Тема: 
А вот всё-таки приготовьте мой нефоршмак )))) ВКУУУУСНО!!!!!)))))
| ||
А вот всё-таки приготовьте мой нефоршмак )))) ВКУУУУСНО!!!!!)))))
Есть два способа забыть о невзгодах жизни: музыка и кошки....
Всем доброе утроСпасибо за опыт и рецепты. Мне, действительно интересны Все варианты. Действительно, согласитесь, замечательное дело, когда есть с чем сравнить и из чего выбрать. У меня уже собралось около 15 вариаций. А ведь я еще бабушке своей не звонил
И вообще, моя цель в том, чтобы из-за наплыва современной, модной, городской кухни мы не потеряли те старые, добрые, душевные рецепты блюд, которыми лакомились еще в детстве. А то оглянешься, а спросить то не у кого.........,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
О!!! Это таки наш рецепт. У нас тоже так делают.Сообщение от Чебурген
В общем, версия, которую я ещё от бабушки помню, не претендует на аутентичность, но я родился и вырос в старом дворике на Молдаванке, там за форшмак немного знали
Селёдка (никакое не филе, пресервы в масле, а целая, ручками чистить на филе, и косточки хорошо повыбирать), зелёное яблоко, очистить от кожуры и косточек, порезать ломтиками, филе селёдки тоже ломтиками, сливочное масло (не замороженное, но и не растаявшее), немного свежего репчатого лука, белки свареных вкрутую яиц (не принципиально), желтки отдельно на украшение, хлеб, вымоченный в молоке (не принципиально). Раньше всё руками прокручивалось через мясорубку, сейчас удобнее в блендере. На блендере как-то "пышнее" получается, что ли. Это как некоторые фарш на гефилте фиш венчиком ещё взбивают. Я всё делаю на глаз, потому могу ошибиться в пропорциях. На две средних селёдки (филе, кстати, в первый раз сегодня услышал, что в форшмак идут молоки и икра селёдки), одно большое зелёное яблоко (полтора, яблоко смягчает вкус), где-то 100 г масла, половинка средней луковицы (даже треть), и два белка от яиц (хлеб я не кладу). В общем, пропорции- дело вкуса, тут можно играться до бесконечности. В семье и у знакомых как-то принято было украшать покрошеным крутым яичным желтком и зелёным луком. Укроп и чеснок (и перец) не употреблялся.
Как вы думаете, для чего вообще мудрые евреи форшмак употребляли?
Вложение 4744489 Вложение 4744490
На золотистых греночках, да под "кошерную"- самое то
P.S. Ггенка не может стоить восемь долларов, а кгутон может! (с)
Солидарна с Чебургеном! Тоже делаю именно так. Кусочек хлеба белого рамоченного в молоке кладу все-таки. Яйца режу красиво сверху. Рядом кладу гренки из бородинского слегка смазанного сливочным маслом и под гриль на пару минут. Иногда как праздничный вариант подаю порционно, но это уже выпендреж.
Смешная история связана с форшмаком. Когда-то давно мне дала его подружка, переписав своей рукой со слов бабушки. Прошло много лет и подружка у меня в гостях ест форшмак, нахваливает и просит рецепт.И я показываю ее листочек. Смеялись
вообще форшмак-это самое дешевое блюдо,т.е.-считалось,что это блюдо для бедных,
поэтому всё,что добавляется делает это блюдо ещё вкусней и богаче)имхо=)
Форшмак по-еврейски
филе 2-3 селёдок!соленых
3-4 ломтика белого хлеба
2 луковицы
2 яйца
1 яблоко(кислое)
2 ст.лож раст.масла
1 ст.лож.уксуса
зелёный лук
Вымочить сельдь в течении нескольких часов,дважды меняя воду,
лук нарезать и поджарить
яйца сварить вкрутую,один желток оставить для смазывания.
Сельдь,яйца,хлеб,лук пропустить через мясорубку.
Яблоко натереть на мелкой терке.
Все перемешать,выложить в селедочницу.
Желток растереть вилкой,смешать с уксусом,смазать поверхность форшмак и посыпать зеленым луком.
Тряхну и я своим рецептом.
Форшмак
1 сельдь, 1-2 яблока, 1 луковица, 10-12 орехов, 2 яйца, 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. рубленого зеленого лука для оформления.
Сельдь вымочить в молоке (при необходимости), естественно, очистить, пропустить через мясорубку с остальными ингредиентами 2 раза. Заправить майонезом. Оформить на блюде в виде рыбы, посыпать луком.
Б_Рысь женской сущностью владеет
И волновать она умеет
Мужские грубые сердца,
Не вдохновляя лишь скопца. (с) minor
Вот чего не понимаю, так это форшмака, цимеса и гефилте-фиш. Доводилось пробовать все это, приготовленное старыми еврейскими бабушками, но что-то все это не вызывало и не вызывает гастрономических эмоций.
По сабжу: моя соседка вымачивала селедку не в молоке, а в крепкой чайной заварке.
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
два раза перекручивать не надо - достаточно одного. яйца мы не ложим. впрочем и не кладем тоже. яблоко как получится. хлеба моченого немного обязательно. и свежую морковь. все через мясорубку а потом хорошенько вилочкой размешать в более-менее однородную массу.
кушать лучше не сразу, а поставить его в холодильник и дать часик-другой постоять. вообще самый вкусный форшмак на второй день. только редко когда он остается ))
да, и самое главное - "евреи, не жалейте масла" (с) ):
Последний раз редактировалось Relayer; 31.08.2012 в 15:37.
и всё-таки есть рецепт с морковкой!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Есть два способа забыть о невзгодах жизни: музыка и кошки....
да я вообще считаю что "форшмак без морковки - селедка на ветер" ))
Форшмак без водки- селёдка на ветер
А морковку действительно очень часто используют во многих блюдах еврейской кухни, в той же самой гефилте фиш. Но то такое, дело вкуса
Брахман, сорри за офф в твоей теме
А форшмак без водки и не подавали.Форшмак без водки- селёдка на ветер
А морковку действительно очень часто используют во многих блюдах еврейской кухни, в той же самой гефилте фиш. Но то такое, дело вкуса
Брахман, сорри за офф в твоей теме
Всяко бывает. Мы с женой, вдохновлённые Чебургеном, откшали форшмак на гренке с вискарём... так сказать, за неимением...
Налогообложение - это грабёж. По определению.
и КАК?)
Бра, ты прелесть
расскажу, почему
все такое, в смысле, потрачусь, как всегда))))))
думаю, дай гугль спрашу, шо ваще потом с этим тажином я делать буду, он жеж тяжеленный такой, на сайте почитала 3,9 весит. нажимаю понравившуюся картинку, читаю, знакомый слог, гляжу - Бра
Тот может, кто думает, что может
mr m_u kommt nach wien
Привет. Вот жеж совпало как)) Кстати, неплохой тогда тажин получился. Спасибо Белонике. Это я у нее тогда присмотрел.Бра, ты прелесть
расскажу, почему
все такое, в смысле, потрачусь, как всегда))))))
думаю, дай гугль спрашу, шо ваще потом с этим тажином я делать буду, он жеж тяжеленный такой, на сайте почитала 3,9 весит. нажимаю понравившуюся картинку, читаю, знакомый слог, гляжу - Бра
Кстати, а где у нас Икея? А то я не в кухрсе, ребята)).............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Рецепт твоего соуса с овощами - кули, который ты использует в рецепте с Тушеной телятиной с овощами, прошу в студию, плизз)))
Да, и моя жизнь полосатая, но она не зебра, а радуга!!!
Продлевая лето: инжир с сыром проволоне и розмариновым медом
Если кто помнит, я очень люблю инжир. Но в сыром виде он мне как то не пришелся ко столу ,поэтому я его чаще готовлю. В этот раз появилось желание немного поимпровизировать..
В итоге получилось такое незамысловатое, но весьма позитивное блюдо...
На все про все понадобилось:
- Инжир
- жидкий мед (думаю, пойдет любой, даже горьковатый гречишный)
- веточка розмарина
- немного легко плавящегося сыра типа Проволоне, качокавалло
- свежесмолотый перец
- мята, по желанию.
Инжир прорезать крест на крест, раскрыть получившиеся лепестки.
- Розмарин слегка размять и залить медом. Дать настояться с час.
- Инжир полить медом. В центр поместить немного раскрошенного сыра.
- Запекать в духовке до 10 минут. При необходимости включить гриль.
- Перец по желанию, да.
Вот в принципе и вся любовь.
Получается ароматно и интересно. Любители соленого - солят, аминь...
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Бра, подскажите,пожалуйста,где можно приобрести ингредиенты для суши хорошего качества? хоть в Вашей теме нету ничего о суши,но я доверяю Вашему опыту,поэтому и спрашиваю))) спасибо заранее!
Интересное блюдо с инжиром ...нужно попробовать сделать , спасибо за рецепт
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки