вот сестра подсадила нас на скумбрию с микры) вот и подумала облегчить себе жизнь относительно всей рыбы)
А лимонный сок вы не добавляете к рыбке?

Кстати, мне сегодня так расхвалили ваш рецепт тирамису!!! теперь мне срочно нужно приготовить))

[von Brahman]

я в принципе тоже микру использую только для подогрева) вот сестра подсадила нас на скумбрию с микры) вот и подумала облегчить себе жизнь относительно всей рыбы)
А лимонный сок вы не добавляете к рыбке?

Кстати, мне сегодня так расхвалили ваш рецепт тирамису!!! теперь мне срочно нужно приготовить))

Опять повторюсь (надо будет в подписи написать) - на "ты", пожалуйста)
Мне не нравится еда с микроволновки вообще, она какая-то вареная выходит. Мне больше в плане скумбрии духовка по душе. Пока рыба моется и выбирается, что в нее запихнуть, духовка уже нагрелась. А дальше только вопрос творчества и настроения. Можно целиком ,а можно и разделить на филе (оно тут вообще элементарно, Ватсон, делается) А дальше кто во что горазд: лимон, травки, петрушка, имбирь, чили. Можно так ,а можно и в пергамент завернуть.............,

[Lucky 5]

Все поняла) покупаю крышку)
Ты (уже исправилась) такую имел ввиду?

или такую?

[von Brahman]

Все поняла) покупаю крышку)
Ты (уже исправилась) такую имел ввиду?
Вложение 5790936
или такую?
Вложение 5790939

Вторую имел в виду. для тех, у кого случаются брызги - очень удобная штука.не нагревается и не портится.........,

Всем:Фууух. Я наконец то приготовил, отснял и жадно съел рульку и запил Хугарденом. На днях постараюсь выложить. А то столько было просьб, а я только сейчас добрался...........,
обновлено:фото, как я пил Хугарден не будет. Это было стремительно и не захватывающе............,

[SunnyDream]

Здравствуйте, видела вы используете в своих рецептах соус Наршараб. Посоветуйте пожалуйста, где его купить и какой фирмы, а то они все разные по вкусу(
А еще интересует соус Ворчестер.. Вы не знаете, где по адекватной цене его взять? (он случайно не похож на тайский устричный? или это разные абсолютно вкусы?)

[von Brahman]

Здравствуйте, видела вы используете в своих рецептах соус Наршараб. Посоветуйте пожалуйста, где его купить и какой фирмы, а то они все разные по вкусу(
А еще интересует соус Ворчестер.. Вы не знаете, где по адекватной цене его взять? (он случайно не похож на тайский устричный? или это разные абсолютно вкусы?)

У меня здесь был Наршараб? Вообще не помню. Смотреть наверное нужно на привозе. Поспрашивать или там же или на форуме.Наверное, им торгуют специально обученные люди Мне мой подарил знакомый грузин
А Вустерский соус, Вы как я понял, его не пробовали, ибо у них с устричным ну совершенно разный вкус, можно поискать в больших суперах. Цену, тоже не помню, брал давно.Но она как по мне не выше цены некоторых нормальных кетчупов.........,

[CHOKOLATT]

О нет, зачем я наткнулась на твою (читала "ты" не любишь когда на "вы") тему! В хорошем смысле этого слова. Я и так вечно эксперементирую разные рецепты, а тут на тебе- все мной самое любимое да в одной теме. Бросать что ли фитнес,(шучу конечно) Обязательно завтра что-то приготовлю из твоих шедевров. С меня фотоотчет.

[von Brahman]

О нет, зачем я наткнулась на твою (читала "ты" не любишь когда на "вы") тему! В хорошем смысле этого слова. Я и так вечно эксперементирую разные рецепты, а тут на тебе- все мной самое любимое да в одной теме. Бросать что ли фитнес,(шучу конечно) Обязательно завтра что-то приготовлю из твоих шедевров. С меня фотоотчет.

Привет.Спасибо на добром слове) Фитнес не бросать!))Еда едой,а спорт спортом))...............,

[Koicheva]

я вот не фанат рецептов, вечно фантазия перебивает все но это хорошо. В случае с твоими рецептами всегда придерживаюсь порядка, т.к. знаю что точно будет вкусно и как мне нравится.
Вчера было чахохбили, сегодня варенички с риккоттой, нежно и необычно на вкус.
Я не мастер фото

[von Brahman]

я вот не фанат рецептов, вечно фантазия перебивает все но это хорошо. В случае с твоими рецептами всегда придерживаюсь порядка, т.к. знаю что точно будет вкусно и как мне нравится.
Вчера было чахохбили, сегодня варенички с риккоттой, нежно и необычно на вкус.
Я не мастер фото Вложение 5797864Вложение 5797848

Привет. Рад, когда моя работа кому-то приносит радость)
А если понравились с рикоттой, попробуйте с творогом (рикоттой) и желтком. Это просто стихи и песни сразу))..............,

[nataly ki]

Денис, твой быстрый завтрак с перепилиными яйцами - это нечто! Взрыв вкуса!
Спасибо большое за такой простой в исполнении и обалденный по вкусу рецепт!
Заменила анчоусы на рыбный соус (сорри, анчоусов не было в Таврии, а соус был дома), и у меня ушло еще меньше масла - где-то 200 грамм!!!
Как же это вкусно на свежем хлебушке!!!!!!!

[von Brahman]

Выходные...Это слово ласкает ухо и настраивает истощенный за неделю организьм на

позитивный и умиротворенный лад. В эти два праздничных дня можно успеть многое: можно

выспаться или куда-то уехать, можно проваляться на диване с пультом или книгой или

взять фотоаппарат и ,в ожидании весны, просто пойти гулять. А можно позвать пару

друзей и приготовить рульку. Вот так вот просто, взять и приготовить. И не забыть

поставить пиво в холодильник.

Но от слов перейду к делу:
Накануне я пошел на Привоз и купил пару красивых,свиных рулек. Килограмма по два

каждая. Вид у них должен быть достойный, кожа не рваная и цвета красивого.
А дома эти ноги я самым основательным образом вымыл, потер жесткой стороной губки,

поскреб ножом жо состояния гладкой,светлой кожи.

Варить рульки желательно в большом количестве воды, поэтому для каждой голяшки у меня

предусмотрена своя посудина. Достал я казан ,уложил туда будущий аккомпанемент к пиву

и залил его большим количеством холодной воды.
Влил 50 грамм хорошего соевого соуса, это для цвету, бросил пару небольших морковок,

пару луковиц, кусок стебля сельдерея, немного горошин смеси перцев, всыпал пару

столовых ложек соли. Соли не бойтесь,я бывало, клал и больше.
Под настроение можно в воду добавить литр пива, тоже, аромату ради. Ощущаться будет

слабо, но это придает блюду особой, торжественности, дааа..
Даем закипеть, снимаем пену и варим на среднем огне, при умеренном кипении 2-3 часа.

Время варьируется от размера рульки.

А как время подошло, аккуратно рульку достал и переложил ее для отдыху в сторону.
теперь два выхода: готовить рульку сразу или оставить на завтра. У меня иногда бывают

случаи ,когда в день приглашения гостей не хватает времени на готовку или попросту

занята духовка. Поэтому я иду по второму пути: накануне вечером, почти ночью варю

рульку, смазываю смесью из пива, горчицы,меда и лимонного сока. (иногда под настроени

маринад видоизменяется). Готовлю уже на следующий день.
В этот раз я готовил сразу. Гарнир на сей раз у меня был быстрый и простой -

картофель. Хотя я Вам настоятельно рекомендую тушеную квашеную капусту. В этот раз у

меня ее попросту не оказалось ,последнюю умяли накануне.
Поэтому я просто почищенный картофель разрезал пополам, немного приварил в подсоленной

воде и поместил в форму для запекания вместе с рулькой.
А рульку надсек ножом на глубину кожи и смазал вышеуказанной смесью. Ее вы можете

варьировать по собственному вкусу:мед, пиво, горчица, сахар, соевый соус и так далее.

Слишком много меда не кладите, он темнеет и горит.

Предварительно разогрел духовку и поместил противень с рулькой на 40минут - 1 час. при

180С. Время говорю предварительно, ибо духовки, как всем известно, разные. Глазурью я

смазываю один раз, иначе не получается нужной хрусткости корочки. После приготовления

ненадолго накрыть фольгой.

В качестве аккомпанемента, как уже говорил выше, замечательно идет тушеная квашеная

капуста ,но можно потушить и свежую. Еще вкусно пожарить на сливочном масле кусочки

айвы или вкусного, упругого яблока. Как вариант, мною уже не раз перепробованы к этому

делу: картофельное пюре, гороховое пюре, просто квашеная капуста, моченые яблоки.
В этот раз у меня еще добавился маринованный хрен протертый)). Душевная, доложу я Вам,

штука.

Ну а дальше в бой. Ведь пиво уже холодное, рулька разрезана и распространяет пар и

ароматы простой, мясоедской радости.Друзья уже пришли и заговорщически постреливают

глазами на стол. Так что ж, корнеты, сидеть без дела.Вперед ,по коням.............,

[Koicheva]

Уряяяяя.. спасибо спасибо! Как я ждала твою рульку! Столько постов о ней ....тадам, на след. Неделе повторю!

[Arques]

В качестве аккомпанемента, как уже говорил выше, замечательно идет тушеная квашеная
капуста ,но можно потушить и свежую. Еще вкусно пожарить на сливочном масле кусочки
айвы или вкусного, упругого яблока. Как вариант, мною уже не раз перепробованы к этому

делу: картофельное пюре, гороховое пюре, просто квашеная капуста, моченые яблоки.
В этот раз у меня еще добавился маринованный хрен протертый)). Душевная, доложу я Вам, штука.

Сорри, а маринованный хрен мариновался в бутылке, в которой недели две назад плескалась хреновуха?
Т.е. в качестве аккомпанемента к основному блюду и как дополнение к гарниру, был подан измельченный хрен, маринованный в водке? )))

[von Brahman]

Сорри, а маринованный хрен мариновался в бутылке, в которой недели две назад плескалась хреновуха?
Т.е. в качестве аккомпанемента к основному блюду и как дополнение к гарниру, был подан измельченный хрен, маринованный в водке? )))

Нее. Это другое блюдо. Я хрен люблю, поэтому ем его, просто так и как закусь. Это просто прокрученный на мясорубке корень хрена с добавками.Потом все настаивается и употребляется............,

[Dres]

Бра, из личного опыта подскажи, пожалуйста, на сколько человек хватает 1 рульки?

[von Brahman]

Бра, из личного опыта подскажи, пожалуйста, на сколько человек хватает 1 рульки?

В случае большой рульки и наличия гарнира (если больше другой еды на столе нет) хватает на двоих норальных едоков или на троих слабеньких.........,

[Торри]

В случае большой рульки и наличия гарнира (если больше другой еды на столе нет) хватает на двоих норальных едоков или на троих слабеньких.........,

Мне на неделю хватит)))
Боже, мой папа за такую ногу Родину продаст)))
А я с яйцами)))
Всмысле замариновала яйца) Вкусно, а как оно может быть не вкусно..
только я яйца переварила.. но это такое..